炒制步骤抗冻冷水面所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备、压面机、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、单门冰箱、洗菜机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、剪刀、护手器。
汤类菜谱抗冻冷水面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐抗冻冷水面、冷水肉丸汤、大盘卤水肉、冷水面皮，12道蒸出来的美味营养餐之一汽水肉，清水肉烧炒茭白(健康菜系列9)。
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以下是72位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：抗冻冷水面菜谱，冷水面糰做法
材料
中筋面粉600公克，盐4公克，水300cc
做法
1.准备一盆，将面粉放入盆中，再加入盐。
2.再加入水后，仔细的搓揉。
3.待作法2表面呈现光滑并成糰后，再用干净的湿布将面糰仔细包好并静置约10分钟后，再将面糰搓揉约1分钟。
4.再将作法3搓揉好的面糰切成2条面糰后，搓揉成细长的面糰，再捏制出每个各10公克的小面糰。
冷水面糰做法已被90人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱大盘卤水肉做法
材料
猪蹄子，猪肚，五花肉，里脊肉，桂皮，八角，花椒，草果，豆蔻，香叶，盐，酱油，蒜片，黄灯笼辣椒，鸡精，葱花
做法
1.先解冻，然后把五花肉切成小块，猪蹄子是本来就斩成块的滴；
2.香料如下：桂皮，八角，花椒，草果，豆蔻，香叶；（没有放辣椒，卤好了给婆婆再送回去，要照顾他们～）
3.加进盐，酱油，第一锅开卤！！！
4.大火烧开转中小火，时间５０分钟～中途一定要把浮沫撇干净！
5.捞出第一锅后，继续第二锅，猪肚被公公事先已经处理干净了，只要改刀就可以卤了～ 时间是一小时～
6.肉肉改刀切片，猪肚也切花刀粗条，加上一半的猪蹄子，用蒜片，黄灯笼剁辣椒一煨，少许鸡精葱花就ｏｋ了～
大盘卤水肉做法已被59人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱浮水肉羹做法
材料
猪后腿肉600公克，鸡蛋1颗，地瓜粉450公克，太白粉75公克，高汤2500cc，热水120cc，a.红葱酥1茶匙，鸡粉1茶匙，酱油2大匙，香油1茶匙，乌醋2大匙，糖2大匙，b.芹菜末适量，香菜适量，胡椒粉适量，红葱酥油少许，乌醋适量
做法
1. 猪后腿肉去筋，切成3×1cm的条状后，与调味料a拌匀腌约20∼30分钟至入味即成生肉羹；鸡蛋与30cc的水一起打散成蛋液备用。
浮水肉羹做法已被52人烹饪过！
第四种：汤类菜谱抗冻冷水面做法
材料
南瓜肉50公克，中筋面粉80公克，修饰淀粉1大匙，冷水20㏄
做法
1.取一盘子，将南瓜肉放入盘中再放入蒸笼中，将南瓜蒸熟后，备用。
2.再另起一锅水，将水煮沸至100℃，一定要随时让水保持100℃的沸水。
3.取一碗，放入修饰淀粉后，先倒入10㏄冷水调融。
4.再于作法3中倒入100℃的热开水15公克将修饰淀粉和匀，备用。
5.取一锅盆，将面粉倒入盆中，再加入作法4。
6.再于作法5中加入作法1的南瓜。
7.于作法6中加入10㏄的水。
8.全部一起揉成面团。
9.再于作法8的面团上，以保鲜膜包覆住，静置约3分钟让面团醒置。静置约3分钟后，再搓揉数次，后再以保鲜膜包覆住醒置，此动作重覆约4次，即完成。
抗冻冷水面做法已被21人烹饪过！
第五种：汤类菜谱冷水肉丸汤做法
材料
鲜猪肉末250克.清水125克.鸡精.糖.盐.料酒少许.姜.葱末.水淀粉.菠菜适量
做法
1、将肉末放入盆里用手一边搅拌一边加水搅拌至水完全融入肉末里，再加鸡精搅匀.加糖搅匀加盐搅匀.加料酒.姜.葱末.水淀粉充分搅拌均匀成为浓稠沾粘的肉馅。
2、锅放冷水将肉馅挤成丸子放入锅里，肉馅全部挤完后盖上锅盖用中小火慢慢煮开，见丸子浮面再煮一分钟关火。
3、在煮丸子同时用沸水焯熟菠菜沥干水放入大碗里，将煮好的肉丸放在菠菜上.浇入肉丸汤洒香葱即可。（这样煮出来的肉丸非常嫩）
冷水肉丸汤做法已被46人烹饪过！
小编整理183位网友投稿材料与冷水肉丸汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：汽水肉
第二种：香味浓郁的咖喱肉丸汤
第三种：香花肉丸汤米粉
第四种：胡萝卜肉丸汤
第五种：清蒸牛肉丸汤
第六种：肉丸汤
第七种：番茄丝瓜肉丸汤
第八种：血豆腐肉丸汤
第九种：薄荷肉丸汤米粉
第十种：丝瓜肉丸汤
结合72位厨师推荐，再从492网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
火腿鸡汤、萝卜羊肉汤、鲫鱼豆腐汤、猫耳朵汤、清炖羊骨汤
补血益气乌鸡汤、酸萝卜海带老鸭汤、泡菜汤改良版、猴头菇丸子汤
子排炖萝卜、黄花菜菠菜猪肝汤、家常菜海带萝卜汤。
烹饪抗冻冷水面
