烧制方法西湖莼菜汤所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、面条机、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、制冰机、咖啡机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、调料瓶。
汤类菜谱西湖莼菜汤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐西湖莼菜汤、西湖莼菜羹、银鱼莼菜羹、西湖莼菜汤，香菇莼菜羹，开胃消滞四宝素菜羹。
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以下是71位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：西湖莼菜汤菜谱，莼菜羹做法
材料
主料：莼菜250克，鲜香菇15克，冬笋15克，
做法
1.先将香菇、冬笋、榨菜分别切成丝，备用。
2.香菇丝、冬笋丝、榨菜丝下清水锅同煮，煮开后，将漂净之莼菜倾之，再煮沸时，可加盐，出锅后淋上麻油即成。
小诀窍
健康提示：
1.莼菜为地方名菜。
2.莼菜性寒，味甘，叶的背面分泌一种类似琼脂的粘液，含蛋白质、脂肪、多缩戊糖等成分，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功用。
莼菜羹做法已被45人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱银鱼莼菜羹做法
材料
食材：银鱼100g，莼菜100g，蛋清2只，调料：清汤1000ml，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），水淀粉2汤匙（30ml），芝麻香油1茶匙（5ml）
做法
银鱼洗净，沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。
大火煮开煮锅中的水，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干。
另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。
调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。
关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。
小诀窍
银鱼身形小巧无刺，可以不必清理内脏，洗净后直接烹调即可。各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。
莼菜状似小荷叶，表面有一层透明粘膜，南方地区市场可买到鲜品，各地均有罐头出售。如果使用罐头莼菜入馔，需要事先清洗几遍以去除罐头的酸味。
太湖边的干货市场也有银鱼干出售，银鱼干可以和香葱、老姜一起用爆一下，然后加入酱油、糖、盐调味。
银鱼莼菜羹做法已被25人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱鲫鱼莼菜羹做法
材料
鲫鱼1尾（约200克），鲜莼菜25-30克。
做法
鲫鱼常法杀洗，与菜共煮熟，稍加食盐调味，食用。
鲫鱼莼菜羹做法已被17人烹饪过！
第四种：汤类菜谱西湖莼菜汤做法
材料
x级莼菜（275克）一包，适量的葱花。
做法
1．打开莼菜包，把莼菜冲水洗净备用。
2．在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。
3．锅内放入适量的水烧煮，水开后倒莼菜煮。
4．煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。
西湖莼菜汤做法已被76人烹饪过！
第五种：汤类菜谱西湖莼菜羹做法
材料
莼菜200g，鸡胸肉1块，火腿100g，盐1茶匙（5g），水淀粉3汤匙（45ml），香油1茶匙（5ml）
做法
莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。
汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。
小诀窍
可在集贸市场买到罐头包装的莼菜，烹调前将汤汁滗掉即可。
西湖莼菜羹做法已被80人烹饪过！
小编整理364位网友投稿材料与西湖莼菜羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：菠菜羹
第二种：蔬菜羹
第三种：三丝白菜羹
第四种：发菜羹
第五种：潮州鸡茸素菜羹
第六种：酸辣发菜羹
第七种：豆腐蔬菜羹
第八种：太极蔬菜羹
第九种：碧绿蟹肉菠菜羹
第十种：冬瓜菠菜羹
结合71位厨师推荐，再从756网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西班牙奶油豌豆汤、西洋菜煲猪骨、西洋菜煲生鱼、西米窝蛋莲子汤、西班牙香蒜汤
西红柿浓汤、豆浆南瓜汤、豆浆燕丸汤、豆腐汤
豆腐青苗草菇汤、豆腐皮蛋花汤、豆腐菠菜汤。
烹饪西湖莼菜汤
