制作流程烤鸭&鸭粥所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖饭车、菜品展示柜、切片机、吹风机、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、开瓶器、切菜器。
主食菜谱烤鸭&鸭粥美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烤鸭&鸭粥、咸蛋黄烤鸭粥、赤小豆野鸭粥、咸蛋黄烤鸭粥，鸭粥，大米白鸭粥。
（中华厨具网 建议，再次对37位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被3079人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是37位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：烤鸭&鸭粥菜谱，【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿做法
材料
鸭子一只（2kg左右），白萝卜100g，黄瓜100g，葱30g，面粉150g，鸡蛋2个
做法
1. 解冻鸭子（），我买的是鸭头、鸭脖、内脏、鸭脚掌都已经除去的鸭子；
2. 鸭子放在蒸架上（），烧一锅开水（），往鸭皮淋。可以看到鸭皮受热收缩（），注意不要过热烫破皮；
3. 将鸭子用啤酒瓶直立，稍干后，将蜂蜜：水=1:6稀释的稀蜂蜜水（图5）刷鸭表面一遍。等30分钟，鸭子干了后，再刷一遍（图6）；
4. 风干鸭至少12小时（图8）。我一般晚上弄鸭子，10多度室温下，风干过夜。天热的话，移到冰箱4度过夜；
5. 烤箱预热到180摄氏度，上下层加热模式，且在离加热管最近的地方各放一个烤盘（图7）；
6. 鸭子翅膀、脖子皮，腿分别用双层锡箔纸包裹（图9），鸭腹内塞水浸泡过的面包（0）一个（1）；
7. 鸭子水平放置于烤架上，放入温度已达180摄氏度的烤箱（2），烤30分钟。然后将温度调低到120摄氏度，烤3小时。
8. 期间准备鸡蛋饼和夹饼的蔬菜。高筋或者中面粉：水：植物油：鸡蛋=150g：400ml : 15g : 2个的比例混合均匀，保持好的流动性。舀一勺入中高火预热的平底锅，煎饼（3，14）。白萝卜、葱、黄瓜切长条（丝），跟北京烤鸭酱一起备用（5）。
9. 将烤箱温度调回180摄氏度，同时将烤鸭从烤箱拿出，把包裹鸭腿肉的锡箔纸拿走，但包裹鸭脖子皮、鸭腿末端骨头和翅膀的锡箔纸依旧保留（6）。将鸭子放回烤箱，盖一张大锡箔纸在烤鸭上面（7）。
10. 45分钟后，将烤鸭拿出，取走面包，和包裹鸭翅膀的锡箔纸（8，19），将烤鸭翻面，并把有烤糊迹象的部位用锡箔纸包裹，放入烤箱，180摄氏度再烤45分钟。
一共5小时，尘埃落定，马到成功咯~~~
太多无法上传，请参看我的博客：
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小诀窍
【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿做法已被68人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱赤小豆野鸭粥做法
材料
赤小豆30克，野鸭肉50克，大米100克，姜5克，白糖20克。
做法
把赤小豆洗净，去杂质；野鸭肉洗净，用沸水焯掉血水，切成小颗粒；姜切片。把赤小豆、野鸭肉、大米同放入锅内，加水600毫升，放入姜片。把锅置旺火上烧沸，用文火煮50分钟，加糖即成。每日1次，每次吃粥50克。
赤小豆野鸭粥做法已被48人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱冬瓜鸭粥做法
材料
冬瓜1个、鸭1只、米300克、鲜荷叶半张、冬菇5朵、陈皮3克。
做法
冬瓜留皮洗净，切成大块。米在水滚开后放入冬菇、冬瓜、鲜荷叶、陈皮也一起煮。鸭肉先在油锅内热炒半熟，再与其他食材同时熬煮成粥。另外，也可在最后，将鸭肉捞起，加葱花、生姜末和麻油调味，与粥一起搭配着食用。
冬瓜鸭粥做法已被17人烹饪过！
第四种：主食菜谱烤鸭&鸭粥做法
材料
鸭骨架 1份
做法
1、鸭骨架再剔下鸭肉。
2、将所有骨架加清水熬煮30分钟，汤汁白白的似牛奶一般。
3、将熬好的汤倒入大米，再加几片青瓜和骨架上剔下来的肉，熬煮30分钟。
4、盛上一碗粥，可以加盐、胡椒粉，但是我喜欢什么味道也不加。
烤鸭&鸭粥做法已被77人烹饪过！
第五种：主食菜谱咸蛋黄烤鸭粥做法
材料
大米，糯米，咸蛋黄，烤鸭，盐，鸡精，油，芫荽
做法
1.大米+糯米用水冲洗，(大米：糯米=2：1)
2.用冷水浸泡1小时候后，加入少许食盐;
3.倒入两勺子色拉油，腌制30分钟;
4.咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5.用饭勺背压碎，备用;
6.烤鸭取鸭脯肉;
7.切小丁;
8.开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花，
9.加蛋黄泥，煮5分钟后加烤鸭，粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧，发 木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以 加些芫荽末!
咸蛋黄烤鸭粥做法已被46人烹饪过！
小编整理749位网友投稿材料与咸蛋黄烤鸭粥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：野鸭粥
第二种：赤豆雄鸭粥
第三种：洋鸭粥
第四种：果香烤鸭腿
第五种：蜜汁烤鸭胸
第六种：柠香肉酱烤鸭腿
第七种：综合香草烤鸭翅根
第八种：烤鸭胸
第九种：卤水烤鸭
第十种：酱爆烤鸭丝
结合37位厨师推荐，再从938网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
什锦海鲜饭、红枣黑米饭、蔬菜牛肉盖浇饭、超简单的煲粥方法、药膳粥
八宝呈祥——八宝饭、豆角饭、五彩焖饭、美味八宝粥
陶锅美食-开胃养生粥、野生菌菇意大利烩饭、鲍汁海参捞饭。
烹饪烤鸭&鸭粥
