制作方法凉瓜牛肉面所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、铁板烧设备、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖饭车、冷库、锯骨机、排烟管道、热水器、多用刀、勺子、护手器。
汤类菜谱凉瓜牛肉面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉瓜牛肉面、凉瓜牛秋鱼汤、凉瓜牛肉丝、凉瓜牛肉，木瓜牛鳅鱼汤，木瓜牛奶布丁。
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以下是63位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉瓜牛肉面菜谱，凉瓜牛肉做法
材料
主料：牛肉360克，苦瓜750克，
做法
1.将牛肉腌好；
2.凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；
3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；
4.用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；
5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；
6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；
凉瓜牛肉做法已被36人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱凉瓜牛肉丝做法
材料
主料：凉瓜378克，牛肉114克，红辣椒2只切丝（不吃辣椒的，用西椒代替），豆豉1汤匙，蒜茸1/2汤匙。生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水1/2汤匙，油1/2汤匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙，麻油，古月粉少许，盐1/3茶匙，水3汤匙，糖1/4茶匙，生抽1/2汤匙。
做法
1.牛肉洗净，抹干水切丝。加腌料腌10分钟。
2.凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。
3.下油4汤匙，放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油，转翠绿色时，放下豆豉、蒜茸炒香。加放调味兜匀，煮至汁干，铲起。
4.下油2汤匙。放下牛肉炒至将熟，加料酒1茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀，埋芡，上碟。
凉瓜牛肉丝做法已被95人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱凉瓜牛肉做法
材料
豆豉少许，牛肉一块，凉瓜三条，蒜，姜.
做法
豆豉用温水微洗后用刀拍爛备用，牛肉切片腌2-3小时，凉瓜去瓢洗凈再切滚刀块后用开水汆一下，立即捞出冲冰水备用.起油锅，下2匙油爆炒蒜与姜片，下蚝油微炒后再回放过好油的牛肉快炒两下，料酒走边，加调味品盐，味精炒匀立即捞出备用(这步骤也可免，但我喜欢蒜，姜与酒配合牛肉的香味，所以我过油时肉不会弄太熟再爆炒肉微焦也比较香嫩多了).再起油锅，热两匙油爆香蒜片与豆豉，放刚过水的凉瓜大火炒至八成熟，下三匙高汤大滚后再加调味品酱油，味精即可勾茨，在茨熟滚后，回锅牛肉再快炒匀，下点明油再匀拌下即可出菜.
凉瓜牛肉做法已被75人烹饪过！
第四种：汤类菜谱凉瓜牛肉面做法
材料
广东炒面150公克，牛肉片100公克，青苦瓜100公克，葱1根，蒜末1/2茶匙，太白粉1大匙，水200㏄，蚝油1又1/2大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，小苏打1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水2大匙，太白粉1大匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.牛肉片加入腌料拌匀静置30分钟，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙盐腌20分钟后沖水去除咸苦味；葱洗净切段；广东炒面用滚水过软捞出放凉，备用。
2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用。
3.取作法2的原锅倒入适量油，加入作法1腌好的牛肉片炒至变白先盛出，随后将原锅倒入少许油，加入蒜末、作法1的葱段与苦瓜片炒2分钟，加水与所有调味料，以中火煮滚，再放入刚刚盛出的牛肉片，煮滚后，加入太白粉水勾芡。
4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。
凉瓜牛肉面做法已被34人烹饪过！
第五种：汤类菜谱凉瓜牛秋鱼汤做法
材料
牛鳅鱼300克，苦瓜1根，瘦肉些许，葱适量，姜适量，盐适量
做法
1.将鱼去肚洗净，苦瓜切好。
2.起油锅，猛火将鱼两面煎一下。
3.加入适量的清水，下苦瓜、瘦肉、姜片。
4.水开后2分钟加入盐，葱段调好味道就行了。
5.美味的 凉瓜牛秋鱼汤上桌了。
凉瓜牛秋鱼汤做法已被14人烹饪过！
小编整理629位网友投稿材料与凉瓜牛秋鱼汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆豉苦瓜牛肉
第二种：茭瓜牛肉丝
第三种：茭瓜牛肉粒
第四种：南瓜牛肉汤
第五种：南瓜牛肉炒面
第六种：青瓜牛肉
第七种：南瓜牛奶
第八种：木瓜牛奶
第九种：凤汁苦瓜牛肉捲
第十种：西瓜牛奶冰
结合63位厨师推荐，再从506网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芥菜咸蛋汤、虫草肚片仙鸡汤、蒜香鸡汤潺菜、姬松茸煲鲜淮山、鲜莲子百合炖猪肚
猪手当归核桃汤、筒子骨还带汤、西红柿蛋花汤、洋葱土豆蘑菇汤
花旗参木耳马蹄水、西洋参芡实排骨汤、奶油蘑菇浓汤。
烹饪凉瓜牛肉面
