烧制流程上汤娃娃菜所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、双眼水池、洗碗机、单层工作台、暖饭车、双门冰箱、去皮机、吹风机、热水器、砍骨刀、开瓶器、切菜器。
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以下是83位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：上汤娃娃菜菜谱，上汤娃娃菜做法
材料
娃娃菜1颗（就是小的黄芽白菜） 松花蛋1个 熟咸鸭蛋1个 姜 蒜适量 盐 鲜牛奶少量
做法
1 冲冼菜然后把它用刀切成一条条连着根部的菜条，把姜切片，蒜就是一粒粒的蒜头，咸鸭蛋和松花蛋分别切成一瓣瓣的像橘子瓣
2 锅烧热，放入油，等油烧热了，把油在锅里逛几圈，然后整个铁锅都蘸满油，然后下入姜片，等到微黄，下入几粒蒜瓣，也等到微黄了，加入切好的松花蛋和咸鸭蛋，等到鸭蛋被炒出了泡沫，略微变色了
3 放入娃娃菜然后倒入水，水量不需要没过白菜，因为煮的过程中白菜也会出水
4 煮到白菜用筷子一扎菜茎的时候，可以扎过去就熟了。当然如果喜欢脆一些就少煮一些时间，在快要煮熟之际，加入少量鲜牛奶
5 等加入牛奶后，过一会就可以关火。然后加入盐盛盘食用
上汤娃娃菜做法已被68人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱上汤娃娃菜做法
材料
娃娃菜1颗(250克)，皮蛋1颗，虾米10克，水发香菇3朵，姜蓉1/2小匙，高汤1饭碗(200ml)，盐1/4小匙，
做法
1.娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎
2.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味
3.加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟
4.加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟
5.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可
上汤娃娃菜做法已被94人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱68【上汤娃娃菜】做法
材料
娃娃菜适量、蛤蜊、适量、粉丝、适量、牛奶、适量、鸡蛋、适量、盐 、适量、鸡精、适量 香油、适量、
做法
1、娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。
2、蛤蜊清洗干净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用
3、热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状
4、将油倒出，锅中放入鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶，至汤色乳白状，放入娃娃菜烧开
5、放入粉丝一烫即可关火，放适量盐、鸡精、香油，盛出即可
小诀窍:
1、愿意吃脆口的菜菜，火可以轻些。不过煮透的娃娃菜也好吃！
68【上汤娃娃菜】做法已被18人烹饪过！
第四种：汤类菜谱上汤娃娃菜做法
材料
主料：豌豆苗300g，1个皮蛋粒，辅料：姜丝，肉末，葱花
做法
很多种版本的娃娃菜，有类似白菜的，类似甜菜的、还有这个豌豆苗。
豌豆苗又叫蝴蝶苗，有些餐厅用来做上汤娃娃菜，也用这个菜苗，所以凑合着叫了，哈哈
1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里
2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），
烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发
香菇粒。用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入
之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。
真的好好吃的菜啊鲜香可口，我想主要归功
于皮蛋的提鲜作用吧，皮蛋瘦肉粥俺也很爱喝，咔咔
上汤娃娃菜做法已被22人烹饪过！
第五种：汤类菜谱湘味上汤娃娃菜做法
材料
娃娃菜2棵，猪肉200克，青柿子椒1个，蛋清，牛奶，料酒，酱油，胡椒粉，洋葱片，姜丝，干红辣椒，高汤精，盐，蒜片，植物油各适量
做法
1 娃娃菜洗净，切成四块；青柿子椒洗净，去蒂、籽，切丝
2 猪肉洗净，切丝，放入碗中，加料酒、酱油、胡椒粉、姜丝、部分洋葱片，蛋清，拌匀，腌制入味
3 炒锅放植物油烧热，放入干红辣椒、剩余的洋葱片，姜丝爆香，放入猪肉炒至八成熟，放入娃娃菜，倒入适量水，烧开后放入高汤精、蒜片、青柿子椒，倒入适量牛奶，撒盐，烧开即可
湘味上汤娃娃菜做法已被13人烹饪过！
小编整理810位网友投稿材料与湘味上汤娃娃菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金汤娃娃菜
第二种：137【金汤娃娃菜】
第三种：金汤娃娃菜
第四种：浓汤娃娃菜
第五种：宇式上汤煨娃娃菜
第六种：蒜油豉椒娃娃菜
第七种：娃娃菜粉丝
第八种：干锅娃娃菜
第九种：海鲜娃娃菜
第十种：蒜蓉娃娃菜
结合83位厨师推荐，再从695网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
云腿天麻萝卜汤、玫瑰养颜粥、玉米排骨汤、猪肝金针菇番茄汤、番茄豆腐汤
泥鳅山药补益汤、玉米面疙瘩汤、韩国脊骨汤做法、辣糊汤
米酒南瓜红枣汤、芦笋萝卜丝汤、猪骨黄豆苦瓜汤。
烹饪上汤娃娃菜
