炒制步骤香辣鸡丝所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、电磁炉、油炸炉、馒头机、三眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、工作台冰箱、切菜机、油网烟罩、高压花洒龙头、斩切刀、叉子、倒油瓶。
主食菜谱香辣鸡丝烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香辣鸡丝、腐乳鸡丝、元椒炒鸡丝，酸菜鸡丝豆花，菠菜拌鸡丝。
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以下是93位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，香辣鸡丝做法
材料
鸡腿两只，辅料：葱，姜，八角，花椒，料酒，花生约20个，调味汁：葱姜末各一大勺，味极鲜酱油2大勺，米醋1大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少许，香油1小勺，辣椒油3大勺．
做法
1. 花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
2. 将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
3. 将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
4. 去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
5. 将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．
小诀窍
1. 花生的大小不一，烤制时间长短自行掌握，烤熟的标志：花生微微变黄，用手取一个花生轻轻搓一下，花生皮可以脱落时即可出炉．
香辣鸡丝做法已被96人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱腐乳鸡丝做法
材料
鸡胸肉，姜，腐乳（辣的味道更好）
做法
1、鸡胸肉切成薄片，姜切丝，取少许腐乳（带点汁）。
2、清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）
3、锅里放少许油，将姜丝放入炸至酥脆捞出沥油。（入锅8秒左右即可捞起，姜丝上附着的油的余温还会有一段加热时间）
4、取出鸡胸肉，撕成丝状，淋上腐乳汁，放上姜丝即可。
腐乳鸡丝做法已被99人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱元椒炒鸡丝做法
材料
元椒一个，鸡小胸肉1条，木耳一朵，胡椒粉少许，生抽1茶匙+1茶匙，水淀粉1汤匙，油2茶匙，葱花，姜丝，蒜片各适量，料酒少许，盐1/2茶匙
做法
1. 鸡胸肉顺切成丝（稍冻的状态下比较好切），放入碗中，加胡椒粉，1茶匙生抽，水淀粉，抓匀至吃透水份，加入油，抓匀，腌制20分钟．
2. 元椒洗净，切丝．木耳提前泡发洗净，切丝．
3. 锅中加入适量油，烧至温热，下入腌好的鸡丝，快速滑炒至变色，盛出．
4. 底油继续加热，加入葱姜蒜爆香，加入料酒，炒香后，加入元椒和木耳，翻炒一两分钟．
5. 加入鸡丝，调入盐，生抽，翻炒均匀即可出锅．
小诀窍
元椒炒鸡丝做法已被57人烹饪过！
第四种：主食菜谱酸菜鸡丝豆花做法
材料
豆腐500g左右，鸡一小块250g，竹笙几根，香菇少量，青红泡椒各适量，酸菜，其他：姜蒜，葱，花椒，米酒，盐
做法
1）先把鸡用葱头，姜片，花椒，一点米酒，少许盐炖上。盐味刚刚够就好。鸡凉水下锅，大火烧开后，别掉浮沫，然后转小火，煨个大半个小时就行了。
2）鸡炖上大半个小时后，把鸡肉捞起来，肉撕成鸡丝。葱姜花椒等调料捞起来扔掉。
3）再把鸡汤烧开，加竹苼煮开，然后加入鸡丝，煮开关火
4）把豆腐放清水里煮好，放盐，也可以放点姜和葱一块煮提味。
5）将煮好的豆腐（不用切细）放入容器中，然后加入做好的滚烫的竹苼鸡丝汤。盖上盖闷一会，让豆腐入味。
酸菜鸡丝豆花做法已被83人烹饪过！
第五种：主食菜谱菠菜拌鸡丝做法
材料
菠菜，鸡小胸，粉丝，辅料：盐，蒜，醋，酱油，辣椒油，味精，香油
做法
1. 烧开水，放入鸡小胸，姜片，葱段，煮至筷子可轻易穿过即熟，捞出，顺丝撕成鸡丝．
2. 锅中烧沸水，下入粉丝煮熟后捞出，再下入洗净的菠菜，焯熟捞出放入凉开水中浸凉，切去根部，再切小段．
3. 蒜泥中加入适量醋，味极鲜酱油，盐，糖，辣椒油，味精，香油，制成调味汁
4. 将菠菜，鸡丝，粉丝和调味汁拌匀即可．
菠菜拌鸡丝做法已被75人烹饪过！
小编整理174位网友投稿材料与菠菜拌鸡丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黄瓜桃仁芝麻鸡丝
第二种：鸡丝凉面
第三种：凉拌鸡丝
第四种：香浓鸡丝卷
第五种：海蜇皮拌鸡丝
第六种：鸡丝青椒粥
第七种：洋葱鸡丝炒日本豆腐
第八种：彩椒荷兰豆烩鸡丝
第九种：江瑶柱鲍鱼鸡丝粥
第十种：五彩鸡丝
结合93位厨师推荐，再从657网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南瓜黑米粥、照烧肉盖浇饭、瑶柱白果粥、鸡蛋粥、咖喱土豆鸡肉饭
煎红薯饭团、自制寿司、日式盖饭始祖-亲子丼、充满能量的小宇宙--香浓腊八粥
米饭煎饼、吉祥如意八宝饭、咖喱鸡饭。
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