炒制流程鱼肚汤所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、搅拌机、双眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、保温餐车、工作台冰箱、切片机、排烟管道、传菜梯、砍骨刀、筷子、蒸笼。
汤类菜谱鱼肚汤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼肚汤、鱼肚汤、三鲜鱼肚汤、虱目鱼肚汤，鱼肚羹，酸辣泡椒炒鱼肚。
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以下是37位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼肚汤菜谱，胡萝卜鱼肚汤做法
材料
用料鱼肚150克，胡萝卜100克，料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
做法
1、鱼肚发透，切成片。胡萝 卜洗净，切成与鱼肚同样大小的片。姜切片，葱切段。
2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800毫升，武火烧沸，再用火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。
胡萝卜鱼肚汤做法已被89人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱三鲜鱼肚汤做法
材料
干黄鱼肚50克，熟金华火腿50克，熟鸡脯肉50克，熟猪瘦腿肉50克，豆苗24朵，鲜蘑菇4朵，黄酒30毫升，精盐4克，味精2.5克，奶白汤750毫升，生菜油500毫升（实耗50毫升），石碱2.5克，鸡油数滴。
做法
先将鱼肚用温水洗一遍，沥干水分，用洁布擦干。将炒锅置炉上，用武火烧热锅，倒入生菜油，待油温达四五成热，放下鱼肚，转小火，鱼肚受热后体积卷曲，能里外发透，油温保持50～60摄氏度，低温下，不致炸焦上色，外焦里不透，待小火焖30分钟后，鱼肚膨胀变硬腌，里层基本达八九成透时，然后慢慢升温。先中火炸—会，迅速捞出鱼肚，沥干油分，又转大火，将油升高到八九成热时，先下一张鱼肚，用铁钩式铁筷拉开，使鱼肚成平直，浸在油中汆，至放手不卷缩，鱼肚软性，表示已发透，在油中翻动几下捞起，逐张鱼肚用此法发好。原锅洗净，放入清水、石碱、鱼肚，烧沸，待水温降低，鱼肚回软，洗去油腻，换上温水，放入鱼肚再烧沸，用温热水再洗一次，使油发鱼肚松大，软而无油腻即好。湿鱼肚放到砧板上，一切4段（2.6厘米长段）顺长批成1厘米左右宽薄片，把熟鸡脯肉、熟猪瘦腿肉、金华火腿切成6厘米长的薄片，鲜蘑菇洗净后，切去根蒂，批成圆薄片。豆苗洗净待用。将鱼肚片放入清水锅，烧沸后捞出，挤干水分。原锅洗净，放入奶白汤、鱼肚片、火腿片、鸡片、瘦肉片、蘑菇片、精盐、味精、黄酒，烧沸后稍滚烧一下，放入豆苗烧沸起锅，滴入数滴鸡油，盛入大汤碗内上席。
三鲜鱼肚汤做法已被69人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱天麻鱼肚汤做法
材料
天麻10克，干鱼肚40克，葱白、味精、精盐、熟猪油、黄酒各适量，清汤500毫升。
做法
干鱼肚用温水浸泡8小时，入沸水锅中用文火焖煮2小时，离火再焖2小时，水凉后再烧沸，再焖2~3次，鱼肚焖透后洗去粘液，切成条；天麻烘干研成末。炒锅置中火上，倒入清汤，放入鱼肚、天麻烧沸，放入葱白、熟猪油、精盐、味精，食用时冲入黄酒即可。
一次服完。
天麻鱼肚汤做法已被73人烹饪过！
第四种：汤类菜谱鱼肚汤做法
材料
瘦肉半斤，香菇6朵，小葱2根，鸡蛋2个，干沙虫3根，姜1小块，鸡精，盐
做法
1、先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香。
2、把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用，
3、把鱼肚过沸水去腥后控干水份。
4、水开后将所有材料放进汤锅里，十五分钟后放入鸡精、盐，还有葱，滴入几滴香油就可以出锅了。
小诀窍
泡发鱼肚分两种，一种是油发，一种是水发，我用的是水发。先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
鱼肚汤做法已被65人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鱼肚汤做法
材料
鱼肚1块，葱1条，豆腐1块，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，鱼骨高汤1碗
做法
1.鱼肚洗净后，用刀子切成约3公分大小的块状，再放入滚水中川烫数秒后捞起备用；?切成?花备用；？豆腐切成豆腐丁备用。
2.取一汤锅，倒入约7分满的水，再继续加入鱼肚、姜丝、豆腐丁和所有的调味料，以中火将水煮开。
3.食用前再洒上些许的葱花即可。
鱼肚汤做法已被34人烹饪过！
小编整理866位网友投稿材料与鱼肚汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：沙爆鱼肚羹
第二种：油发鱼肚
第三种：奶油鱼肚
第四种：鸡丝鱼肚
第五种：荫鼓鱼肚
第六种：酱凤梨卤鱼肚
第七种：干煎虱目鱼肚
第八种：卤虱目鱼肚
第九种：煎虱目鱼肚
第十种：酸辣炒鱼肚
结合37位厨师推荐，再从634网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
翡翠富贵虾（用电磁炉做快速美味靓汤）、美颜银耳汤、翡翠白玉汤、翡翠白玉豆腐丸、老板儿~二两清汤杂酱
淮山玉米花生豆骨头汤、胡辣汤、腊鸭煲萝卜汤、自制桂花酸梅汤
节瓜海鲜汤、芒果紫米甜汤、芙蓉翠衣黄瓜汤。
烹饪鱼肚汤
