烹饪方法蛋饺老母鸡汤所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、铁板烧设备、面条机、各类异形定制水池、油水分离器、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、锯骨机、油烟净化器、高压花洒龙头、水果刀、剪刀、夹盘器。
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以下是59位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蛋饺老母鸡汤菜谱，老母鸡汤做法
材料
白条老母鸡1只（约1500克），猪排骨2块，葱段、姜片、科酒、精盐、味精各适量。
做法
（1）、老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净。
老母鸡汤做法已被78人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱肥西老母鸡汤做法
材料
肥西老母鸡半只（重约600g），细盐7g（约一茶匙半），清水600g
做法
1.准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)
2.将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐
3.用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化
4.注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分
5.搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆）
6.冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整个蒸制上桌会更好看）
7.切好的鸡块放入砂锅，同时注入600g清水
8.盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟
9.开盖加入5g盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦
肥西老母鸡汤做法已被82人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱清补凉老母鸡汤做法
材料
老母鸡半只，淮山，枸杞，莲子，百合，玉竹，薏米，红枣，生姜2片适量
做法
1.老母鸡清洗干净，斩大件
2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净
清补凉老母鸡汤做法已被39人烹饪过！
第四种：汤类菜谱蛋饺老母鸡汤做法
材料
（上海菜），蛋饺10个，黄芽菜1/3棵，鱼丸100g，猪肉馅100g，干粉丝1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙（5g），老母鸡1只，盐2茶匙（10g），姜3片，黄酒2汤匙（30ml），油炸干肉皮30g
做法
老母鸡宰杀后洗净，将整鸡放入汤锅中，加入3000ml热水、黄酒（约20ml）和姜片，用大火烧沸后转小火慢慢煲煮2小时，随后将整鸡捞出切成块和鸡汤一起待用。
黄芽菜洗净，连帮带叶一起切成大块。干木耳和干粉丝分别放入冷水浸泡20分钟，使其完全泡发。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分钟，待完全泡软后切成4cm见方的小片。
在猪肉馅中调入少许盐（1/2茶匙，3g）和余下的黄酒（2茶匙，10ml），搅拌均匀后团成小肉丸（约15g/个），再放入沸水中汆1分钟成形，取出待用。
大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中，随后再调入余下的盐（约7g）。
最后大火烧沸后撒入香菜碎即可。
小诀窍
黄芽菜就是南方产的一种秋种冬收的大白菜。叶片紧凑，叶质柔嫩，比北方的大白菜略小，特别适合火锅涮食。如果北方买不到也可直接用大白菜来制作。
油炸干肉皮在超市中均有出售，还可自己制作，将新鲜的肉皮晾干，再用小火炸制表面有气泡突起即可。
为了使制作蛋饺皮的蛋液更有韧性，可选择1:3的鸭蛋和鸡蛋混合打成蛋液。蛋饺制作方法见2005年9月刊《贝太厨房》民间高手栏目第30页。
逢年过节我们可以一次性多做些蛋饺，然后放冰箱保存，随吃随取更加方便。
蛋饺老母鸡汤做法已被20人烹饪过！
第五种：汤类菜谱84【老母鸡汤】做法
材料
老母鸡、两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵、盐、
做法
老母鸡汤太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了，入砂锅小火煨1-2个小时,加入料：两块生姜，葱结两个，料酒，红枣几颗，灵芝两片，香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜
84【老母鸡汤】做法已被91人烹饪过！
小编整理838位网友投稿材料与84【老母鸡汤】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炖老母鸡
第二种：归芪炖老母鸡
第三种：墨鱼炖老母鸡
第四种：原汤老母鸡
第五种：山村老母鸡
第六种：艾叶炖老母鸡
第七种：枸杞根炖老母鸡
第八种：老母鸡玉米汤
第九种：老母鸡鲍鱼玉米汤
第十种：龙须根炖老母鸡
结合59位厨师推荐，再从210网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南瓜绿豆汤、木瓜玉米甜汤、大骨冬瓜汤、红豆鲫鱼汤的做法、干贝白菜煲汤
萝卜丝虾丸汤、疙瘩汤、金针菇煎蛋汤、玉米羹
酸辣汤、上汤豆苗、原味白菜豆腐汤。
烹饪蛋饺老母鸡汤
