烧制步骤花式五小碟所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、压面机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、去皮机、吹风机、高压花洒龙头、切片刀、剪刀、蒸笼。
主食菜谱花式五小碟烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐花式五小碟、广式五仁月饼、广式五仁月饼，苏式五仁月饼，广式五仁月饼。
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以下是35位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，花式五小碟做法
材料
牛花腱300克，牛毛肚300克，豆腐干300克，腌酸萝卜丝300克，酸椒卷心菜300克，精卤水1500千克
做法
1、将牛花键、牛毛肚、豆腐干放入沸水锅内焯水；
2、豆腐干入油锅内炸至金黄色；
3、之后将以上主料置入精卤水锅内加热至沸；
花式五小碟做法已被15人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱广式五仁月饼做法
材料
一种是上周在超市里卖的红豆沙加了点家里存的松仁.
做法
饼皮制作：
1、早餐用的糖浆150g＋沙拉油50ml充分搅拌，使糖油乳化，再加入碱水3－5g，多搅拌一会儿，使溶液均匀.
2、筛入低筋粉200g，风车牌超级生粉(土豆淀粉)15g.用橡皮铲将面、油搅拌均匀（搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋）
3、将面团放入保鲜袋中放入冰箱松弛冷藏两个小时.
4、松弛好的面团分割成10g一球，再放回冰箱.一次取五个出来包.我发现皮坯凉的时候比较好包，热了就会有点粘手.
5、将月饼皮面剂按压成圆片，放入五仁馅料球
6、将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅球
7、把裹好的球在熟糯米粉中滚一圈再抖去多余的粉，用月饼模压出造型.
8、把月饼坯子码在烤盘上五到十分钟.（此时已将烤箱预热华式400f）
9、月饼坯子放入烤箱前先用喷雾器朝饼坯表面喷点水，然后进烤5——8分钟左右，微微上色就取出烤盘晾10分钟.表面喷水是为了使表面不要太快就焦了而底部还没怎么上色.
10、在月饼坯子上刷蛋黄液，放入烤箱再烤5——8分钟即可。要盯着点，上色了就好了.月饼出炉后，趁热再薄刷一层沙拉油，彻底晾凉，放入保鲜袋中回油。注意蛋液千万不能刷多，刷子沾了蛋液要先在碗边刮两下，蛋液刷多的后果是月饼纹路不清晰.
广式五仁月饼做法已被74人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱广式五仁月饼做法
材料
中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克
做法
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
3.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可
4.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
5.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形
6.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
7.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
广式五仁月饼做法已被54人烹饪过！
第四种：主食菜谱苏式五仁月饼做法
材料
油皮
做法
1.油皮材料中的低筋面粉，软化的黄油和水，倒入容器中
2.油酥材料中的软化的黄油，和低筋面粉倒入另一个容器中
3.油皮混合成团后放二十分钟
4.油酥混合成团后放二十分钟
5.油皮和油酥分成11份
6.然后用油皮包入油酥
7.包好后，擀长
8.再卷起
9.然后转九十度，按平
10.再擀长
11.再卷起
12.静置20分钟
13.将馅料也分成11份
14.然后用面片擀成圆片，包入馅料
15.包好后收口
16.再按平
17.表面刷上全蛋液
苏式五仁月饼做法已被34人烹饪过！
第五种：主食菜谱广式五仁月饼做法
材料
馅料：五仁（花生、芝麻、瓜子、核桃、杏仁片）各40克（熟），面粉（事先炒熟）100克，熟糯米粉50克，水80ml，糖70克，花生油30克，白酒一大勺，盐4克
做法
1、馅做法：将糖入水中搅拌至融化；入五仁、盐、花生油、白酒搅拌均匀；入粉类混合搅拌成团后制成五仁馅。
2、烘焙：上下火200度中层20分钟左右。
3、制作时，皮：馅的比例约1：4。
广式五仁月饼做法已被83人烹饪过！
小编整理786位网友投稿材料与广式五仁月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南瓜五香油饼
第二种：干贝丝芥菜心油饭
第三种：彩蔬烩鸡油饭
第四种：羊肉麻油饭
第五种：黄金油饭捲
第六种：鲜虾仁油饭
第七种：油饭
第八种：油饭
第九种：油饭饭团
第十种：油饭
结合35位厨师推荐，再从655网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆面小窝头、随意米饭团、粢饭糕、肉燥饭、红豆杂饭
豆皮寿司、糍饭糕、香肠煲饭（电饭煲版）、幸福的南瓜粥
川味腐乳沙茶牛肉(石锅)烩饭、皮蛋瘦肉粥、干贝丝芥菜心油饭。
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