炒制方法沙参玉竹煲土鸭所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、酥皮机、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、菜品展示柜、豆腐机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、斩切刀、剪刀、厨房秤。
汤类菜谱沙参玉竹煲土鸭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐沙参玉竹煲土鸭、沙参玉竹贵妃汤、沙参玉竹老鸭汤、归阳参玉竹贵妃汤，沙参玉竹菜干煲猪肺汤，沙参玉竹煲老鸭。
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以下是77位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：沙参玉竹煲土鸭菜谱，沙参玉竹蒸鸭做法
材料
主料：老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g，姜，花椒，黄酒，盐适量。
做法
鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。
沙参玉竹蒸鸭做法已被38人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱沙参玉竹老鸭汤做法
材料
老鸭一只（约600克） 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙（3克）
做法
1）将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。
2）老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。
3）把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。
4）盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。
小诀窍
**这款汤，是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥，使皮肤柔嫩细腻的功效。
**沙参有南沙参和北沙参的2种，它们的功效相似，都可以润肺止咳、养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强，而南沙参清热祛痰的作用较好。但作为日常煲汤，选用北沙参更为常见。
**常饮用玉竹煲的汤，皮肤会有润泽的改善。购买玉竹时，最好选择透明呈白色的，黄色的玉竹口感有点酸味儿，但营养价值一样。
**玉竹在煲汤前，提前用清水浸泡30分钟，再下锅，煲出来的汤味道更好。
**北沙参和玉竹，在广东地区的很多汤铺很容易买到。其他城市的主妇们，则可以在当地的中药店都购买。
**我建议在买老鸭时，请店家代为剁成块儿。鸭骨较硬，家里如果没有专门用来剁骨头的刀，会比较难以处理。
沙参玉竹老鸭汤做法已被19人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱沙参玉竹老鸽汤做法
材料
民间有说：一鸽胜三鸡。鸽子又名白凤，肉味鲜美，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用。沙参味甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼能清肺热，适用于阴虚肺燥，常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽，更能起到生津润肺的功用。3－4人份调味料：盐：适量老鸽 1只（约500克）沙参20克玉竹20克杏仁 10克猪瘦肉 200克姜：2片水：8碗
做法
1、将老鸽剖洗净，去除内脏。
2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
3、洗净沙参、玉竹，备用。
4、猪瘦肉斩小块，备用。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐，调味即成。
沙参玉竹老鸽汤做法已被91人烹饪过！
第四种：汤类菜谱沙参玉竹煲土鸭做法
材料
土鸭四分之一只，老姜两片，沙参15克，玉竹10克
做法
1.土鸭洗干净，锅里放水烧开，加点料酒，鸭子过沸水，洗干净
2.把鸭子，沙参，玉竹，姜一起放进电炖紫砂锅炖四五个小时，吃前放盐调味
沙参玉竹煲土鸭做法已被94人烹饪过！
第五种：汤类菜谱沙参玉竹贵妃汤做法
材料
肉骨(贵妃骨)6大支斩段，沙参8-10条，玉竹1大把，北杏1汤匙半，南杏1汤匙，红枣10粒，陈皮1块
做法
1、肉骨洗干净在滚水中煮大约两分钟去血污过水备用。
2、沙参、玉竹、北杏、南杏、红枣、陈皮浸温水洗干净备用。
3、大火滚一锅水，放贵妃骨、沙参、玉竹、北杏、南杏、红枣、陈皮改文火煮四小时再加盐、糖、味精(可放可不放)调味即成。
沙参玉竹贵妃汤做法已被63人烹饪过！
小编整理488位网友投稿材料与沙参玉竹贵妃汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：沙参玉竹粥
第二种：沙参玉竹瘦肉汤
第三种：沙参玉竹煲全鸭
第四种：沙参玉竹炖鸭
第五种：沙参玉竹煲野鸭
第六种：沙参玉竹焖老鸭
第七种：沙参玉竹蚬鸭汤
第八种：沙参玉竹生鱼汤
第九种：沙参玉竹石斛汤
第十种：沙参玉竹老鸭汤
结合77位厨师推荐，再从375网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
人参冬菇炖鸡汤、蟹皇鱼肚羹、广式乳鸽鹵汤面、酸菜豆腐滚鱼头、南北杏猪骨汤
罗宋汤、西洋菜老火汤、准杞鹿茸烏鸡汤、海鲜泡菜砂锅汤
红参冬菇炖鸡脯、番茄牛尾浓汤、耶菜汤卷。
烹饪沙参玉竹煲土鸭
