烹饪流程鸡枞丸扒白菜所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、和面机、各类异形定制水池、油水分离器、调料台（车）、保温餐车、制冰机、锯骨机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、切片刀、剪刀、切菜器。
汤类菜谱鸡枞丸扒白菜美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸡枞丸扒白菜、鸡枞鸡汤、鸡枞油、鸡枞菇红烧鸭，山药木耳鸡汤，无油绿豆鸡汤。
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以下是93位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鸡枞丸扒白菜菜谱，冬瓜烧鸡枞菌做法
材料
鸡枞菌300克，冬瓜100克，树椒、葱姜片各少许。调料精盐1小匙，蘑菇精1／3小匙，蔬菜高汤，胡椒粉少许，水淀粉、色拉油各适量。
做法
1、鸡枞菌用清水脱去盐分；冬瓜用波浪花刀切成条状。
2、锅入色拉油烧热，放树椒，葱姜片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高汤，加精盐、胡椒粉、蘑菇精烧至入味，水淀粉勾芡，收汁即可。
材料替换
原料可以用白萝卜替换冬瓜，称为白玉萝卜鸡枞菌。
冬瓜烧鸡枞菌做法已被19人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱鸡枞油做法
材料
鸡枞菌，干辣椒和花椒，以及大桶的食用油
做法
1）新鲜的鸡枞菌买回家后，要用水清洗干净，因为要榨油的关系，鸡枞太少，炸了脱水后就没剩多少了，鸡枞得多买些，买上个几公斤才够炸一罐。
2）鸡枞洗干净后，放到竹篓上稍微滤一下水，然后把一朵一朵的鸡枞撕成指头粗细均匀的条。
3）准备好适量的干辣椒和花椒，以及大桶的食用油，先把油放到锅中烧热后放入辣椒、花椒以及撕好的鸡枞菌，油的量要淹过鸡枞菌为宜，就这样慢慢边加热边翻动，以免糊锅，让鸡枞菌均匀受热后慢慢脱水，这个过程得花上几十分钟，等鸡枞菌变成了褐色的细条，基本上就可以了，这时的油已经有了浓浓的鸡枞味道，非常的诱人，等油温下去后，找个干净的罐子装起来，存到冰箱里，可以放很长时间呢。
如果想要当季吃，鸡枞不必炸得太干，想要保存时间久一些，就必须榨干，而且存放的时候，油一定要淹过鸡枞，否则会变质长霉。
鸡枞油做法已被78人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱清炒鸡枞菌做法
材料
鸡纵菌100克，青椒、胡萝卜、洋葱各适量，蒜三瓣，盐适量。
做法
1.鸡纵菌用水冲洗干净，沥尽水备用；
2.青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条，蒜切片备用；
3.炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，入鸡纵菌旺火煸炒一分钟；
4.入青椒条和胡萝卜条煸炒，调入适量盐炒匀，最后入洋葱煸炒均匀，关火。
清炒鸡枞菌做法已被48人烹饪过！
第四种：汤类菜谱鸡枞丸扒白菜做法
材料
鸡枞菌150克，绞肉100克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少许。调料酱油1大匙，砂糖1／2小匙，精盐1小匙，米酒2小匙，淀粉适量，清汤1杯，花生油适量。
做法
1、把鸡枞菌洗净切成细粒状；奶白菜切成条入热水中汆烫，置于盘中备用。
2、将绞肉放入容器内加入鸡枞菌、精盐、米酒、淀粉、酱油混拌均匀，制成丸子炸熟。
3、锅入内放花生油烧热，用川椒炝锅，下入调料，菌丸烧至入味，勾芡盛入盘中即可。
材料替换
用菜胆替换白菜，称为鸡枞扒菜胆。
口味变化
调料味中去掉酱油，增添ok汁，称ok汁鸡枞扒白菜。
鸡枞丸扒白菜做法已被75人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鸡枞鸡汤做法
材料
鸡枞菌，云南土鸡半只，猪展肉半斤切小，加上云腿几片，姜几片
做法
1）鸡枞菌用小刀把上面的泥巴轻轻的一边洗一边刮干净，（有大厨说不洗，洗了后鲜味会减少，可是泥太多）
2）云南土鸡半只飞水
3）猪展肉半斤切小，加上云腿几片，姜几片放水煲一个小时
4）加入切片的鸡枞菌再煮十分钟加盐关火。鲜啊
鸡枞鸡汤做法已被11人烹饪过！
小编整理230位网友投稿材料与鸡枞鸡汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：花旗参乌鸡汤
第二种：海底椰炖鸡汤
第三种：香菇鸡汤
第四种：板栗煲鸡汤
第五种：鲜笋老鸡汤
第六种：海底椰乌鸡汤
第七种：萝卜瑶柱咸鸡汤
第八种：椰子煲鸡汤
第九种：何首乌黑豆乌鸡汤
第十种：香菇雪耳乌鸡汤
结合93位厨师推荐，再从309网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
丝瓜香菇鸭架汤、上海小汤包、鱼头汤、花螺豆腐汤、鲜香鲜笋土鸡汤
人参补中益气汤、人参养荣汤、气血两补煲鸡汤、柠檬乳鸽汤
成都老妈蹄花汤、羊杂汤、鲜蔬排骨汤。
烹饪鸡枞丸扒白菜
