烧制方法清汤鲍鱼所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、电磁炉、微波炉、和面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、双门冰箱、去根机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、筷子、夹盘器。
汤类菜谱清汤鲍鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清汤鲍鱼、清汤蝴蝶鲍鱼、蝴蝶鱼、清汤蝴蝶乌鱼蛋，戴蝴蝶结的小白兔，蝴蝶酥。
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以下是28位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：清汤鲍鱼菜谱，清汤鲍鱼做法
材料
罐头鲍鱼半听，鲜蘑菇25克，熟金华火腿25克，青菜25克，清汤、黄酒、食盐、味精各适量。
做法
将鲍鱼、鲜蘑、火腿切片。锅中倒入清汤烧沸，分别将鲍鱼、蘑菇、火腿、青菜放入锅中焯熟捞出，放入汤碗中，清汤中加入佐料烧沸，浇入汤碗中即可。
佐餐食用。
清汤鲍鱼做法已被48人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱蝴蝶鱼做法
材料
昌鱼2条，葱，姜，料酒，盐
做法
1.将鱼鳍去掉，然后从鳃边的鳍下将鱼头、鱼尾切下，从鱼背开始，每隔一刀切开，肚子部分不要切断，成相连的片(ps：首先鱼要比较新鲜，化冻后不是很软的情况下切比较好.刀尽量选择比较锋利的.然后切法注意不是剁，是选好位置后慢慢上下走动，感觉刀已经进入鱼内，然后在切下，这样切起来不费事.
2.摆好盘~用葱姜，料酒，盐，腌制20分钟
3.烧开水锅大火蒸5分钟，然后再闷5分钟。取出加葱、辣椒粒，烧少许热油浇到葱姜丝上，然后倒入3勺蒸鱼豉油
小诀窍
做法跟孔雀开屏基本一样，只是由于家里的鱼个头比较小作不了孔雀开屏，因为鱼是事前处理的，所以在腮部开了口，大家做的时候就不要这样了，直接切掉头，在开口处将鱼的内脏处理干净。
蝴蝶鱼做法已被40人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱蝴蝶酥做法
材料
细砂糖5克，盐1.5克，水125克，精粉250克，黄油40克，山楂果酱，豆沙，蛋
做法
1.把面粉、糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
2.倒入清水，揉成面团。注意水不要一次倒入，而要根据面团的软硬度适当添加。
3.揉成光滑的面团后装入保鲜袋，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
4.把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
5.用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
6.把松弛好的面团取出来，案上铺一层薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
7.把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，把黄油薄片放在长方形面片中央。
8.把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
9.把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
10.手移到另一端时，把另一端也压死，把面片旋转90度。
11.用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形，将面皮的一端向中心折过来，将面皮的另一端也向中心翻折过来。
12.再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
13.四折好的面片，装入保鲜袋，放入冰箱继续冷藏松弛20分钟左右。
14.松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
15.把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好了。
16.做好的酥皮，擀成0.3厘米厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
17.在千层酥皮上刷一层清水，稍等两三分钟，等酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
18.沿着长边，把酥皮从两边向中心线卷起来，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为1厘米左右的小片，我切厚了。
19.切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘。
20.烤箱预热到200度，上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。
21.果酱酥制作方法：把擀成0.3厘米的酥皮分割成8*8厘米的正方，在切好的正方形面片上，用刀沿离边缘约1厘米处划4条道。注意有两个角应该不连起来。
22.在面片上刷一层全蛋液，将一边翻折过来，把另一边也翻折过去压紧后静置20分钟。
23.在表面再刷一层蛋液，在中心放上一些果酱(我用的山楂果酱)。
24.放入预热好的烤箱烤焙。200度，上层，上下火，20分钟，烤至表面微金黄即可。
蝴蝶酥做法已被98人烹饪过！
第四种：汤类菜谱清汤鲍鱼做法
材料
主料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。
做法
(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
清汤鲍鱼做法已被23人烹饪过！
第五种：汤类菜谱清汤蝴蝶鲍鱼做法
材料
龙虾肉1000克，鲜鲍鱼片250克，发好鱼翅丝20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量
做法
1、将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打上劲，加入蛋泡糊拌匀，制成蝴蝶形，加入鱼翅、红椒丝制熟，分装，淋清汤。
2、鲍鱼片制熟，放入盘中，浇入鲍汁即成。
创新说明
此菜外观华美，鲍鱼清香味浓，富含胶原蛋白和多种氨基酸，适用于高档宴会。
小诀窍
特点
汤汁回味无穷，蝴蝶虾鲜关滑嫩，形象逼真。
刘磊 (山东)
清汤蝴蝶鲍鱼做法已被82人烹饪过！
小编整理826位网友投稿材料与清汤蝴蝶鲍鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：新鸳鸯蝴蝶面
第二种：南瓜鸡肉蝴蝶意面
第三种：五彩蝴蝶面
第四种：蝴蝶酥
第五种：蝴蝶酥
第六种：椰蓉蝴蝶面包
第七种：蝴蝶花卷
第八种：蝴蝶飞飞～～南瓜烙
第九种：老北京经典小吃蝴蝶酥
第十种：红花起司蝴蝶面
结合28位厨师推荐，再从537网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清汤蝴蝶乌鱼蛋、金汤海虎翅、玉皇鲍翅汤、浓汤鲜牛宝、清汤鲜虾云吞
浓汤酸辣鱼丸、上汤原壳鲍鱼、翡翠米汤鱼、上汤双参墨鱼面
一品浓汤八珍官燕、菊花豆腐汤、石榴灌汤包。
烹饪清汤鲍鱼
