烧制流程吉庆有鱼（余）包所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、电饼铛、三眼水池、碗柜、单通打荷台、暖碟柜、冷饮机、绞肉机、排气扇、冲地水龙头、切片刀、开瓶器、倒油瓶。
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以下是60位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：吉庆有鱼（余）包菜谱，年年庆有余做法
材料
材料鲈鱼1条 萝卜干200克 姜50克 红辣椒、葱各2根调味料a料：黄酒2大匙 b料：鱼露1／2杯 c料：麻油2大匙 沙拉油3大匙
做法
1．萝卜干泡入水中5分钟，捞出，洗净；葱洗净，1支切段，另1支切丝；姜去皮，洗净，部分切片，其余切丝；红辣椒去蒂及籽，洗净，切丝备用。
2．鲈鱼去鳞、剖开，去除内脏，洗净，在鱼身上轻划数刀，放入盘中，加入萝卜干、葱段、姜片及a料，移入蒸锅中蒸15分钟，取出，捞除葱、姜及汤汁，淋入b料，铺上葱、姜及红辣椒丝备用。
3．锅中倒入c料烧热，淋在鱼上即可。
年年庆有余做法已被22人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱吉庆烤鸭做法
材料
烤鸭皮、春卷皮、虾仁、菜叶、紫菜、料酒、盐、味精、鸡蛋各适量
做法
1、将虾仁剁成蓉，加调料调味，制成馅。春卷皮和烤鸭皮改刀成方形。
2、把春卷皮摊平，放上烤鸭皮，抹一层虾馅，再依次放上菜叶、虾馅、紫菜、烤鸭皮，放油锅中炸熟即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，口感脆香。
刘才松 (江苏)
吉庆烤鸭做法已被82人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱吉庆鲤鱼盅做法
材料
胡萝卜。刀具手刀、大形刀、u形戳刀。
做法
1．先将胡萝卜切成长方块，粘上头、尾部分。
2．用手刀修出鱼的形态，雕出鱼嘴。
3．雕出鳃、鳞、尾等。
4．用u形戳刀将背部挖空，用开水略烫后再用清水投凉，粘上胸鳍，摆在盘中即可。
应用
用于盛装各种菜肴。
参考菜例
果仁炒鳝米
主料
鳝鱼肉。
配料
瓜仁、桃仁、松仁。
调料
盐、味精、胡椒粉、绍酒、淀粉、葱姜末等。
做法
吉庆鲤鱼盅做法已被62人烹饪过！
第四种：汤类菜谱吉庆有鱼（余）包做法
材料
高粉300克，黄油30克，豆沙适量，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克
做法
1.把所有的原料（除黄油和豆沙外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大时，分成8份，揉圆松驰15分钟
3.按照图示包上豆沙做成鱼的形状，依次摆放在烤盘中，最后发酵至2倍大
4.在表面刷一层蛋液
5.烤箱预热180度，中层上下火烤18分钟（面包上色后盖上锡纸）
吉庆有鱼（余）包做法已被31人烹饪过！
第五种：汤类菜谱吉庆有余做法
材料
莴苣1根，白菜叶2片，鲜香菇4个，红辣椒1个，粉丝1小把，鸡腿1个，猪肚200克（4两)，鸡蛋1个，鹌鹑蛋4个，虾6个，肉丸子4个，葱、姜丝少许，花椒5粒，料酒、白糖、生抽、盐、胡椒粉各1勺
做法
1.莴苣、白菜、香菇、红辣椒切成条状。粉丝事先用开水泡上10分钟。
2.鸡腿和猪肚入开水锅里煮上10分钟，可放少许料酒，将鸡腿皮去掉，把鸡肉撕成条状。猪肚也切成条状。（煮后的汤留着备用）
3.摊一个鸡蛋皮，也是切成条状，鹌鹑蛋事先煮熟。莴苣、白菜、香菇先焯水，准备好红椒丝、粉丝。将熟鸡肉、肚条、蛋丝，鹌鹑蛋、虾（事先用酒腌制好）、肉丸子摆放好。
4.调汤：油热后放葱、姜、蒜丝，花椒，爆香后放汤。
5.汤中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、盐，稍微烧制3分钟左右。把汤浇入事先摆好的火锅中，烧开即可。
吉庆有余做法已被91人烹饪过！
小编整理474位网友投稿材料与吉庆有余相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：连年有余
第二种：团年饭最受欢迎的料理—年年有余
第三种：南方人过年必吃的一道菜--年年有余
第四种：虎年有余
第五种：年年有余----蛋糕卷
第六种：年年有余
第七种：年年有余
第八种：年年有余
第九种：年年有余
第十种：年年有余（蒸鳕鱼）
结合60位厨师推荐，再从563网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
简易火鸡肉杂碎汤、牛蒡白果鸡汤、奶油红辣椒汤、蔬菜鸡汤面、泰国风味姜汤
酸辣鸡汤、泰式辣椒鸡肉面汤、甜椒玉米鸡汤、小棠菜鸡丝汤
香辣火鸡汤、椰奶鸡肉汤、羽衣甘蓝鸡汤面。
烹饪吉庆有鱼（余）包
