烧制流程上汤龙虾球所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、油水分离器、双层工作台、自助餐保温台、冷饮机、咖啡机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、开瓶器、切菜器。
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以下是69位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：上汤龙虾球菜谱，汤龙虾黑米饭做法
材料
龙虾1000克，黑糯米饭100克，蛋挞盏10个，食用金箔、盐、上汤、味精各适量
做法
1、将黑糯米饭调味炒好，放入烤制好的蛋挞盏内。
2、龙虾治净取肉，制成龙虾球，入高汤内烧好，调味，放在黑糯米饭上面，点缀食用金箔，装盘，点缀龙虾头、尾即成。
创新说明
在传统上汤龙虾的基础上，用糯米饭吸收龙虾汁，配上蛋挞的酥香，口感极佳。
小诀窍
特点
汤龙虾黑米饭做法已被67人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱鸡汤龙须面做法
材料
龙须面200g，鸡腿2个，干香菇5朵，料酒1大匙，老姜2片
做法
1.鸡腿洗净剁成小块，在沸水中焯去血水，捞出备用。香菇泡软，去梗洗净，和鸡块混合，放入净锅中
2.锅中放入姜、料酒、1000ml左右的清水，上锅蒸30分钟，然后加盐调味
3.另起一锅，烧水煮面，面熟后捞出，倒入鸡汤和鸡块、香菇，洒上香菜即可
小诀窍
1.蒸制的鸡汤汤汁比较清，也可以直接煮，但煮制的汤汁较浊。
2.等到鸡腿熟软后再加盐调味，这样肉质比较嫩，同时也可以避免香菇过咸。
鸡汤龙须面做法已被47人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱金汤龙凤珠做法
材料
鸡脯肉、虾肉、马蹄、珧柱、金瓜汁、上汤各适量
做法
1、鸡脯肉、虾肉、马蹄、珧柱切粒，加盐、味精入味，搅拌上劲后做成球状即成龙凤球，放入蒸笼内，小火蒸制4小时。
2、用上汤和金瓜汁做成芡汁，浇在蒸好的龙凤球上，点缀蟹黄即成。
创新说明
在传统清汤狮子头做法的基础上改用海鲜为原料，突出海鲜鲜味，同时具有降血脂功效。
小诀窍
特点
金汤龙凤珠做法已被27人烹饪过！
第四种：汤类菜谱上汤龙虾球做法
材料
龙虾350公克，牛油20公克，龙虾粉15公克，糖15公克，鸡汤40公克
做法
1.将活龙虾对半切开，取出龙虾肉后，切成球形备用。
2.热锅，放入可盖过龙虾的油量，烧热至70℃时，放入作法１的龙虾球，炸约20秒，至5分熟时取出。
3.将作法２的龙虾肉球与所有的调味料拌匀，再以小中火焖煮至熟即可。
上汤龙虾球做法已被20人烹饪过！
第五种：汤类菜谱灌汤龙虾蛋做法
材料
用料主料：蟹黄50克、龙虾1500克配料：带皮冬瓜500克、鸡蛋调料：盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤各适量
做法
1、将蟹黄加葱姜汁炒透，除去异味，调入上汤，放入冰箱内，冻至成冻汤备用。
2、冬瓜用模具做成底座备用，鸡蛋去蛋黄、蛋清，留蛋壳备用。
3、将龙虾肉洗净，搅拌成虾胶上劲，用虾花袋挤入蛋壳内，灌入1／3的蟹黄冻汤后再封口，入沸水锅内用小火温制成熟，去壳，将熟透的虾蛋摆放在冬瓜底座上即成。
小诀窍
制作关键
搅拌虾肉时，注意水量不宜过多。
煮虾蛋时，火不宜过大。
灌汤龙虾蛋做法已被89人烹饪过！
小编整理528位网友投稿材料与灌汤龙虾蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜虾蛋饺
第二种：虾蛋肉烧卖
第三种：孩子最爱：大虾蛋饼
第四种：小虾蛋炒饭
第五种：鲜虾蛋卷
第六种：毛虾蛋饼
第七种：丝瓜鲜虾蛋汤
第八种：鲜虾蛋羹桔瓜盅
第九种：白灼龙虾与龙虾汤面
第十种：芝士焗龙虾&蒜蓉蒸龙虾
结合69位厨师推荐，再从947网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
明珠奶汤桂鱼、极品灌汤蟹斗、翅汤焗花蟹、鸡汤捞虾线、翡翠米汤鱼
上汤冬菜青瓜、莼菜鸡丝汤、老汤榛蘑骨髓、五彩鹿筋汤
上汤白玉饺、长白三珍汤、灌汤鱼肚。
烹饪上汤龙虾球
