炒制方法虎年小资派的经典——杨枝甘露所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式汤锅、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、单门冰箱、去根机、新风系统、热水器、多用刀、开瓶器、切菜器。
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以下是17位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：虎年小资派的经典——杨枝甘露菜谱，大蒜焖鸡——我家的经典年菜做法
材料
生鸡（公鸡）1只洗净斩件，大蒜切段，分开蒜白和蒜叶，姜片少许，调味料：盐，老抽，生抽，片糖（或白糖），白酒，喼汁少许（没可不放）
做法
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂
2、鸡变色后铲起
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分
4、再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整
7、洒一些喼汁，再把蒜叶放入，翻炒均匀即可
大蒜焖鸡——我家的经典年菜做法已被47人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱老北京的经典风味小吃——美丽的蝴蝶酥做法
材料
佳节到，送礼传情达意，送上亲自制作的老北京蝴蝶酥，即能表达心意，又不失体面。酥皮的制作非常适合年味浓郁的中国年。
做法
1.1.面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合2.加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。3.分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
2.4.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起5.再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。
3.6.叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。
4.1.千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。 2.刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。 3.沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。
5.4.切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉。
老北京的经典风味小吃——美丽的蝴蝶酥做法已被17人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱法国传统葡萄酥饼做法
材料
主料: 低筋面粉150克
做法
1)葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。
2)黄油放软，和糖粉混合均匀，加入盐，用打蛋器搅打松发，加入香草精拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。
3)低筋面粉和泡打粉过筛，加入黄油中，用刮板翻拌均匀，再加入葡萄干拌匀。
4)烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烘焙纸。
法国传统葡萄酥饼做法已被76人烹饪过！
第四种：汤类菜谱虎年小资派的经典——杨枝甘露做法
材料
芒果500克，西柚200克，，西米100克，，白砂糖50克，，椰浆500ml。
做法
1.芒果洗净去皮，取一半的分量的果肉放入搅拌机内，加入白砂糖。
2.我用的是佳乐纯正椰浆，家乐福买的。
3.在搅拌桶里加入椰浆，如果没有椰浆可以用椰浆粉+水（2：1），如果没有椰浆粉用牛奶也可以，就是没有椰子的香味了。
4.用高速搅拌3秒即可，看到无明显颗粒即可。
5..将搅打好的芒果椰汁过筛去除颗粒杂质备用，这个时间可以放进冰箱 6.锅中倒水大火烧开后，放入洗净的西米，小火煮约10分钟左右，期间不时搅拌下。关火后盖盖5分钟左右。
6.用筛网过滤西米，在流动的水下冲掉粘稠的胶质。
7.把过滤好的西米加入到芒果椰浆中。
8.把西柚果肉加到芒果椰浆中搅拌均匀，在放入切好的芒果粒即可食用，喜欢冰镇的可以冷藏30分钟再食用。
虎年小资派的经典——杨枝甘露做法已被67人烹饪过！
第五种：汤类菜谱韩国传统料理的经典代表——参鸡汤做法
材料
童子鸡一只，高丽参一棵，糯米50克，葱一根，蒜5瓣，枣6个，棉线，盐，胡椒粉
做法
1）将糯米提前一个小时洗净，泡上
2）葱洗净，改刀；大蒜包好
3）童子鸡去除内脏，洗净血水
4）将泡好的糯米同大蒜一起放入鸡的肚子，用棉线绑好鸡腿，使其赌注填料处
5）高丽参、枣洗净，同填入馅料的鸡，葱一起放入砂锅内加水，大火煮开后转小火炖一个小时左右
6）吃的时候放入葱花，盐，胡椒粉即可
小诀窍
1）绑鸡的线一定要使用纯白棉线，不要使用有颜色的线，或腈纶线
2）参鸡汤的鸡一般用的都是童子鸡
3）绑的时候要用鸡的腿赌注填料处
4）要想馅料不外露，除了和绑法有关，再也就是看放入馅料的多少，这种绑的方法不要放太多的馅料，如果用缝的方法可以酌情多方一些。
5）汤的颜色和火候、时间有关系，如果想炖白汤，可以用小火，那么时间也要相应的长一些
6）可以依据个人口味再放一些生栗子一起炖，炖出来的栗子绵软香甜，也很好吃~~
7）如果买不到新鲜的童子鸡，可以去超市买那种品牌的冷冻童子鸡
韩国传统料理的经典代表——参鸡汤做法已被36人烹饪过！
小编整理350位网友投稿材料与韩国传统料理的经典代表——参鸡汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：韩国参鸡汤
第二种：韩国药参鸡汤
第三种：韩国药参鸡汤
第四种：韩国人参鸡汤
第五种：加菲猫的最爱—————千层面
第六种：韩国料理－－紫菜包饭
第七种：韩国料理-泡菜汤
第八种：韩国料理炒年糕
第九种：韩国料理－－紫菜包饭
第十种：禾风亭韩国料理
结合17位厨师推荐，再从768网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
韩式大酱汤、韩式石锅泡菜汤、韩式大酱汤、韭菜猪红汤、顺德老火汤
香味水果汤、好吃简单的韩式大酱汤、香浓银耳汤、香芋牛肉煲
香荽鱼片汤、香菇鸡汤、骨汤鲜虾馄饨。
烹饪虎年小资派的经典——杨枝甘露
