炒制流程过年吃的福饺所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、蒸包炉、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、切菜机、油网烟罩、高压花洒龙头、厨房剪刀、开瓶器、擀面杖。
主食菜谱过年吃的福饺烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐过年吃的福饺、半年吃一回 —— 红烧肉、香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥，生滚肉丸粥，生滚花蟹粥。
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以下是31位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，过年吃的福饺做法
材料
主料：
做法
1. 一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状；
2. 用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发；
3. 将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟；
4. 将所有馅料（包括葱和姜）剁碎；
5. 留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀；
6. 再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块；
7. 将小块面团擀成饺子皮；
8. 取一块饺子皮，放入一勺馅料；
9. 将饺子皮两端对折、捏住；
10. 将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧；
11. 将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料；
12. 将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；
小诀窍
1. 做蒸饺一定要用开水和面，否则面团太硬，不适合做蒸饺；
过年吃的福饺做法已被89人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱半年吃一回 —— 红烧肉做法
材料
金针菜（黄花菜），五花肉，姜片，黄酒，冰糖，葱，生抽
做法
1、肉切块， 和姜片、黄酒一起入冷水锅，煮沸后用热水洗净；
2、锅内倒入少量油，放几粒冰糖，炒糖色；
3、冰糖溶化并变色起泡后倒入沥干水的肉块，翻动均匀上色；
4、放入姜片、葱结，倒入热水没过肉的2/3，加生抽、糖调味；
5、煮滚后计时20分钟，中间翻动几次；
6、放入泡开洗净的金针菜（黄花菜），再烧10分钟；
半年吃一回 —— 红烧肉做法已被82人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥做法
材料
【粥料】：
做法
【汤底 】：
1、用一些鸡骨/或猪骨 + 1茶匙压破的胡椒粒 + 2000ml水， 煮滚后转小火煮15分钟后，放进2粒洗干净的市售咸鸭蛋或（click here）自家腌制的咸鸭蛋， 再慢火煮5分钟， 然后 放进焖烧锅焖1小时， 顺便焖熟咸蛋。如果你家没有焖烧锅， 就大火滚15分钟后转小火继续熬45分钟， 最后的20分钟才放洗干净的咸鸭蛋下去焖煮。
2、或用自家制作鸡肉丸/猪肉丸时留下来的高汤。
3、如果您是做瘦肉粥， 可以用一支猪肋排骨， 斩成小块来滚制汤底， 煮软的肋排是很可口的。
4、也可把起了鱼肉， 剩下的鱼骨及鱼皮， 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤， 下米前先把汤上的一层油瓢掉。
5、最后， 如果你懒惰熬汤底， 就直接用3000～4000ml的清水来煮粥吧！ 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋， 粥也应该够香甜的了。 （有的人会加鸡精块做汤底， 我不鼓励， 但也不反对！）
【煮法】：
1、捞起咸蛋， 去壳切成咸蛋碎备用（不喜欢咸蛋者就不用放）， 喜爱皮蛋者可以加皮蛋碎。
2、把汤底过滤，倒进大砂锅， 再加入2000ml水煮开（水量依自己喜欢的浓稀度作出调整，粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠）。如果是用猪肋排块熬汤， 把排骨捡出来再放回粥内。
3、加入1块冰糖， 或1大匙的小冰糖块， 2茶匙盐（盐依口味增减）。
4、水煮开后，倒入已经结冰的米粒， 大火滚5～8分钟至米熟透后熄火焖15分钟让米粒开花。（如果是煮早餐赶时间，可以省略这熄火焖的步骤， 直接大火煮10分钟。汤底早一晚用焖烧锅焖好，肉料早一晚在冰箱内腌好）。ps：如果不是用事先结冰好的米， 先把米放进煮滚的汤底内滚20分钟至开米粒开花， 然后熄火焖15分钟。（粥一定要加盖焖15分钟后再继续开火煮， 煮出来的粥底才会软绵， 如果喜欢更黏细的口感， 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底）
5、再次开火煮滚粥底5分钟，千万记得要不时搅拌锅底部， 以免粥底烧焦。 放入腌好的瘦肉/鸡肉丝/鱼肉片滚约2分钟熄火。
6、马上在碗内打个新鲜鸡蛋， 把滚烫的粥覆盖鸡蛋，再慢慢搅拌均匀。（一家人没有没马上一起吃， 就先别熄火，在大汤腕内打4颗蛋， 舀入一些热粥， 搅拌均匀后， 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内， 怕会结成鸡蛋块） 注意：粥放凉后没重新煮滚， 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火，滚烫的。
7、最后依喜好排放加入别的调味料如： 姜丝， 葱花， 莞茜， 蒜头油， 麻油， 胡椒粉， 咸蛋碎，皮蛋碎，鲍鱼片（奢侈版），猪肚片，或任何你喜爱的佐料，还有炸大肠，油条，炸米粉碎（减肥就别加这3味了）
注意： 一定要用大锅， 水不要超过半锅， 这样大火煮粥时， 水才不会滚泻出来。 我用的是8litre的大砂锅。
香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥做法已被73人烹饪过！
第四种：主食菜谱生滚肉丸粥做法
材料
生菜，瑶柱（干贝）4-5粒，米一杯，盐，麻油，姜，油
做法
1.米洗干净加入少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。
2.生菜切碎备用，姜少许切碎或切丝备用。
3.米加入适量的水和瑶柱大火煮至爆开绵滑即可（粥底）。
生滚肉丸粥做法已被19人烹饪过！
第五种：主食菜谱生滚花蟹粥做法
材料
主料：花蟹2只，大米40克，调料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克
做法
1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。
2.砂锅置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。
3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。
tips：
螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。
中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。
生滚花蟹粥做法已被12人烹饪过！
小编整理937位网友投稿材料与生滚花蟹粥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：生滚鱼片粥
第二种：生滚鱿鱼粥
第三种：生滚鲜鱿鱼粥
第四种：生滚鱼片粥
第五种：生滚牛肉滑蛋粥
第六种：生滚鲜虾鲍鱼面疙瘩
第七种：生滚肉丝粥
第八种：生滚鱼片粥
第九种：枸杞羊肉粥
第十种：羊肉粥
结合31位厨师推荐，再从318网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
电饭煲做三杯鸡、椰汁白米粥、南瓜焗饭、奶油海鮮意麵、淮山药红枣粥（补气养血）
【diy韩国美食蛋包饭】、皮蛋瘦肉粥、简单寿司、日式蛋包饭
年夜饭绿豆酿莲藕、凤梨糯米饭、豇豆杂粮粥（长豆）。
烹饪主食
