电烤箱是通过其内部的镍铬合金或铁铬合金电阻丝直接通电或者采用红外线加热的烘烤设备。目前，很多烧烤个体户和家庭也应用电烤箱进行烤猪、烧鹅、烤面包等食品加工。

电烤箱尤其是红外线电烤箱具有加热速度快、电能损耗少、加热质量高等特点。但同时，由于其用电量较大、工作时温度较高，也很容易造成火灾事故，所以应高度重视电烤箱的安全防火。

１．电烤箱使用前要认真检查其安全状况，发现故障要及时维修。在停电或使用完后，必须切断电源，避免在无人看管的情况下使电烤箱处于工作状态。

２．应根据电烤箱的负载正确选用连接烤箱的电线，严禁导线过载供电。一般大功率的烤箱宜采用单独的线路供电，并要装合适的开关和熔断器，以防不测。供电导线与烤箱热元件之间的接线应牢固，并要有耐高温的绝缘材料保护。

３．应根据烘烤食品的性质，严格控制温度和时间，以免一次性烘烤时间过长，温度过高，引起燃烧。另外，需要烘烤的食品应放在固定的支架上，不能直接与热元件接触；且烤箱内的固定支架应由非燃材料制成，支架上不宜放有易燃物。

４．电烤箱周围应保持清洁干净，不要堆放易燃易爆物质，以防遇高温发生燃烧。