烹饪步骤梅干菜鱼扇所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、馒头机、双眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、冷饮机、咖啡机、风机控制箱 、热水器、多用刀、叉子、厨房秤。
汤类菜谱梅干菜鱼扇美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐梅干菜鱼扇、虾尾梅干菜鱼汤、肉沫炒梅干菜、梅干菜鱼扇，苦瓜辣炒梅干菜，豉香辣排蒸梅干菜。
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以下是89位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：梅干菜鱼扇菜谱，梅干菜烧肉做法
材料
猪五花肉，梅干菜
做法
1.五花肉切块， 焯水， 沥干备用， 同时拿个碗把梅干菜洗一下， 泡一下， 沥干.
2.起油锅， 稍微多放些油， 放入焯好水的五花肉翻炒
3.等肉差不多有一些焦的时候， 倒料酒， 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜， 加糖继续翻炒， 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖开始数手指头吧.
4.闷个20分钟的样子开盖出锅. 对了， 中途也翻炒几下搞定
梅干菜烧肉做法已被86人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱肉沫炒梅干菜做法
材料
肉馅，榨菜丁，泡好的梅干菜，辣椒段，葱，盐，糖，花椒面，味精
做法
1.辣椒段、葱爆锅，炒香后放入肉馅，炒干、炒散，其间加点盐、花椒面。
2.加入榨菜丁炒一会，放入梅干菜。
3.加入少许盐、糖、花椒面，也可以加一些酱油。
4.炒一会儿加入少许高汤或开水，稍微的炖一会儿。
5.汤收的差不多时加入味精，出锅即可。
小诀窍
注：加榨菜丁可以增加口感哟！
肉沫炒梅干菜做法已被33人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱梅干菜炖排骨做法
材料
排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖
做法
1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干；
2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒；
3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖；
4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖；
5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。
梅干菜炖排骨做法已被70人烹饪过！
第四种：汤类菜谱梅干菜鱼扇做法
材料
梅干菜150g，草鱼1条（约1kg)，香葱1棵，老姜1块，辣椒1把（原本的菜谱是没有辣椒的，江西人喜欢吃辣，就加上了，余干辣椒，其貌不扬，够辣够劲。这算是我的改良版），调料：生抽1匙（约15ml)，老抽1匙（约15ml)，白砂糖，精盐各1茶匙（约5g），胡椒粉1/2茶匙(约3g)，油2匙（约30ml)
做法
1、草鱼去头、尾和鳍，将鱼腹内的黑膜处理干净，沥干水分。从背部入刀，切约1.5cm的厚片，注意鱼腹相连；
2、将切好的鱼摊开盘在盘子里，在鱼肉间撒盐和胡椒粉，抹匀备用。将香葱切段，老姜切丝；
3、浸泡好的梅干菜拧干水分，把辣椒切小碎粒备用；
4、锅内放油（约15ml)，烧至7成熟，加入一半的葱段，煸炒出香，加入梅干菜翻炒均匀，加入老抽、白砂糖调味，加入辣椒粒，翻炒3分钟，盛出备用；
5、盘底垫另一半香葱段，和一半的姜丝，将摊好的鱼扇放上去，整理好造型，加上炒好的梅干菜和另一半老姜丝。与此同时，锅内加水，大火开始煮沸；
6、锅内水沸后，将摆好鱼扇的盘子入锅，隔水大火蒸6分钟。
7、将蒸好的鱼起锅。洗净锅后，将剩下的15ml油入锅，烧至8成热，淋在蒸好的鱼肉上即可。
小诀窍
切鱼扇的时候注意不要把鱼腹切断。
梅干菜鱼扇做法已被50人烹饪过！
第五种：汤类菜谱虾尾梅干菜鱼汤做法
材料
虾尾肉6只，胖头鱼肉300克，梅干菜80克，葱花、姜末备少许。调料精盐适量，鸡精1／2小匙，料酒2大匙，芝麻油少许。
做法
1、胖头鱼肉洗净切段，在鱼块两侧划斜刀口，抹上盐，料酒腌渍约10分钟，放入热油中炸至黄褐色。
2、虾尾肉剔除虾线，梅干菜洗净，烫一下去盐分，捞出控干水分切碎。
3、锅中加少许色拉油烧热，下入葱花、姜末炒香，下入梅干菜拌炒，烹入料酒，倒入b杯高汤，放入胖头鱼肉、虾尾，待汤汁滚沸后，加精盐、鸡精小火煮20分钟，淋芝麻油即可。
材料替换
用四川酸菜替换梅干莱，称为虾尾酸菜鱼汤。
口味变化
调味料中加沙茶酱，称为沙茶虾尾鱼汤。
虾尾梅干菜鱼汤做法已被29人烹饪过！
小编整理157位网友投稿材料与虾尾梅干菜鱼汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梅干菜蒸肉
第二种：烩梅干菜狮子头
第三种：梅干菜丸子
第四种：梅干菜扣肉
第五种：梅干菜烧肉
第六种：梅干菜烧肉
第七种：梅干菜饺
第八种：梅干菜包
第九种：梅干菜扣肉
第十种：梅干菜烧芋儿
结合89位厨师推荐，再从347网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱿鱼芦笋汤、鸡汤煮芸丝、苦瓜猪肚汤、贡菜草菇棒鱼汤、干白菜豆腐酱汤
首乌羊排汤、鱼汤汆北极贝、蟹味冬瓜银耳汤、北芪党参煲鸡肾
鱼肉芒果咖喱汤、榨菜肉片酸菜汤、白术茯苓鸡汤。
烹饪梅干菜鱼扇
