烹饪步骤龙井文蛤竹荪汤所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、包子机、单眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、四门冰箱、去皮机、新风系统、冲地水龙头、砍骨刀、剪刀、切菜器。
汤类菜谱龙井文蛤竹荪汤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐龙井文蛤竹荪汤、虾干竹荪汤、双菇竹荪汤、一品竹荪汤，草菇竹荪汤，瓤鸡茸竹荪汤。
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以下是74位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：龙井文蛤竹荪汤菜谱，竹荪汤做法
材料
竹荪10克，银耳15克，鸡蛋、盐、味精各适量。
做法
①将竹荪放洗洁精中浸泡，再用清水冲洗至无洗洁精沫；将银耳浸泡，洗净，去蒂；将鸡蛋打碎搅匀备用。
②放锅烧沸清水，倒入鸡蛋糊，再加入竹荪、银耳，用文火烧l0分钟，再加入精盐、味精适量。
竹荪汤做法已被26人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱双菇竹荪汤做法
材料
水发香菇50克，水发竹荪50克，鲜蘑菇40克，绿叶菜50克，西红柿50克，精盐、味精、生姜末、芝麻油、花生油、高汤各适量。
做法
①将竹荪洗净去两头，切成长方块；将蘑菇洗净去根，切成小片；将水发香菇洗净切片；将西红柿用沸水烫一下，去皮，去籽，切片；将绿叶菜洗净切碎。
②将炒锅置火上，放入花生油适量，当油烧至六成热时，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、两红柿烧沸后，再加入精盐、味精、生姜末，待烧至汤汁沸后，投入绿叶菜，略烧一下，淋上芝麻油，装入大汤碗即成。
双菇竹荪汤做法已被96人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱白菊花竹荪汤做法
材料
白菊花（鲜品）50克，竹荪30克，小白菜l00克，姜5克，葱l5克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克，鸡油35克，上汤3000毫升。
做法
1.鲜白菊花去蒂，洗净，用清水浸泡；竹荪洗净，用温水发透，切4厘米长的段；小白菜去老梗、黄叶，洗净；姜切片，葱切段。＠2.炒锅置武火上烧热，加入鸡油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即加入上汤3000毫升，放入盐、味精、小白菜、竹荪、菊花，撒上胡椒粉即成。
白菊花竹荪汤做法已被77人烹饪过！
第四种：汤类菜谱龙井文蛤竹荪汤做法
材料
竹荪10根 文蛤300克老姜3片龙井茶1碗（约500ml，干茶约10克）清水800ml调料：盐1/2茶匙（3克）
做法
1）文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，改成5厘米长的小段。老姜洗净切片。
2）用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用。
3）砂锅中倒入800ml清水煮开后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤开口后，倒入茶汤和竹荪段，煮开后调入盐即可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉。
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**文蛤这类贝类东东，需要用淡盐水浸泡吐沙，但现在市场上一般出售的，都是养殖的蛤蜊，不必淡盐水泡太久，2个小时足够了。否则，胶质流失，肉质变差，会影响口感。
**蛤蜊最好食用新鲜的，如果买来后不能及时食用，就要冷冻保存。但在冷冻前，也要让其吐沙，洗净后沥干再冷冻。要注意的是，解冻过的蛤蜊，不能再次冷冻，所以要估算好做菜的数量，一次吃完。
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龙井文蛤竹荪汤做法已被92人烹饪过！
第五种：汤类菜谱虾干竹荪汤做法
材料
虾干10只，娃娃菜2棵，竹荪8只，盐，白胡椒粉，糖，枸杞，葱姜，料酒
做法
准备工作：娃娃菜整棵洗净，根部切十字（）虾干用开水泡十几分钟后沥干竹荪用水泡30分钟，洗净，去掉根部黄色部分，斜刀切成段枸杞泡水后洗净葱姜切末
娃娃菜用开水煮透（），放凉开水中过凉，挤干水份后，用手撕开（）备用
虾干下油锅煸炒一会儿（图5），下入葱姜末（图6），放少许料酒，放入高汤（我用的是煮肘子的汤，没有高汤用开水也是一样的，图7），大火煮，你会看到汤越煮越白
放入娃娃菜、竹荪（图7）、枸杞再煮5-8分钟。最后用盐和白胡椒粉调味即可。
小诀窍
详细过程图请见：tjh71s.blog.sohu.com/112425275.
虾干竹荪汤做法已被72人烹饪过！
小编整理703位网友投稿材料与虾干竹荪汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡架竹荪汤
第二种：熏干竹笋炒尖椒
第三种：榨菜虾干蒸猪肉
第四种：腊肠蒸虾干
第五种：鲜虾干蒸烧卖
第六种：虾干土豆丝汤
第七种：虾干炒韭菜
第八种：香辣油焖大虾干
第九种：多味烤虾干
第十种：鲜虾干贝墨鱼面
结合74位厨师推荐，再从496网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虾丸鸡皮汤、蚕豆米冬瓜汤、蚕豆肉圆汤、蛋蛋鲜汤面、蛋饺老母鸡汤
蛤蜊节瓜汤、蛤蜊豆腐煲、蜜枣红豆汤、蜜瓜瘦肉瑶柱汤
蝶式大酱汤 【蝶儿美食】、蟹白豆腐汤、补血养颜一一虫草茎猪肝瘦肉水。
烹饪龙井文蛤竹荪汤
