烧制流程老板儿~二两清汤杂酱所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、饺子机、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温售饭台、冷饮机、豆腐机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、勺子、夹盘器。
汤类菜谱老板儿~二两清汤杂酱美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老板儿~二两清汤杂酱、白汤杂碎、羊杂碎汤、皮蛋高汤杂菌，简易火鸡肉杂碎汤，炖火鸡杂碎汤。
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以下是80位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：老板儿~二两清汤杂酱菜谱，有菜有饭的全能主食【鸡汤杂粮菜饭】做法
材料
大米，红稻米，燕麦米，去油鸡汤，胡萝卜，蒜苗（其中大米与两种杂粮米的比例为1：1，这个比例可以根据自己的喜好调节，也可以使用其他杂粮米）。
做法
1、将红稻米和燕麦米洗净，用少量水浸泡2个小时。浸泡至1个半小时后，将大米也淘净浸泡半个小时。然后将胡萝卜和蒜苗洗净切成小丁。
2、米泡够时间后，和菜丁一起全部倒入电饭锅中，倒入鸡汤，汤量比正常煮大米饭要稍多一点点。
3、按正常程序煮饭，煮好后，多焖一会即可。
有菜有饭的全能主食【鸡汤杂粮菜饭】做法已被65人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱羊杂碎汤做法
材料
主料：羊肚200克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(肥瘦)200克，
做法
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
小诀窍
健康提示：
动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。
羊杂碎汤做法已被35人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱牛杂碎汤做法
材料
牛头2kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20l﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。
做法
(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。
(3)肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。
牛杂碎汤做法已被72人烹饪过！
第四种：汤类菜谱老板儿~二两清汤杂酱做法
材料
棒骨高汤，肉末，葱花，姜，蒜，粗挂面，花椒，花椒粉，酱油，蚝油，味精，糖，白醋
做法
棒子骨买时就让师傅给敲开，待水大火烧开后放入姜片、花椒（少许）棒子骨，待开锅后撇去表面的沫子，加入几滴白醋熬至30---50分钟。（如果你觉得太慢，又麻烦，可以用高压锅压20分钟即可，加醋可以让钙质更容易让人体吸收但营养价值来讲，慢慢熬更好）
肉末中加入姜末、蒜末、蚝油、糖、酱油。
在碗中放入姜末、蒜末、味精、糖少许、花椒粉，加入熬好的棒子骨高汤，另拿一个锅煮面条，煮到自己喜欢的口感后捞出放如碗中，将炒好的肉燥撒在上面，最后撒上葱花。
老板儿~二两清汤杂酱做法已被52人烹饪过！
第五种：汤类菜谱白汤杂碎做法
材料
主料：羊肚200克，羊肝100克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(瘦)200克，羊心100克，
做法
1.羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉。原汤备用。
2.肚切3.3厘米长条，肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。
3.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加味精，尝好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。
〔工艺关键〕
〔风味特点〕
白汤杂碎做法已被21人烹饪过！
小编整理233位网友投稿材料与白汤杂碎相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炖蔬菜杂碎汤
第二种：什锦杂碎
第三种：简易炒杂碎
第四种：内蒙羊杂碎
第五种：粉婆婆土豆粉——土豆粉烩羊杂碎
第六种：二白汤
第七种：香菇茭白汤
第八种：白汤
第九种：薏仁决明美白汤
第十种：山药美白汤
结合80位厨师推荐，再从845网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蘑菇锅巴汤、菜豆汤、丸子津菜汤、水豆腐花汤、上汤明虾片
牛肉汤、羊杂碎汤、汤泡羊肉、茸汤广肚
清汤里脊、胡萝卜玉米牛蒡汤、绿豆白鸽汤。
烹饪老板儿~二两清汤杂酱
