烹饪方法锅炸海参所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、蒸包炉、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、勺子、护手器。
主食菜谱锅炸海参烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐锅炸海参、麻香玫瑰锅炸、双色锅炸，龙眼枣仁锅炸，开油锅炸蛋散。
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以下是18位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，锅炸海参做法
材料
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)300克，植物油600克，鸡蛋皮3张，葱姜末、清汤、水发玉兰片丁、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉、面粉、发酵粉、香油各适量。
做法
将面粉用发酵粉、温水调匀，发酵后加少许植物油、精盐搅匀。另用少许面粉加清水和成面糊。海参洗净，从里面划上多十字花刀，再切成小方丁。鸡蛋皮切成14块方形片。植物油少许下勺烧热，用葱姜末爆锅，烹入料酒，放入玉兰片丁、海参丁略煸炒，加清汤、精盐、味精、味极鲜烧开，撇去浮沫，用水淀粉勾成包芡，淋入香油，晾凉后分推在蛋皮上，卷成约5厘米长、1.5厘米粗的卷(共14个），用面糊粘住封口，逐个挂匀发酵糊。植物油下勺，烧至七成热时，将海参卷放入炸熟，呈金黄色时捞出控油，装入盘内即可。注意事项：海参卷要卷紧；挂糊要匀；炸时油温不宜过髙。
锅炸海参做法已被77人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱麻香玫瑰锅炸做法
材料
玫瑰酱50克，淀粉250克，玫瑰花瓣5克，白芝麻50克，干面粉25克，红糖250克，熟猪油25克。
做法
1．白芝麻入炒锅，用文火炒熟盛起，趁热压碎。
2．淀粉加入250克冷水，用匙搅拌成厚浆，徐徐调入250克冷水成薄糊。
3．净锅加500克水煮沸，加入红糖、玫瑰酱，用匙搅至糖溶，用文火慢慢倒入薄糊，一面倒一面顺向搅拌，加完薄糊，撒入玫瑰花瓣，用中火，并急速搅拌，见泛色并上劲起小泡则离火。
4．取搪瓷盆，四周涂上熟猪油，倒入玫瑰糊，待其凝结、冷却，覆倒出切成1－2厘米的菱形块，拌上干面粉待用。
5．植物油250克烧熟后降至八成热，下菱形块炸至皮脆捞起装盆，撒上熟芝麻末即成。
麻香玫瑰锅炸做法已被47人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱双色锅炸做法
材料
山楂糕100克，鸡蛋黄4只，玉米粉100克，生粉50克，冰糖适量。
做法
1．玉米粉用清水500克调成薄浆。
2．山植糕用100克清水、文火融化，加热至沸，倒入一半玉米淀粉薄浆，边用筷子快速搅拌，至溶液略附筷上，停加玉米淀粉浆，再沸即离火倒入平底容器中，冷后取出切成菱形块。
双色锅炸做法已被16人烹饪过！
第四种：主食菜谱龙眼枣仁锅炸做法
材料
面粉100克，龙眼肉20克，酸枣仁20克，湿淀粉25克，干淀粉50克，鸡蛋1个，熟芝麻5克，菜油500克（耗80克），清水250克，白糖150克。
做法
将龙眼肉切粒。酸枣仁烘干研成末，鸡蛋去壳入碗内，加面粉、枣仁末、龙眼肉、湿淀粉、清水、用筷子搅拌均匀，搅至面粉无小颗粒后，再慢慢加入清水100克，边加边搅，搅成稀糊浆。炒锅置武火上，掺清水100克烧开。将调好的糊浆慢慢倾入开水锅中，边倒边用小棒速搅，搅匀至浓缩起大泡，不粘锅时即熟。倒在抹好油的平盘中，按成1.5厘米厚的一块，晾冷后切成长3.5厘米，宽1.5厘米的锅炸坯，裹上干细淀粉待用。炒锅置武火上，下油烧至八成热，放入锅炸坯入油内炸四、五分钟捞起，待锅内油温升高至八成热时，再将其入锅炸成金黄色起锅。锅洗净置文火上，加清水约100克烧开，放白糖炒化，糖汁冒大气泡翻白时，即入锅炸坯炒匀，撒上芝麻端离火口炒匀即成。
佐餐食之。
龙眼枣仁锅炸做法已被86人烹饪过！
第五种：主食菜谱开油锅炸蛋散做法
材料
高筋面粉500克，鸡蛋1只，盐9克，糖15克，南乳4-5块（喜欢蒜味滴同学可以加点蒜，俺就免了），水175克，花生油1汤匙
做法
1、以上材料和成面团。
2、面团擀成长条，扫油胆（即半边扫油），对折，然后压薄上棍。
3、继续压薄，摺叠，切件。
4、油锅开炸至金黄即可。
开油锅炸蛋散做法已被56人烹饪过！
小编整理509位网友投稿材料与开油锅炸蛋散相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芝麻香（芝麻汤圆）
第二种：空心大芝麻球制作原料麻球配方作空心芝麻球大麻球
第三种：芝麻茄条
第四种：菜墩芝麻饭
第五种：黑芝麻咸香饼干
第六种：黑芝麻汤圆
第七种：黑芝麻汤圆
第八种：花生芝麻汤圆
第九种：黑芝麻汤圆
第十种：山药黑芝麻粥
结合18位厨师推荐，再从358网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鳝鱼凉粉、文蛤丝瓜饼、奶香玉米饼、中式三明治、猫耳朵
咖喱饭、榨菜肉丝饭、鱼米饼、腊肉碗豆饭
排骨饭、金钱饼、韭菜盒子。
烹饪主食
