烧制流程东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、蒸包炉、各类异形定制水池、洗碗机、工作台冰箱、保温汤桶车、工作台冰箱、切片机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、筷子、磨刀器。
汤类菜谱东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）、特色菜汤饭、各地特色菜之聪厨可可螺肉、南极海茸南极冰笋海发菜凉拌，龙须菜，水晶藻,冰藻，海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺，湖南特色菜之卜辣椒，湘菜特色菜酒店菜之聪厨金牛蹄。
（中华厨具网 建议，再次对82位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被6932人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是82位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）菜谱，香爽嫩滑的酒店特色菜《水晶鸡》做法做法
材料
1.选取清远鸡一只。斩杀后大概2.3-2.5斤
做法
水晶鸡讲究粗材精用，首先从挑鸡说起：看鸡脚是否脚矮脚细、胫骨小，判断是否走地放养。摸鸡胸、鸡脚是否结实、有韧性，判断养殖时间是否够长，生长150天左右为上品。如：清远鸡、细脚鸡、三黄鸡、文昌鸡、古典鸡、湖南土鸡等。
做法如下：
先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
注意事项：
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，
（熟不熟有两个好方法辨别：
香爽嫩滑的酒店特色菜《水晶鸡》做法做法已被33人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱各地特色菜之聪厨可可螺肉做法
材料
主 料：螺肉、彩椒、干萝卜条、蒜苗
做法
制作方法：将葱姜蒜放入锅中炒出香味、放入螺肉快速翻炒。加入干萝卜和蒜苗丁快速翻炒。加上调料，放入彩椒块儿翻拌均匀快速出锅。
各地特色菜之聪厨可可螺肉做法已被82人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱湘菜特色菜酒店菜之聪厨鸡汁脆笋做法
材料
主 料：鸡汁脆笋
做法
制作方法：梅干菜切成小米状；锅内烧油至八成热，下姜米、干椒段、蒜茸煸香，再下鸡汁脆笋、梅干菜、红椒圈，一起煸炒至焦香，放入盐、味精、鸡精、蚝油，加鲜汤，微焖至汤干，淋香油，收锅装盘
湘菜特色菜酒店菜之聪厨鸡汁脆笋做法已被62人烹饪过！
第四种：汤类菜谱东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）做法
材料
茄子、土豆要过油 ……
做法
1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿，进油锅分批两面炸黄，大青椒掰小块最后也过一下油备用。
2. 配料汁：中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。（可看自己做的量来加 or 减配料）
3. 锅热下入配料汁小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的茄子块儿、土豆块儿、大辣椒块儿，拌炒均
匀就可出锅装盘上桌了。 这个菜非常好吃，和米饭是绝配。
东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）做法已被31人烹饪过！
第五种：汤类菜谱特色菜汤饭做法
材料
凉饭150克，米粉干100克，香菇10只，娃娃菜1株，香肠1根，葱2根. 干辣椒1只.
做法
1.香菇洗净水发1小时，将水发香菇放锅内，加入清水1000ml大火煮沸转慢火15分钟。
2.放入香肠片、干辣椒1只、凉饭150克继续煮开约5分钟。
3.加入米粉干100克，放入娃娃菜煮也是约5分钟。
4.加入适量的盐、味精、葱花即可。
特色菜汤饭做法已被12人烹饪过！
小编整理423位网友投稿材料与特色菜汤饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黄秋葵菜汤饭
第二种：义式渔夫汤饭
第三种：韩国黄豆芽汤饭
第四种：黄豆芽汤饭
第五种：巴西鸡汤饭
第六种：水云汤饭
第七种：新疆野蘑菇汤饭
第八种：巴楚菇美味汤饭
第九种：海鲜汤饭
第十种：番茄蛋花汤饭
结合82位厨师推荐，再从593网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冷制西葫芦豆腐浓汤、木耳金针菇汤、花生汤、年糕汤、西洋菜排骨汤
玉米红萝卜排骨汤、鲜虾疙瘩汤、福州素丸汤、龙眼木耳甜汤
西红柿鸡蛋汤、番茄浓汤、腌笃鲜。
烹饪东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）
