烧制方法腔骨竹荪煲所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式炒锅、面粉车、单眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、冷饮机、咖啡机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、倒油瓶。
汤类菜谱腔骨竹荪煲美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腔骨竹荪煲、竹荪煲鸡汤、竹荪山药老鸡汤、竹荪煲鸡汤，冬菇竹荪鸡汤，竹荪鸡汤。
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以下是45位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：腔骨竹荪煲菜谱，竹荪煲鹧鸪做法
材料
光鹧鸪1对，发好竹荪200克，瑶柱50克，火腿50克，枸杞25克，党参25克，(月每)肉250克，姜片25克，葱结25克，二汤1000克，盐1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，料酒3茶匙。
做法
鹧鸪、(月每)肉改刀成小块状焯水，火腿切成厚片，将各种主配料放入砂锅内，注入二汤、料酒，旺火烧开，转小火煲2小时，放入调味品，最后加浸泡好的枸杞，再煲至汤沸，原煲上席。
小诀窍
竹荪煲鹧鸪做法已被98人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱竹荪山药老鸡汤做法
材料
竹荪150克，山药300克，老母鸡一只，葱，姜
做法
1.先将老母鸡杀好洗净，放入葱段和姜片，加水煮开后转小火焖2个小时；
2.讲竹荪放入水中浸洗掉黄水，然后加清水和适量的盐浸泡30分钟，泡完后再冲洗干净，再用开水泡5分钟，再清洗干净，剪成寸段；
3.将山药刨去外皮，切成滚刀块，浸入盐水中防止发黑（还可放入几滴白醋）。
4.待老母鸡焖酥出香味后，放入山药和竹笋，再焖20分钟即可。注意：煲汤的时候不要放盐，盐可以在食用前再加。
竹荪山药老鸡汤做法已被68人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱竹荪土鸡汤做法
材料
竹荪20根老鸡半只，香菇10朵大葱1段，老姜4片料酒一汤勺，料酒一汤勺盐和葱花适量
做法
1.将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；
2.香菇泡软后清洗干净，对切备用；
3.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分
4.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油
竹荪土鸡汤做法已被37人烹饪过！
第四种：汤类菜谱腔骨竹荪煲做法
材料
腔骨，竹荪，姜片，花椒，盐，鸡精，葱花
做法
1.腔骨入滚水2分钟，捞出冲去浮沫；竹荪用温水泡10分钟，洗净，切去根部，备用。
2.将焯好的大骨放入砂锅， 加足量清水，放入花椒和姜片，大火煮开。
3.大火煮开后，改中火，约1小时后，放入竹荪。
4.再炖煮1个小时，放入盐、鸡精调味，食用时撒上葱花即可。
小诀窍
竹荪是一般超市都有售。竹荪营养丰富，用来炖汤，味道尤其鲜美。干竹荪一般泡10分钟即可，烹饪时，一定要切去其根部，否则味道大打折扣。
腔骨竹荪煲做法已被96人烹饪过！
第五种：汤类菜谱竹荪煲鸡汤做法
材料
竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）
做法
1）将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
超级罗嗦：
**竹荪是很珍贵的山珍，和其他山珍不一样的是，竹荪比较单薄，所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的网，也可以吃，不必切除，但放入汤中，会影响汤的美观。
**煲汤要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。如果一定要加，也要加开水，不要添加冷水。
**煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。
**切胡萝卜的刻花器，很多网友都在询问。那是朋友前年在百盛买了送给我的，现在不确定是否还有，但网上淘宝店应该有售，但请你务必选择信誉度较好的网店购买。买不到这种，用饼干模具代替，也是一样的。
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竹荪煲鸡汤做法已被76人烹饪过！
小编整理909位网友投稿材料与竹荪煲鸡汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：板栗煲鸡汤
第二种：椰子煲鸡汤
第三种：山药煲鸡汤
第四种：煲鸡汤
第五种：何首乌煲鸡汤
第六种：猴头菇煲鸡汤
第七种：春笋煲鸡汤
第八种：桂圆煲鸡汤
第九种：椰子煲鸡汤
第十种：气血两补煲鸡汤
结合45位厨师推荐，再从208网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸萝卜老鸭汤、酸梅汤、丝瓜肉片汤、奶香南瓜杏仁浓汤、私房秘制功夫汤“肚包羊”
砂锅杏鲍菇凤尾汆汤、生姜葱须白萝卜汤、双色杏仁猪蹄汤、福寿汤
春笋红枣煲鸡汤、鸡汤煨藜麦豆腐丸子、番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤。
烹饪腔骨竹荪煲
