在不久前举行的中国营养学会第九次全国营养学术会议上，营养专家提醒：少年儿童的饮食行为有待关注并矫正。如果儿童早餐吃不好，营养和热量不足，长期下去会影响儿童的身体发育和精神面貌，望子成龙的父母可能会让孩子输在营养早餐上。

香港的儿童营养研究表明，妨碍香港人身材长高的主要原因，是因为儿童早餐营养结构的不合理。主要原因是香港儿童的早餐奶制品饮用少。在我国，儿童早餐的食谱中除乳制品、动物类食品还缺少蔬菜和水果，因为维生素摄入量不足，这对儿童健康发育极为不利。

记者对此采访了中国营养学会理事长葛可佑研究员，他很忧虑的说：“许多人认为，不吃早餐或早餐凑合时，其营养可以从午餐和晚餐中得到补充，这是错误的。儿童正处在青春发育期，是人体生长发育的关键阶段，此时若营养摄入不足，可推迟青春期。吃早餐可以改善中小学生，特别是女生某些营养素的摄入，如钙、铁、锌、维生素b6、维生素b12、维生素a等的摄入，而不吃早餐者全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化物和钙、铁及维生素等营养素则低于吃早餐者。因此让中小学生每天吃量足质优的早餐是保证他们正常生长发育和取得优良成绩必不可少的重要措施之一。营养质量好的早餐一定是内容丰富、口味多样的食品。”

营养专家认为，营养质量好的早餐应包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四大部分。研究表明，进食能量充足、配比均衡早餐的学生，在数字运用、创造力、想象力及身体耐力等方面，均优于早餐质量差的学生。

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