烧制方法软炸香鳝所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、油炸炉、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、开水器、斩切刀、开瓶器、护手器。
主食菜谱软炸香鳝烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐软炸香鳝、麦香鳝、雪菜肉丝饭，火腿笋丝饭，牛蒡肉丝饭。
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以下是63位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，软炸香鳝做法
材料
干香菇15只（约250g），鸡蛋1枚，面粉100g，盐1茶匙（5g），姜粉1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），生抽1汤匙（15ml），油200ml(实耗10ml)，花椒1茶匙（5g）
做法
将干香菇放入热水中浸泡20分钟，再挤尽水分，切成丝备用。
把花椒放入锅中干烘焙出香味，再辗成碎末与盐一起混合均匀。
鸡蛋磕入碗中，再加入面粉、姜粉、白胡椒粉和适量清水（约2汤匙，30ml），调和成面糊。
软炸香鳝做法已被33人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱麦香鳝做法
材料
白鳝1条约650克，蔬菜汁（西芹、胡萝卜、香菜、香葱、姜、蒜、小洋葱打碎取汁），面包糠5克，炸好的粉丝2克。调料美极上汤约10克，鸡粉1克，味精1克，糖0.5克，麦芽糖2克，美极鲜味汁1.5克，南乳汁5克，糯米粉10克，生粉10克，色拉油1500克。
做法
1、将白鳝头尾去掉，从背部下刀去其龙骨，在鱼身上打上十字花刀，分成12段（每块约75克），放入盆中，放蔬菜汁、鸡粉、味精、糖、美极上汤、味汁、南乳汁、糯米粉、生粉腌制6小时备用。
2、锅放油烧至八成热，下入裹上面包糠的鳝段关火浸炸至浮在油面后，再将油锅上火，待油温升至七成热时将鳝段起锅沥油。
3、另起锅放底油烧至六成热，放麦芽糖烧开，放入鳝段，拌炒均匀摆放在锡纸盏上，撒上粉丝即可。
菜品特色
鳝肉嫩滑，香甜适口。
得意之处
高油温起锅可把鳝鱼肉本身的油分逼出来，减轻白鳝的肥腻，提升内在的原味。
麦香鳝做法已被92人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱雪菜肉丝饭做法
材料
白米2杯，雪菜180公克，猪肉丝240公克，姜末10公克，水2杯，盐1/2小匙，红葱油2大匙
做法
1.猪肉丝放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份备用；雪菜洗净，挤干水份切碎备用。
雪菜肉丝饭做法已被72人烹饪过！
第四种：主食菜谱火腿笋丝饭做法
材料
白米2杯，金华火腿80公克，油笋罐头1瓶，水2杯
做法
1.金华火腿洗净切丝，备用。
火腿笋丝饭做法已被42人烹饪过！
第五种：主食菜谱牛蒡肉丝饭做法
材料
牛蒡片1杯，牛肉丝1/3杯，白米1杯，水1杯，蚝油1又1/2大匙，糖1/2大匙，盐1小匙，香油1/2大匙
做法
1.)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15∼20分钟备用。其他材料分别准备好。
2.)牛蒡丝、牛肉丝与调味料拌匀备用。
3.)将作法(2)的材料铺在米上，放入电锅中煮熟。开关跳起后，先不要打开锅盖，让牛蒡肉丝饭焖约15分钟后，再用饭匙由下往上搅拌均匀，即可盛起食用。
牛蒡肉丝饭做法已被11人烹饪过！
小编整理624位网友投稿材料与牛蒡肉丝饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：坚果鸡丝饭
第二种：鱿鱼丝饭
第三种：榨菜肉丝饭
第四种：白米饭--巧变杂菜丝饭
第五种：什锦寿丝饭（6人份）
第六种：芹菜肉丝饭
第七种：剁椒鸡丝饭
第八种：剁椒鸡丝饭
第九种：电饭锅枣香红糖糕
第十种：枣香丝糕
结合63位厨师推荐，再从924网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芹菜胡萝卜粥、鲜蔬牛肉饭、糯香玉米粥、空心菜粥、营养糙米大麦粥
牛肉土豆咖喱饭、“千菜菇”野菜粥、起司焗饭。
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