炒制步骤秘制卤肉饭所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、面条机、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、四门冰箱、洗菜机、油烟净化器、冲地水龙头、斩切刀、叉子、厨房秤。
主食菜谱秘制卤肉饭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐秘制卤肉饭、咖喱卤肉饭、卤肉饭淋酱，手切卤肉饭，卤肉饭。
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以下是12位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，秘制卤肉饭做法
材料
五花肉500克，大蒜，姜1个，洋葱1个，老抽适量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3个，橄榄油适量，白煮鸡蛋3个
做法
1.姜、洋葱、大蒜去皮切末；猪肉洗净切成3厘米左右的丁。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入猪丁炒干水分，煸出油。
3.锅中油烧热后放糖炒出颜色，加入姜、洋葱、大蒜、加料酒把肉丁炒香。
4.放入卤料（老抽，胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮，直到汤汁收干。
5.将卤肉汁浇在米饭上，放上煮熟的青菜就可以开动了。
秘制卤肉饭做法已被37人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱咖喱卤肉饭做法
材料
卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可），洋葱一只，土豆2个，胡萝卜1个，咖喱2块，盐一勺，油一勺
做法
1.将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。
2.锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。
3.待土豆即将烧软时，放入卤肉。（此过程大约20分钟）。
4.土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。
5.加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。
6.将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。
7.米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。
8.再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。
9.撒上芝麻或是其它装饰。
咖喱卤肉饭做法已被41人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱卤肉饭淋酱做法
材料
猪下颚肉600公克，腌渍黄萝卜3∼4片，香菜少许，a.蒜头5粒，红葱头末2大匙，葱段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，b.酒5大匙，冰糖2大匙，酱油1杯，酱油膏1/2杯
做法
1.将猪下颚肉洗净去皮，放入冰箱冷冻至肉质稍硬时，切成细条状备用。
2.热油锅，将作法1的材料与调味料ａ一起拌炒至略为出油，加入调味料ｂ与4杯冷开水，以小火卤煮至肉软烂，捞除一些表面的浮油，再加入腌渍黄萝卜与香菜即可。
卤肉饭淋酱做法已被44人烹饪过！
第四种：主食菜谱手切卤肉饭做法
材料
五花肉1斤，猪皮半斤，青葱3支，虾米20公克，蒜仁10粒，沙拉油2大匙，酱油360㏄，砂糖3大匙，水1200㏄，香菇味精1小匙，盐1/2小匙，红葱头10颗，八角2粒
做法
1.将五花肉和猪皮均放入滚水中烫至肉变色时即取出，用冷水沖凉洗净后再切成0.5公分的细丝状备用。
2.将红葱头洗净切成薄片状，青葱洗净切成约5公分小段，虾米放入水中浸泡约5分钟沥干切成细末状，蒜仁洗净沥干备用。
3.热锅，加入沙拉油转小火，将步骤2的红葱头放入锅中油炸，而步骤2的葱段和蒜仁也以相同方式分别入锅油炸。
4.待步骤3的红葱头炸至金黄色时即可捞起沥干；而步骤3的葱段和蒜仁则炸至微金黄色时即捞起沥干备用。
5.热锅，加入适量沙拉油后转小火，将步骤2的虾仁细末倒入锅中拌炒，并加入酱油及砂糖续炒至糖溶解。
6.将步骤1的猪肉细丝倒入步骤5的锅中拌炒至上色后加水煮开，再把香菇味精、盐、八角放入续炒约1分钟。
手切卤肉饭做法已被92人烹饪过！
第五种：主食菜谱卤肉饭做法
材料
红葱头80公克，猪油5大匙，五花肉600公克，高汤1000㏄，a.胡椒粉1/4小匙，五香粉少许，b.酱油80公克，米酒50㏄，冰糖1大匙，c.酱油膏30公克
做法
1.红葱头洗净、切除头尾后，切末备用。
2.热锅，加入猪油，再放入作法1的红葱末爆香，用小火炒至呈金黄色后捞出，备用（保留锅中油分）。
3.五花肉洗净、沥干，切成丁状备用。
4.重新加热作法2的炒锅，放入作法3的五花肉丁炒至肉色变白，再加入调味料a炒香，续加入调味料b炒至入味后熄火。
5.取一砂锅，倒入作法4的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后加入酱油膏与作法2的红葱酥，再煮约20分钟即可。
卤肉饭做法已被73人烹饪过！
小编整理649位网友投稿材料与卤肉饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蘑菇卤肉饭
第二种：卤肉饭
第三种：北部卤肉饭
第四种：台中卤肉饭
第五种：最香还是卤肉饭
第六种：简单台式卤肉饭
第七种：台湾卤肉饭
第八种：台湾卤肉饭
第九种：台湾卤肉饭
第十种：卤肉饭
结合12位厨师推荐，再从159网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸甜肉丁盖饭、增进食欲【五彩寿司】、驱寒暖胃【野米桂圆粥】、改良版羊肉抓饭、补脾益气【豌豆小米粥】
术前饮食：滑蛋牛肉粥、燕麦饭、芝士焗饭、蘑菇海鲜饭
豆浆粥、养身补气当归荸荠粥、乌贼骨瘦肉粥。
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