烧制步骤瑶柱冬瓜卷所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、蒸包炉、各类异形定制水池、碗柜、水吧操作台、保温汤桶车、六门冰箱、豆浆机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、倒油瓶。
汤类菜谱瑶柱冬瓜卷美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐瑶柱冬瓜卷、瑶柱冬瓜瘦肉汤、蜜瓜瘦肉瑶柱汤、鸭肾瑶柱冬瓜汤，葫芦冬瓜瘦肉汤，鸡脚苦瓜瘦肉汤。
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以下是32位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：瑶柱冬瓜卷菜谱，瑶柱冬瓜煲鸭汤做法
材料
鸭子1只，瑶柱20粒，咸鱼干1块，冬瓜500克，黄酒1小杯，生姜1块，盐适量
做法
1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下；冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块
2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭子大火煮开
3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可
小诀窍
瑶柱冬瓜煲鸭汤做法已被63人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱蜜瓜瘦肉瑶柱汤做法
材料
密瓜1/2只，瘦肉250g，瑶柱8粒，姜2片，盐1茶匙（5g）
做法
1、瘦肉放滚开水中略烫过捞起，用清水洗净抹干，切块；瑶柱浸软待用；密瓜洗净去籽，切大块备用。
2、烧开小半锅清水，放入瘦肉、瑶柱和姜片，改用中火煲约1个半小时。
3、加入密瓜，改用小火煲8分钟至材料软熟及汤浓，用适量盐调味，即可盛上桌。
小诀窍
熬汤不要过早放盐，盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
蜜瓜瘦肉瑶柱汤做法已被99人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱酸菜冬瓜瘦肉汤做法
材料
用料咸酸菜100克，冬瓜250克，猪瘦肉100克，夜香花50克，姜、盐各适量。
做法
1、咸酸菜用清水浸泡3小时，洗去盐分，沥干，切成细丝。夜香花洗净。
2、冬瓜洗净，去皮切小块。姜片洗净。
3、猪瘦肉洗净，切小块。
4、将咸酸菜、冬瓜、瘦肉、姜放入沸水中煲2小时加入夜香花再煲10分钟，加适量盐调味即可。
酸菜冬瓜瘦肉汤做法已被70人烹饪过！
第四种：汤类菜谱瑶柱冬瓜卷做法
材料
冬瓜，瑶柱，白酒，蛋皮丝，甜辣椒，香菜，鱼露，水淀粉
做法
1.冬瓜切方，再改刀切薄片。（这样会剩下很多的边料，不过没有关系我们可以用来做....嘿嘿，下次更新在告诉大家~~）
2.冬瓜下热水焯熟至冬瓜变透明，捞出过凉水备用。
3.瑶柱用清水冲洗干净，可以加白酒泡下去腥味，下水焯下热水。取一片冬瓜，放入几个瑶柱
4.再叠上一片冬瓜，上面撒一点蛋皮丝，包上保鲜膜，上锅蒸5-10分钟。因为材料基本都是熟的，所以只要稍微蒸下就好了。
5.蒸的时候，切一些甜辣椒和香菜~
6.浇汁：用高汤加几滴鱼露（没有就不放），加入适量水淀粉勾芡。冬瓜卷蒸好后倒掉盘子里面的水，撒上辣椒和香菜，勾上芡汁就完成了。
瑶柱冬瓜卷做法已被72人烹饪过！
第五种：汤类菜谱瑶柱冬瓜瘦肉汤做法
材料
冬瓜500g、瘦肉100g、猪肝100g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量
做法
1、瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净；
2、冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片；
3、瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀；
4、锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟；
5、打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。
小诀窍
1、瑶柱本身有淡淡的咸味，盐的用量一定要少点哦。
2、干贝以大粒肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气为佳。
3、用冬瓜来炖汤可以根据喜好去不去皮，一般我是炖骨头才连皮一起煲，因为冬瓜皮有清热解毒的功效，带皮也不易炖烂。但煮些这样简单的汤水我喜欢去皮，吃的时候也省事一些。有时候还喜欢切成薄片会熟得更快一些。
瑶柱冬瓜瘦肉汤做法已被30人烹饪过！
小编整理100位网友投稿材料与瑶柱冬瓜瘦肉汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：木瓜瘦肉汤
第二种：丝瓜瘦肉汤
第三种：黄花菜丝瓜瘦肉汤
第四种：苦瓜瘦肉汤
第五种：清热解燥——雪耳木瓜瘦肉汤
第六种：苡仁冬瓜瘦肉粥
第七种：冬瓜瘦肉粥
第八种：珧柱冬瓜羹
第九种：夏日汤水苦瓜瘦肉蚝豉汤
第十种：苦瓜瘦肉
结合32位厨师推荐，再从317网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青菜豆腐汤、萝卜肉丸虫草花汤、山药虫草花鸭肉汤、冬笋鸭汤、白菜鱼丸汤
蛤蜊南瓜汤、菠萝银耳莲子百合汤、青菜虾皮汤、荠菜百叶虾仁汤
鸭血山药汤、兔肉山药汤、牛尾巴萝卜汤。
烹饪瑶柱冬瓜卷
