烧制流程笋干老鸭煲所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、搅拌机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、调料台（车）、暖饭车、菜品展示柜、豆腐机、吹风机、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、筷子、磨刀器。
汤类菜谱笋干老鸭煲美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐笋干老鸭煲、笋干老鸭汤、老鸭笋干汤、笋干老鸭汤，薏米冬瓜老鸭汤，白果老鸭汤。
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以下是87位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：笋干老鸭煲菜谱，豆干老腊肉做法
材料
主料：腊肉(生)200克，豆腐干300克，
做法
1.腊肉切片，豆腐干切连夹片，把肉片夹于豆干中，铺放于蒸碗内；
2.萝卜洗净切丝；
豆干老腊肉做法已被50人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱老鸭笋干汤做法
材料
老鸭一只. 笋干200克。
做法
1． 净全老鸭切成大块放入高压锅内，放入水发笋干，加入生姜片，辣椒三只。
2． 加入黄酒、白糖、清水1000ml ，开大火，盖锅盖，烧开转小火烧闷20分钟。
3． 待高压锅可开时打开，加入盐、味精、小葱，装盘即可食用。
老鸭笋干汤做法已被64人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱冬瓜薏米老鸭汤做法
材料
老鸭半只，薏米一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒粉，小葱
做法
1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；
2、炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；
3、将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小诀窍
1、鸭肉通常比较肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。
冬瓜薏米老鸭汤做法已被45人烹饪过！
第四种：汤类菜谱笋干老鸭煲做法
材料
主料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
做法
1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。
2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。
3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
小诀窍
特点
油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。
笋干老鸭煲做法已被48人烹饪过！
第五种：汤类菜谱笋干老鸭汤做法
材料
半片鸭 笋干 姜 料酒
做法
1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净
2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份
3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可
小诀窍
笋干不够咸的关火前放适量盐
笋干老鸭汤做法已被96人烹饪过！
小编整理289位网友投稿材料与笋干老鸭汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冬瓜陈皮老鸭汤
第二种：莲藕老鸭汤
第三种：土茯苓绿豆老鸭汤
第四种：茶树菇煲老鸭汤
第五种：酸萝卜老鸭汤
第六种：酸菜老鸭汤
第七种：虫草花炖老鸭汤
第八种：荷叶冬瓜老鸭汤
第九种：酸萝卜老鸭汤
第十种：奶白老鸭汤
结合87位厨师推荐，再从689网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芥菜咸蛋肉片汤、清热薏米冬瓜汤、海参银耳莴笋汤、胡椒海参汤、当归炖乌鸡汤
排骨枸杞红枣汤、｛滋补美容汤｝____榴莲壳炖老母鸡、藕樱汤、黄花菜瘦肉汤
冬瓜丸子汤、黄花菜煮肉丸子汤、黄花菜排骨墨鱼豆腐汤。
烹饪笋干老鸭煲
