烹饪流程蛋黄鸭卷所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、蒸包炉、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷库、锯骨机、油网烟罩、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、夹盘器。
主食菜谱蛋黄鸭卷烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋黄鸭卷、蛋黄鸭卷、松子仁金黄鸭，蛋酥黄鸭，酿黄鸭。
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以下是51位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，蛋黄鸭卷做法
材料
光鸭1只约1200克。调料姜片25克，葱段15克，料酒20克，咸鸭蛋10个，盐20克，糖15克，味精25克。
做法
1、光鸭从背部下刀去骨后，将鸭皮片下（可带0.2厘米厚的鸭肉）改刀成两块长方形的片（约35厘米×10厘米见方），下入盐、糖、味精、料酒、姜片、葱段腌约1小时。
2、咸鸭蛋破开取出蛋黄，在桌面上摆上纱布把鸭皮放上，将鸭蛋黄卷在鸭皮内，然后用纱布捆上，上笼旺火蒸45分钟后取出用重物压上。
3、待鸭卷冷却后切片装盘即可。
小诀窍
特点
外形美观，口味清淡鲜香。
蛋黄鸭卷做法已被19人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱蛋黄鸭卷做法
材料
主料北京填鸭一只约2000克左右。辅料蛋黄10个。调料精盐50克，味精20克，鸡粉20克，胡椒粉10克，料酒20克，二锅头酒15克，葱段、姜片各适量。
做法
1、将鸭子掏去内脏，从背部开刀剔掉骨头洗净并控去水分，然后加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、二锅头酒、葱段、姜片腌制3小时。
2、把腌制好的鸭肉平铺案上，中间夹上蛋黄，然后卷成卷用纱布扎好，上笼蒸熟，晾凉后去掉纱布切片装盘上桌即可食用。
小诀窍
特点
造型美观，味香肉醇。
蛋黄鸭卷做法已被89人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱松子仁金黄鸭做法
材料
鸭一只（约重1500克），松子仁100克．瘦猪腿肉250克，白膘100克，鸡蛋2个，料酒25克，酱油25克，白糖25克，葱10克，姜10克，精盐、味精各适量，淀粉50克，猪油750克（实耗50克）。
做法
将鸭从腹部处开膛，除去内脏后洗净。鸭子拆肉，切成四大块（即胸、腿各二大块），用刀背轻轻将肉捶一遍。把猪腿肉和白膘分别剁成细末后，加入酱油、料酒、精盐、白糖拌匀，分成四份。鸡蛋同淀粉调成蛋糊，在鸭肉上涂抹一层后，将每份猪肉末涂在鸭肉上，再撒满松子仁。用手按紧抹平（但不要将松子仁陷入肉内）。再锅置火上放入猪油，烧至七、八成热时，把鸭肉倒入炸上色后，迅速捞出，放在砂锅内（锅底垫上葱姜）。放入料酒、酱油、白糖、精盐、味精、清水，用文火将其煨熟后，沥出原汁，将鸭肉切斜刀块，鸭皮朝上装盘．再把原汁下锅收浓后，取出浇在鸭肉上即可佐餐用。
松子仁金黄鸭做法已被71人烹饪过！
第四种：主食菜谱蛋酥黄鸭做法
材料
水盆鸭一只1200克，党参20克，茯苓20克，姜10克，鸡蛋150克，黄芪20克，白术20克，甘草6克，红枣5个，火腿50克，荸荠6个，熟肥膘肉100克，干淀粉50克，胡椒面1克，麻油12克，葱白15克，精盐7克，绍酒10克，生菜150克，味精1.5克，菜油120克（耗100克）。
做法
将鸭取出内脏，宰去脚，割去肛门和臊翘，入沸水中氽一下，捞出晾干水分，抹上精盐0.5克、绍酒10克，盛入碗内，加姜、葱，上笼蒸熟透，晾凉，剔除全部鸭骨保持鸭肉和皮完整。将鸭肉切成0.50立方厘米的粗丝，肥腊肉、火腿、荸荠（去皮）切成0.35立方厘米粗丝。中药去净灰渣、经过加工烘干成粉末。将鸭肉、肥膘肉、火腿、荸荠等盛入盆内，加胡椒面，精盐2克、绍酒1克、中药粉末、鸡蛋糊50克拌成鸭馅。鸭肉铺在盘里，拌上鸡蛋糊100克，将鸭馅放在鸭皮上擀平成饼。炒锅置武火上，下油烧至七成热，放入饼炸成浅黄色捞起，待油温又回升至七成热时，再放入鸭饼炸成金黄色捞出。刷上麻油，切成长4厘米，宽16厘米的条块，鸭皮向上摆入盘的一端，另一端放上糖醋生菜。
佐餐食之。
蛋酥黄鸭做法已被63人烹饪过！
第五种：主食菜谱酿黄鸭做法
材料
白鸭500克，蒸饭250克，地骨皮15克。
做法
将白鸭宰杀后，去毛内脏及爪、头、洗净，在鸭腹中放入蒸饭、葱、姜、椒及布包地骨皮，缝合鸭腹放入蒸笼内蒸熟即可。
酿黄鸭做法已被10人烹饪过！
小编整理153位网友投稿材料与酿黄鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：牛肉咖喱饭
第二种：素咖喱饭
第三种：咖喱饭
第四种：椰浆咖喱饭
第五种：洋葱腊肠咖喱饭
第六种：牛肉土豆咖喱饭
第七种：海鲜咖喱饭
第八种：咖喱饭
第九种：咖喱饭
第十种：七彩缤纷咖喱饭
结合51位厨师推荐，再从205网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
早餐寿司、南瓜粥、教你如何制作海参粥、粢饭糕、玫瑰紅棗補血粥
地瓜窝窝、砂锅土豆粉、小猫三明治饭团。
烹饪主食
