炒制方法福州鱼丸所用的厨房设备有:双头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、压面机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、饮料展示柜、去皮机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、筷子、护手器。
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以下是15位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:主食菜谱,福州鱼丸做法
材料
鱼肉,生粉,猪肉
做法
1.鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清。
2.朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先少加做一个尝试下。粉多了,没那么多鱼味,口感也不好。粉太少,包起来实在很困难,太稀。
3.猪肉加少量葱花,酱油,蛋清,味精,花椒面,精盐,料酒,老抽搅拌均匀。
4.搓成一个个小圆球,其实我搓的很小,拍出来有点大,呵呵,然后表面撒一层生粉。
福州鱼丸做法已被75人烹饪制作过!
第二种:主食菜谱福州肉燕做法
材料
干燕皮,料酒,油,精盐,十三香粉,猪肉,葱,姜,酱油,鱼露,鸡精,荸荠,鲜虾
做法
1.猪肉打碎,最后是敲碎上劲,我懒就没弄了,荸荠,鲜虾切末,姜切末,我还加了少许葱,加酱油,鱼露,鸡精,料酒,油,精盐,十三香粉多搅拌。
2.把干肉燕皮拿出来,起燕皮需要点耐心,我也不是福建人不是很了解怎么起好。自己觉得先用喷壶喷少许水,不要全湿,全湿根本起不开。半干半湿最好。
3.准备一条新的湿毛巾,把起好的燕皮均匀摆在上面,这个时候再用喷壶喷水把燕皮打湿.
4.将肉陷放在燕皮上面,4角捏起即可。不要拿到手上包不好包。
5.包好的肉燕要上锅蒸一下,蒸笼我是铺了少许椰菜,据说不放也可以不粘。
6.大火隔水蒸10分钟即可。
7.汤的用料:白胡椒粉、虾油或鱼露,少许盐、葱花即可。
8.锅内烧热水,下入蒸好的肉燕煮7-8分钟即可。
福州肉燕做法已被44人烹制作饪过!味道还可以
第三种:主食菜谱福州扁肉做法
材料
新鲜猪瘦肉,扁肉皮,葱花,胡椒粉,食醋,麻油,虾油,味精
做法
1.瘦肉用木棒捶打,打成肉泥状即可。
2.在肉泥里加入适量盐、鸡精 酱油搅拌均匀待用。
福州扁肉做法已被24人烹饪过!
第四种:主食菜谱福州鱼丸羹做法
材料
福州鱼丸8颗,麻笋100g,红萝卜丝50g,高汤1200cc,a.太白粉2大匙,水3大匙,b.盐1/4匙,味精1/4匙,糖1/4匙,c.蒜酥10g,柴鱼片10g,d.乌醋适量,香油数滴,香菜适量
做法
1.麻笋切丝,红萝卜切丝后一起汆烫至熟;调味料a调成太白粉水备用。
2.取一汤锅,倒入适量的高汤,加入麻笋丝、红萝卜丝、福州鱼丸及调味料b调味煮滚。
3.待汤汁滚沸后,放入蒜酥、柴鱼片拌匀。
福州鱼丸羹做法已被73人烹饪过!
第五种:主食菜谱福州鱼丸汤做法
材料
福州鱼丸2颗,葱花5公克,高汤400㏄,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,香油1/8茶匙
做法
1.将高汤煮开后,加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。
2.把所有调味料装入碗中后,倒入煮好的高汤与福州鱼丸。
3.在汤面洒上葱花即完成。
福州鱼丸汤做法已被53人烹饪过!
小编整理116位网友投稿材料与福州鱼丸汤相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:福州干拌面
第二种:福州拌面
第三种:福州胡椒饼
第四种:福州“鼎日有”肉松
第五种:福州芋泥
第六种:福州素丸汤
第七种:福州鱼圆
第八种:福州紅酒雞湯壽麵
第九种:素菜烩饭
第十种:海鲜烩饭
结合15位厨师推荐,再从416网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
日式咖哩海鲜饭、咖哩猪排饭、炸咖哩起司饭球、焖南瓜饭、荷叶薏仁粥
山药安神粥、优格猪肉烩饭、胚芽燕麦粥、油饭饭团
五谷米饭团、中华味饭团、益脑舒眠粥。
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