制作方法黄酒蛋花汤所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、蒸包炉、各类异形定制水池、洗碗机、工作台冰箱、暖碟柜、四门冰箱、去皮机、风机控制箱 、高压花洒龙头、斩切刀、叉子、蒸笼。
汤类菜谱黄酒蛋花汤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐黄酒蛋花汤、阿胶米酒蛋花汤、大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛、阿胶米酒蛋花汤，紫菜番茄蛋花汤，豆腐蛋花汤。
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以下是66位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：黄酒蛋花汤菜谱，白酒蛋花汤做法
材料
鸡蛋2只，白酒15毫升。
做法
取鸡蛋打散加白酒15毫升，用沸水冲食。
白酒蛋花汤做法已被73人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛做法
材料
原料：密封罐一个 （罐子里面要确保无油无生水哈。我用的是1l容量，玻璃罐。）
做法
做法：
1.大米淘洗一遍之后，再加水浸泡1个小时左右，泡到米粒的颜色不再透明，而是奶白色的，下面是对比图，勺子里的是泡好的，塑料杯里的是生大米
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
2.大米泡好后，连同泡米的水一起，倒入无油的小锅中，中火煮开，为避免糊锅，可以稍微搅拌搅拌。
3.准备一个装好冷水的蒸锅，放好笼屉，铺一个屉布，将煮好的大米和水，倒到屉布上，用勺子稍微将大米铺均匀。这样，大米就在屉布上了，煮大米的水就直接倒入蒸锅里了。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
4.盖上锅盖，大火加热，烧至上汽后，蒸5分钟，用干净的勺子尝一下大米粒，已经熟了，不是夹生的，就可以了。
5.大米连同屉布一起放到干净的菜板上，播散，放凉，至体温，完全不烫手。期间，大米不能沾到油或者生水。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
6.用一个小碗，倒入甜酒曲，加入少量凉白开（温度不高于体温），不用很多，100ml左右吧，搅拌一下。
7.晾凉的大米倒入密封罐，再倒入拌好的甜酒曲水，用干净的筷子或者勺子，搅拌均匀。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
8.拌好的大米中间挖一个坑，再在坑里稍微放一点干的甜酒曲盖上密封罐的盖子，夏天的室温，发酵1~2天，看大米坑里出现水就可以了，开罐可以闻到很浓的酒香。检查的时候，开罐也没关系的。
我这边北方的天气，白天温度29度，夜里23度，放了2天2夜。自己酌情哈。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
9.如果喜欢喝酒酿的汁，就在发酵好后，加入凉白开，室温再发酵12小时，之后放冷藏12小时，然后就可以随吃随取了。
喜欢喝汁的，罐子里的大米就不要装太满，因为后期还要加入凉白开水的。
加入多少凉白开，自己酌情吧，加的多，汁就淡。单独喝汁前，需要摇一摇。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
我的笔记：
1.全程都需要特别注意，不能有油或者生水，是为了避免其他菌种的加入，影响甜酒曲菌种的发酵。
2.冷藏之后的米酒汁更好喝，哇哈哈，饭后来一碗，额，我是不是要成酒鬼了啊
3.如果在第9步，加入大量凉白开之后，继续室温发酵15天，据说就是纯正的白酒了，酒精度可达52度，这个有待考证哈。
4.冬天如果做的话，最好放暖气上或者电热毯上，或者用圆猪猪的方法，放在温水里，但是要注意防水进入瓶内。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛做法已被19人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱阿胶糕 固元膏（纯手工阿胶糕）做法
材料
阿胶250克，绍兴黄酒500克，核桃仁400克，黑芝麻500克，桂圆肉250克，枣仁250克，枸杞50克，冰糖50克！
做法
一、备好原材料：
1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉
2.和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大
3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了提香）
二、将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
三、泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
四、大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）
五、小火一直熬制至挂旗，这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
六、将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
七、好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。
八、充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕）
九、将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~（一般为三天三夜）
阿胶糕 固元膏（纯手工阿胶糕）做法已被91人烹饪过！
第四种：汤类菜谱黄酒蛋花汤做法
材料
黄酒50毫升，鸡蛋1个。
做法
黄酒加水少许，文火煮开，使其酒精稍蒸发，打入鸡蛋，搅散，加白糖1汤匙（约15克），兑入开水适量，热饮。
或亦可用上好葡萄酒1杯（约150毫升），打入鸡蛋1只，做成葡萄酒蛋花汤，热饮。视天气变化，寒潮初至前，服用可预防感冒。
黄酒蛋花汤做法已被37人烹饪过！
第五种：汤类菜谱阿胶米酒蛋花汤做法
材料
阿胶33克，米酒（带糟）25克，加糖和水适量。
做法
先煮开和溶化阿胶，然后打新鲜鸡蛋1～2个，冲成蛋花，保温送产妇喝。
阿胶米酒蛋花汤做法已被63人烹饪过！
小编整理560位网友投稿材料与阿胶米酒蛋花汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：玉米蛋花汤
第二种：苦瓜蛋花汤
第三种：虾仁玉米蛋花汤
第四种：枸杞猪肝蛋花汤
第五种：紫菜蛋花汤
第六种：西红柿蛋花汤
第七种：薄荷蛋花汤
第八种：野生紫菜蛋花汤
第九种：鲫鱼蛋花汤
第十种：蘑菇蛋花汤
结合66位厨师推荐，再从741网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
脚骨笋鲍鱼鸡汤、美味鸡汤花雕鸡、法式蔬菜汤、汤粉面类、炖汤
简易韩式泡菜汤便当、鱼丸笋尖豆苗汤、鲫鱼汤、素高汤
莴苣干贝汤、米醋煲猪脚、甘蔗凤爪汤。
烹饪黄酒蛋花汤
