制作步骤酸汤肥牛卷所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、酥皮机、单眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、暖饭车、单门冰箱、洗菜机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、多用刀、筷子、厨房秤。
汤类菜谱酸汤肥牛卷美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸汤肥牛卷、香辣酸汤肥牛米线、酸辣米线（云南小锅米线）、香辣酸汤茶香金针肥牛，香辣酸菜笋，风味香辣酸菜鱼。
（中华厨具网 建议，再次对76位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被8079人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是76位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸汤肥牛卷菜谱，酸汤肥牛做法
材料
金针菇，平菇，生菜，盐，糖，白醋，味精，鸡精，红酸汤，小葱，芝麻，椒盐。
做法
先把生菜放入盘内，第二步把金针菇，平菇，煮一下捞出放入盘内，第三步熬汤，盐，糖，白醋，味精，鸡精，红酸汤，捞出放入盘内，第四步撒入小葱，芝麻，椒盐，第五步浇油。
酸汤肥牛做法已被38人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱酸辣米线（云南小锅米线）做法
材料
干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖
做法
1、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4、加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。
5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
酸辣米线（云南小锅米线）做法已被98人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱香辣酸菜做法
材料
酸菜80公克，辣椒1支，蒜头3粒，香菜少许，淡色酱油2小匙，沙拉油1又1/2大匙
做法
1.将酸菜、辣椒、蒜头切末备用。
2.将辣椒末与蒜末放入油锅中炒香，再加入酸菜末、调味料和5杯水炒匀，稍微焖一下即可。
香辣酸菜做法已被67人烹饪过！
第四种：汤类菜谱酸汤肥牛卷做法
材料
肥牛卷一盒（四两装） 黄灯笼剁椒酱1
做法
1. a料: 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片
2. 净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出
3. 锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点)，加水两碗，烧开下入a料，开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中
4. 锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可
酸汤肥牛卷做法已被26人烹饪过！
第五种：汤类菜谱香辣酸汤肥牛米线做法
材料
米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量
做法
1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料
2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中
4.加入热水烧开
5.放入米线，不要搅动
6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐
7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出
8.余汤中放入肥牛片
9.烫至变色即可
10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可
香辣酸汤肥牛米线做法已被96人烹饪过！
小编整理459位网友投稿材料与香辣酸汤肥牛米线相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸汤金针肥牛
第二种：酸汤金针肥牛
第三种：麻辣酸甜藕片
第四种：虾仁杏鲍菇香辣米线
第五种：香辣豆豉肥牛盖饭
第六种：香辣水煮肥牛
第七种：香辣木桶桑拿肥牛
第八种：酸汤娃娃菜
第九种：酸汤水饺
第十种：酸汤鱼
结合76位厨师推荐，再从538网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲣鱼乌冬汤面&天妇罗北极虾、冬阴功汤、山药胡萝卜牛肉汤、韩式泡菜汤、吊鸡汤
枸杞雪梨银耳甜汤、老北京派疙瘩汤、香辣酸汤茶香金针肥牛、骨汤排骨面
日式鲜虾味增汤、京味冰镇桂花酸梅汤、枸杞蜜枣莲藕汤水。
烹饪酸汤肥牛卷
