制作方法自己做的发糕所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、烤箱醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温售饭台、六门冰箱、洗菜机、厨房凉霸、高压花洒龙头、斩切刀、勺子、护手器。
主食菜谱自己做的发糕烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自己做的发糕、红曲客家发糕、红枣玉米发糕，隔夜发糕的华丽变身，杂粮发糕。
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以下是94位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，自己做的发糕做法
材料
白面3.5杯，细玉米面0.5杯，干酵母2大匙，苏打1杯，温水1.2杯，白糖适量
做法
1.温水花开干酵母，面、白糖混在一起，用酵母水揉成一个大面团。盖好湿布饧1个小时或到面团发至两倍的大小。
2.用少许白面和苏打混在一起，揉进发面团里，在饧30-40 分钟。最后一个大面团直接放在小的蒸锅里旺火蒸30分钟就行了（蒸锅里抹点油蒸好的发糕就会比较容易拿出来）。
3.这样蒸出来的是一个大大的圆形发糕。吃的时候切成小块就可以了。
4.没有合适大小的蒸锅，可以把发面团分成4等分，揉成圆形再上锅蒸。
自己做的发糕做法已被74人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱红曲客家发糕做法
材料
红曲米，温水65克，酵母粉1小匙，低粉65克，粘米粉300克，白糖或红糖160克，水400毫升，发酵浆
做法
1.发酵方法用的是纪娟的.温水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌匀后放置不吹风地方一夜发酵.第二天就会闻到酸味了.
2.把300克的粘米粉和160克的白糖或红糖和400ml的水混和后加入发酵浆发到二倍大.这种天气一般六七个小时足够了.
3.布丁模和杯子抹油，倒入粉浆八分满.
4.上烧开的蒸锅大火蒸二十分钟左右.热吃比冷吃好吃.
小诀窍
如果你想发成蜂窝状组织就时间长一些.成品就会有点酸味.我还是喜欢这种实实的组织.吃着口感更好.
红曲客家发糕做法已被44人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱红枣玉米发糕做法
材料
玉米面100克，普通面粉100克，红枣，白砂糖10克，干酵母5克，小苏打2克，温水适量
做法
1.玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面；
2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀；
3.把酵母放在温水里（别超过35度）融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅；
4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）
5.面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可；
6.准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油，为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟（如果量大还需加时）即可。
红枣玉米发糕做法已被13人烹饪过！
第四种：主食菜谱隔夜发糕的华丽变身做法
材料
发糕1块，鸡蛋1个，盐0.25小匙，番茄沙司适量
做法
1.发糕从冰箱取出后切成正方形的大块；
2.取一个大碗，打入鸡蛋，加少许盐搅拌均匀；
3.平底锅倒少量色拉油，发糕块分别裹上鸡蛋液，放入锅内煎成金黄色；
4.装盘后挤适量的番茄沙司即可。
隔夜发糕的华丽变身做法已被73人烹饪过！
第五种：主食菜谱杂粮发糕做法
材料
面粉160克，玉米面50克，荞麦面30克，鲜奶150克，小米粉30克，白糖100克，酵母3克，鸡蛋1个
做法
1.这些混合物发酵两小时后再把糖放进去搅拌成这样就可以准备蒸了。
2.蒸好的模样。
小诀窍
说明:这些克数只能是八九不离十,比凭空来的有把握些。
杂粮发糕做法已被42人烹饪过！
小编整理886位网友投稿材料与杂粮发糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：玉米发糕
第二种：发糕和橄榄菜简直是绝配
第三种：黑香米发糕(花果满山)
第四种：苦荞发糕盏
第五种：玉米发糕
第六种：杂粮葡萄干红糖发糕
第七种：红糖发糕
第八种：红糖发糕
第九种：奶香枣发糕
第十种：奶香蛋发糕
结合94位厨师推荐，再从415网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
单饼、煎葱油饼、客家风味面线、脆香玉酥、豆沙包
紅豆餅、迷你小粽子、绍子烘蛋、油饭
杏仁烤饼、腊味饭、火腿大白饼。
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