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大厨展厨艺 佳肴献嘉宾:棒骨莲藕汤烹饪步骤及所需厨房设备(活鲜展示柜)
2024-04-25 03:38    5028    中华厨具网

烹饪步骤棒骨莲藕汤所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、蒸饭柜海鲜蒸柜万能蒸烤箱包子机、三眼水池、餐具消毒柜工作台冰箱、保温售饭台、六门冰箱、切片机风机控制箱 、开水器、切片刀、开瓶器、磨刀器。

汤类菜谱棒骨莲藕汤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过30位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐棒骨莲藕汤、红枣莲藕汤、排骨莲藕汤、鳗鱼骨莲藕汤,黄花菜生地莲藕汤,桃仁莲藕汤。

(中华厨具网 建议,再次对30位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被2650人查阅,同时也希望能帮助到您,请多多关注和转发。)

以下是30位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:棒骨莲藕汤菜谱,银耳莲藕汤做法

材料

银耳2两,莲子15粒,莲藕半个,冰糖2两

做法

1.银耳2两(泡发)、莲子15粒、莲藕半个切片用水先泡上、冰糖2两

2.把原料放入高压内,大火15分钟就ok了。

银耳莲藕汤做法已被81人烹饪制作过!

第二种:汤类菜谱排骨莲藕汤做法

材料

猪肋排500g,莲藕500g,葱段4段,姜片4大片,料酒2茶匙(10ml),盐2茶匙(10g),胡椒粉2茶匙(10g),鲜香菜适量

做法

1、猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。

3、烧开一水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。

4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。

5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。

6、熄火后捞出葱段和姜片不用。

7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

小诀窍

1、藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

2、买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

3、注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。

4、用不粘锅煮汤,味道原汁原味,用油少,汤不油腻,营养不会流失,更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、香、味、形俱全的佳肴。

排骨莲藕汤做法已被95人烹制作饪过!味道还可以

第三种:汤类菜谱排骨莲藕汤做法

材料

猪排骨两根,莲藕一节,姜两片,枸杞适量,盐适量,葱花适量

做法

1、排骨斩块(稍大点)氽水去血沫

2、莲藕去皮洗净斩大块

3、生姜、莲藕以及氽过水洗净的排骨入炖锅

4、加入水没过炖锅内的主食

5、隔水高火炖开后转你火炖四--五个小时

6、提前半小时加入枸杞

7、调入盐,稍炖一会儿即可撒入葱花食用

排骨莲藕汤做法已被87人烹饪过!

第四种:汤类菜谱棒骨莲藕汤做法

材料

棒骨一根,莲藕一小节,盐,鸡精,姜片

做法

1.把洗干净排骨焯水,放入锅内加入凉水,然后放几滴醋(这样有利于骨头里的钙炖出来)放几片姜(去腥);

2.水开后改小火慢慢煨半小时,倒入切好的莲藕再煨半小时,放盐、入鸡精化开就ok了。

小诀窍

经验分享:排骨太脏,焯水后冲干净再炖;炖之前加入醋有利于骨髓的发挥;加入姜片能够去腥味。

棒骨莲藕汤做法已被91人烹饪过!

第五种:汤类菜谱红枣莲藕汤做法

材料

腔骨1斤半,藕1斤半,红枣8粒,枸杞适量,葱段适量,八角适量,姜片适量,黄酒适量,盐适量,咸4薄片

做法

1.腔骨洗净,放入冷水中开大火,把血水煮出来,开锅后两三分钟即可关火,不可多煮。

2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。

3.把排骨从血沫中漂着取出,放入砂锅的热水里接着炖上。

4.藕洗净,刨掉表皮,切成大块后,放入砂锅。

5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、咸肉同期放入

6.大火烧开后,转微火炖两小时,等到藕酥、肉脱骨,略放盐调味,即可。

小诀窍

1、炖汤的藕要选小段,偏粉红,看起来象是藕前端的,这样炖出来比较容易酥。 2、个人感觉炖汤的话,腔骨比排骨要好吃 3、腔骨在煮出血水后,不要拿冷水冲,这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固,如果再用冷水煮,肉里面的蛋白质就不容易炖出来了,影响汤的鲜美,而且不太容易达到脱骨的程度,吃起来口感差些。 4、中途不要加水! 5、汤的颜色偏红,是因为加了红枣和枸杞 6、为了尽可能保存营养成份,我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。 7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸腔骨和藕吃,又是另一种风味。

红枣莲藕汤做法已被94人烹饪过!

小编整理720位网友投稿材料与红枣莲藕汤相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:木耳莲藕汤

第二种:黑豆莲藕汤

第三种:排骨鸡脚莲藕汤

第四种:排骨花生莲藕汤

第五种:排骨黑豆莲藕汤

第六种:排骨莲藕汤

第七种:栗子莲藕汤

第八种:枸杞蜜枣莲藕汤水

第九种:泥鳅莲藕汤

第十种:排骨莲藕汤

结合30位厨师推荐,再从212网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

韩式大酱汤、清炖羊肉汤、番茄黄豆猪皮汤、葡萄干排骨汤、猪骨莴笋汤

美味鱼头粉皮汤、木瓜鲫鱼汤、灵芝鸭 长生不老汤、海带豆芽排骨汤

冬瓜虾仁瘦身汤、花生猪蹄汤、洋葱西红柿牛肉汤。

烹饪棒骨莲藕汤

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