制作流程老鸭笋汤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、饺子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、单门冰箱、切菜机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、多用刀、筷子、蒸笼。
汤类菜谱老鸭笋汤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老鸭笋汤、老鸭笋干汤、笋干老鸭汤、老鸭笋干汤，猪骨菜干汤，红菇蛏干汤。
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以下是77位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：老鸭笋汤菜谱，笋干老鸭煲做法
材料
主料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
做法
1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。
2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。
3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
小诀窍
笋干老鸭煲做法已被96人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱笋干老鸭汤做法
材料
笋干，香菇，西洋参，红枣，当归，黄芪，葱段，姜片，蒜瓣，二锅头2瓶，盐
做法
1、准备泡好的笋干、香菇+西洋参、红枣、当归、黄芪、葱段、姜片、蒜瓣。
2、老鸭焯水捞出。
3、所有材料混合放入砂锅内，倒水到锅岩，倒入两瓶盖二锅头，炖煮三个小时。
4、之后再调味，估计这味精一颗都不要放，放盐调味儿就好啦！
笋干老鸭汤做法已被98人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭做法
材料
红菇适量，鸭肉950g，食盐适量,鸡精适量,水适量
做法
1.准备食材：野生红菇
2.将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右
3.准备食材：鸭肉（洗干净焯好水备用）
4.在锅里放水，烧开
5.水开后，加入红菇、鸭肉
6.搅拌一下,盖上锅盖
7.40分钟左右，开盖，调入盐和鸡精，打到保温状态
野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭做法已被91人烹饪过！
第四种：汤类菜谱老鸭笋汤做法
材料
鸭肉，笋块，红枣，姜片，盐
做法
1.将鸭肉，笋块，红枣，姜片放入砂锅中小火炖２个小时就可以啦；
2.喝的时候放点盐，如果能加些桂圆干会有意想不到的味道哦，可惜我家没有了。
老鸭笋汤做法已被59人烹饪过！
第五种：汤类菜谱老鸭笋干汤做法
材料
老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量
做法
1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
小诀窍
煲老鸭汤最好别低于3个小时。
老鸭笋干汤做法已被63人烹饪过！
小编整理224位网友投稿材料与老鸭笋干汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸萝卜鱼干汤
第二种：长江豆干汤
第三种：鱼翅骨菜干汤
第四种：盐菜虾干汤
第五种：莲子葡萄干汤
第六种：润肺菜干汤
第七种：五香豆腐干汤
第八种：萝卜干汤
第九种：胡萝卜菜干汤
第十种：猪蹄墨鱼干汤
结合77位厨师推荐，再从165网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
春季养颜汤-玉米白萝卜炖猪骨、肉丸白菜汤、上汤大白菜、咖喱牛肉粉丝汤、南瓜汤
美貌版的上汤芦笋凤尾虾、茅香热辣牛肉汤粉、牛筋丸小白菜汤、无膻味儿的羊肉白汤
茅香辣牛肉汤粉、越式鸡汤粉丝、海鲜汤粉面。
烹饪老鸭笋汤
