烧制方法干烧腊鱼所用的厨房设备有:五星炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、自助餐保温台、双门冰箱、咖啡机、吹风机、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、铲勺。
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以下是83位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:主食菜谱,干烧腊鱼做法
材料
腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水
做法
1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。
2.炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
干烧腊鱼做法已被63人烹饪制作过!
第二种:主食菜谱茭白烧腊肉做法
材料
主料:嫩茭白400克,腊肉100克,白糖,酱油,香菇,盐,葱花,鸡粉各适量。
做法
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用;腊肉洗净切成与茭白类似的条待用;香菇泡发后去蒂待用。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,将茭白条下锅炸至5成熟捞出。
3、锅中留少许油,趁热放入腊肉,待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧,烧熟后加入水淀粉勾芡,起锅撒入葱花即可。
茭白烧腊肉做法已被22人烹制作饪过!味道还可以
第三种:主食菜谱别有滋味的蒜米烧腊鱼做法
材料
腊鱼250g、大蒜5瓣、葱1根、姜3片、洋葱1/2个、酱油1大勺、香辣酱1大勺、料酒1大勺
做法
1.锅中加3厘米深的清水,放入葱段,料酒;
2.腊鱼用刀剁成小块,水烧开后,放入鱼块,待鱼块煮软后捞出沥干;
3.葱切段、姜切丝、洋葱切块;
4.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱、姜、蒜爆香;
5.放入洋葱炒出香味;
6.放入沥干水分的鱼块,略微翻炒;
7.放入香辣酱、酱油,翻炒使鱼块均匀着色;
8.加入清水,没过鱼1/2处,加盖,大火烧开,中火炖20分钟即可。
小诀窍
1.由于腊鱼比较硬,所以第一步要煮得久一些,使肉质稍软,如果换作新鲜鱼,不必煮太久,肉质变色即可;
别有滋味的蒜米烧腊鱼做法已被81人烹饪过!
第四种:主食菜谱烧腊小炒做法
材料
叉烧,腊肠,荷蘭豆,草菇,洋葱,干辣椒,蚝油,盐,味精,蒜茸
做法
1、叉烧切大片,腊肠切片,荷蘭豆两边撕去硬丝,草菇洗净,洋葱切片。
2、热油锅,爆香蒜茸,干辣椒炒出香昧,下蚝油微爆香。
烧腊小炒做法已被61人烹饪过!
第五种:主食菜谱蒜米烧腊鱼做法
材料
腊鱼250g,大蒜5瓣,葱1根,姜3片,洋葱1/2个,酱油1大勺,香辣酱1大勺,料酒1大勺
做法
1.锅中加3厘米深的清水,放入葱段,料酒
蒜米烧腊鱼做法已被31人烹饪过!
小编整理674位网友投稿材料与蒜米烧腊鱼相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:烧腊类
第二种:豆腐烧腊肉
第三种:洋芋烧腊排骨
第四种:红烧腊鱼
第五种:美味烧腊鱼
第六种:广东盐鸡
第七种:广东油鸡
第八种:广东泡菜
第九种:广东泡菜
第十种:广东感冒茶
结合83位厨师推荐,再从183网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
寿司、海鲜粥、马亚菜饭团、海南鸡饭、瓦煲鸡饭
油饭、醋饭竹小町、kitty蛋包饭、烤饭团
饭团、卤肉饭、生鲑花散寿司。
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