烧制步骤风鸡所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、切菜机、排烟管道、食堂污碟输送带、多用刀、勺子、擀面杖。
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以下是47位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，风鸡做法
材料
新宰杀的公鸡1只，精盐0.3包，花椒100克，葱，姜，料酒，西红柿，莲花菜，洋葱，风鸡半只
做法
1.前期制作：先将花椒在锅内略炒，然后取出捻碎（不捻也可以）在和盐一起入锅炒至香味扑鼻，趁热把花椒盐用锅铲撒在鸡身上用手使劲揉搓鸡的全身和胸腔内，撒一点搓一遍直到花椒盐撒完，鸡肉厚的地方多揉点花椒盐，整个过程大概搓十分钟左右吧。
2.然后用白纸包住细绳捆扎结实，挂在背光通风的地方风干十二三天后就好了。
3.后期制作：将风好的风鸡洗干净，如果做的咸就用凉水泡一会，视咸淡成度定浸泡的时间，可以采用蒸和煮两种方法.蒸是盐不重采用的方法，煮是盐多采用的方法.我采用的是煮，锅内放入水把风鸡 葱 姜 料酒放入，开锅后撇去汤上浮沫，煮二十五分钟左右.捞出放凉。
4.西红柿用尖水果刀刻出花瓣，莲花菜切成细丝，洋葱切三片椭圆形片，然后摆成下图所示形状。
5.放凉后的风鸡斩成小块装盘即成。
风鸡做法已被27人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱新疆风鸡排做法
材料
带骨鸡胸肉1/2块，地瓜粉2杯，胡椒盐适量，a.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，b.孜然粉1大匙，五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙
做法
1.带骨鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.腌料a放入果汁机中加入水打成汁，续加入腌料b所有材料，拌匀后成腌汁。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
4.将所有炸粉材料混合，放入作法3腌好的鸡排，用手掌按压让粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的粉。
5.将作法4沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
6.热一锅油至180℃，放入作法5的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅，起锅沥油撒上胡椒盐即可食用。
新疆风鸡排做法已被97人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱和风鸡肉炒乌龙做法
材料
乌龙面200公克，干柠檬叶10公克，鸡腿肉1只，洋葱1/2颗，香菇丝20克，胡萝卜丝20克，姜丝5公克，高汤500cc，鲣鱼酱油2大匙，味醂2小匙，鸡精粉1小匙，盐1/3小匙，七味粉适量
做法
1.鸡腿去骨后，切成条状；洋葱切丝备用。
和风鸡肉炒乌龙做法已被67人烹饪过！
第四种：主食菜谱风鸡斩肉做法
材料
主料：风鸡一只（重约500克），猪五花肉200克。绍酒40克，葱25克，姜25克，酱油15克，白糖10克，盐5克。
做法
风鸡摘毛，斩去头爪，放入冷水中浸泡2小时。治净，斩成大方块，再入冷水中浸泡1小时，捞入沸水锅中氽水。炒锅上火，放油，投入风鸡块偏炒，烹入绍酒、葱姜汁，倒入砂锅内，加入酱油、白糖、清水，放大火上烧沸，移小火炖焖。猪五花肉细切粗斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量，搅拌上劲，做成肉圆下油锅煎至两面金黄，然后放入风鸡砂锅，焖炖2小时即成。
风鸡斩肉做法已被47人烹饪过！
第五种：主食菜谱自制风鸡做法
材料
鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
做法
1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分；
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
3）放进一个ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。
自制风鸡做法已被16人烹饪过！
小编整理669位网友投稿材料与自制风鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：猪油炒咸肉菜饭
第二种：香菇香肠裙带菜菜饭
第三种：上海菜饭
第四种：碎米芽菜生菜饭卷
第五种：营养菜饭
第六种：蒜香沙茶牛肉芝麻芥兰菜饭
第七种：高丽菜饭
第八种：咸肉菜饭
第九种：家乡菜饭
第十种：怀旧排骨菜饭便当
结合47位厨师推荐，再从758网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蕃薯鸡丁饭、香菇鸡肉饭、人蔘鸡饭、比亚尼鸡肉饭、咖哩鸡椰浆饭
干咖哩鸡饭、缅甸咖哩鸡饭、凤梨咖哩鸡饭、优格咖哩鸡饭
烤羊膝饭、香草烤羊排饭、坦都里烤鸡黄姜饭。
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