烧制流程湖南老虎酱所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、三层工作台、暖饭车、菜品展示柜、豆腐机、油网烟罩、热水器、砍骨刀、叉子、夹盘器。
汤类菜谱湖南老虎酱美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过30位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐湖南老虎酱、江南老鸭汤、白果老鸭汤、江南老友炒年糕，冬瓜陈皮老鸭汤，莲藕老鸭汤。
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以下是30位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：湖南老虎酱菜谱，冬瓜薏米老鸭汤做法
材料
老鸭半只，薏米一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒粉，小葱
做法
1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；
2、炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；
3、将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小诀窍
1、鸭肉通常比较肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。
冬瓜薏米老鸭汤做法已被58人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱白果老鸭汤做法
材料
白果100克，鸭500克，料酒20克，姜片适量，盐适量
做法
1.1.将鸭肉切小块，飞水捞出
2.2.将白果去壳、去皮、去心，焯一下
3.3.鸭块放锅内，加水，放姜片料酒炖至开锅，再转小火炖至肉烂然后再放入白果煮个5分钟就好了，出锅时放盐调味。
小诀窍
这个汤口感清淡，却完全没有鸭肉的腥味儿，只有白果的清香。 要注意的是白果一定要去皮去芯，最好不要生吃，也不宜多吃，爱吃也不要贪哦。
白果老鸭汤做法已被28人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱老鸭汤做法
材料
老鸭1只，茶笋，芋头，火腿，盐
做法
1.将茶笋用水泡开。
老鸭汤做法已被21人烹饪过！
第四种：汤类菜谱湖南老虎酱做法
材料
红辣椒250g，去皮蒜仁150g，盐80g，豆豉50g，绍兴酒50cc，a.沙拉油150g，香油50g，b.鲜鸡粉1小匙，细糖1小匙，白醋50cc
做法
1.红辣椒去蒂洗净后沥干，注意不可有水分，加入去皮蒜仁一起切碎；豆豉洗净、沥干备用。
2.切碎的红辣椒与去皮蒜仁放入容器中撒上盐。
3.取一玻璃或陶罐，先拌匀作法2的材料后装入。
4.作法3的玻璃罐中倒入绍兴酒，再盖紧盖子，密封腌渍约一星期备用。
5.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入作法4腌渍好的红辣椒及去皮蒜仁，以小火慢炒约1分钟至匀。
6.加入豆豉于作法5的锅中，一起翻炒均匀。
7.作法6锅中加入调味料b，一起炒约3分钟至散溢出香味即可熄火。
8.待作法7的老虎酱冷却后，再装入玻璃罐中即可随时取用。
湖南老虎酱做法已被81人烹饪过！
第五种：汤类菜谱江南老鸭汤做法
材料
盐水鸭，腌笋干，火腿，粽叶，大白菜，味精，鸡精粉
做法
1、切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟；
2、之后放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。
小诀窍
不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。
江南老鸭汤做法已被50人烹饪过！
小编整理779位网友投稿材料与江南老鸭汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茶树菇煲老鸭汤
第二种：酸萝卜老鸭汤
第三种：酸菜老鸭汤
第四种：虫草花炖老鸭汤
第五种：荷叶冬瓜老鸭汤
第六种：酸萝卜老鸭汤
第七种：奶白老鸭汤
第八种：冬瓜薏仁老鸭汤
第九种：杭州老鸭汤
第十种：冬瓜扁尖老鸭汤
结合30位厨师推荐，再从859网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清汤鱼丸、鸭血粉丝汤、腿茸上汤豆腐、鸡汤氽海蚌、清汤鱼圆
清汤柴把鸭、八珍鲜汤鱼燕、清汤全家福、清汤鲍鱼
醋椒黑鱼汤、奶汤鸡脯、汤爆双脆。
烹饪湖南老虎酱
