制作方法酸辣蛋花螃蟹所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、油炸炉、包子机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、冷饮机、咖啡机、风机控制箱 、传菜梯、斩切刀、筷子、蒸笼。
汤类菜谱酸辣蛋花螃蟹美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣蛋花螃蟹、酸辣蛋花汤、香辣蛋炒饭、酸辣蛋花汤，香辣蛋炒饭，花朵般的泰式香辣蛋饼。
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以下是84位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸辣蛋花螃蟹菜谱，酸辣蛋炒饭做法
材料
米饭，熟牛肉，生抽，酸辣椒，酸橄榄，嫩芦笋丁，鸡蛋两个
做法
1.油锅内放油略加热
2.将切好的酸辣椒和酸橄榄放入略翻炒
3.将芦笋丁，牛肉粒放入翻炒
4.将米饭放入，翻炒。这个要看水分是否多，水分多的话要炒久一点，炒到有点饭香味
5.将打好的鸡蛋放入翻炒
6.蛋凝固以后放生抽继续翻炒。
小诀窍
熟牛肉是我作烤牛排剩下的，没有牛肉放虾子应该也蛮好吃
酸辣蛋炒饭做法已被56人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱香辣蛋炒饭做法
材料
米饭：250克，牛肉：100克，土鸡蛋：1个，香葱：1段，番茄沙司：5克，蒜茸剁辣椒：5克，盐：5克，鸡精少许(约1克)，油：100克
做法
1：将牛肉切片，鸡蛋打散，香葱切碎.
2：炒锅中放入30克油，大火烧热至7分热，放入牛肉煸炒至5分熟，关火.牛肉装盘待用.
3：炒锅再用清水洗净，擦干净锅内的水分.放入70克油大火烧热至十成热，倒入鸡蛋液快速翻炒，把鸡蛋炒散，随后转中火加入米饭和牛肉翻炒约3分钟，直至把米饭炒散，再加入番茄沙司，蒜茸剁辣椒炒均匀，加入盐和鸡精，炒匀后加入香葱快速翻炒均匀，装盘.
小诀窍
1:鸡蛋最好用土鸡蛋,这样炒出来的鸡蛋会比较黄,还有打鸡蛋的时候一定要把蛋白和蛋黄混合均匀.
2:牛肉炒好后只要牛肉,最好不要搀杂锅里面的油,还有锅一定要洗过才能炒饭,不然炒出的饭颜色不好.
3:记住最后加入香葱时翻炒的速度一定要快,而且出锅也要快,翻炒时间约为3秒.
4:还有米饭一定要用隔夜饭,炒出的饭才会有嚼劲.
香辣蛋炒饭做法已被25人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱麻辣蛋羹鱼做法
材料
鲫鱼、鸡蛋、红椒米、葱、姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、红油，花椒粉，清汤、香油各适量。
做法
1、将鲫鱼去鳞，鳃及内脏洗净，切下头、尾、去骨、皮、鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼肉、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2、将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。
3、锅内注红油烧热，放入红椒米，花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹鱼上即成。
小诀窍
麻辣蛋羹鱼做法已被85人烹饪过！
第四种：汤类菜谱酸辣蛋花螃蟹做法
材料
螃蟹 5只
做法
1、开武火烧油爆香蒜蓉、姜丝、辣椒碎和盐。
2、投入自制辣椒膏热煸至刺辣味四溢。
3、倒入瓶装辣椒酱和番茄酱翻拌均匀。
4、放入螃蟹块旺火翻炒不过5分钟。
5、加入半杯食水，接着酱清、白糖、花雕酒一起掺入。
6、翻煮不过10分钟，淋入蛋汁翻搅成蛋花螃蟹即可熄火。盛入盘，上桌咯！
酸辣蛋花螃蟹做法已被54人烹饪过！
第五种：汤类菜谱酸辣蛋花汤做法
材料
主料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐，味精，葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
酸辣蛋花汤做法已被24人烹饪过！
小编整理247位网友投稿材料与酸辣蛋花汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泰式辣蛋
第二种：紫菜番茄蛋花汤
第三种：豆腐蛋花汤
第四种：香菠菜(薄荷叶)蛋花汤
第五种：玉米蛋花汤
第六种：苦瓜蛋花汤
第七种：虾仁玉米蛋花汤
第八种：枸杞猪肝蛋花汤
第九种：紫菜蛋花汤
第十种：西红柿蛋花汤
结合84位厨师推荐，再从776网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芙蓉三鲜冬蓉羹、番茄蛋花汤、粉丝香菇蛋汤、蟹黄三丝羹、蛤蜊丝瓜汤
西红柿肉片汤、黄豆文蛤汤、番茄木耳蛋花汤、家常酸辣汤
木耳海螺汤、甜酒鸡蛋、奶油蘑菇浓汤。
烹饪酸辣蛋花螃蟹
