炒制步骤年夜饭预热——“香辣蟹”所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、饺子机、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、油网烟罩、传菜梯、水果刀、勺子、切菜器。
主食菜谱年夜饭预热——“香辣蟹”美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐年夜饭预热——“香辣蟹”、年夜饭之大元宝、年夜饭主菜__孔雀开屏（转）、虎年年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔，年夜饭绿豆酿莲藕，虎年年夜菜——红酒豆豉干锅脆排。
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以下是28位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：年夜饭预热——“香辣蟹”菜谱，焦糖爆米花：2010年夜饭之餐前小食做法
材料
爆玉米两把，糖10克，油10克
做法
1，准备玉米
2，放入电饼铛中，先放入油
3，油融化了之后
4，再放入白糖
5，继续融化后
6，盖盖（建议你用一般蒸锅的盖子，那个会更严实）
7，过几分钟，听不到响，爆好的玉米完成了（是不是特简单啊？）
小诀窍
飞雪有话说
1，玉米一定要用爆玉米，普通的玉米是爆不起来的。
2，你可以放在平底锅，微波炉中爆，效果是一样一样的。
3，但在微波炉中的爆的时候，千万不要用塑料的，也不能放糖，不然会把锅子给消灭的，而且在微波炉中放糖容易转焦。
焦糖爆米花：2010年夜饭之餐前小食做法已被14人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱年夜饭主菜__孔雀开屏（转）做法
材料
材料：
做法
做法：
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
年夜饭主菜__孔雀开屏（转）做法已被62人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱年夜饭做法
材料
多样
做法
ok
年夜饭做法已被87人烹饪过！
第四种：主食菜谱年夜饭预热——“香辣蟹”做法
材料
主辅料：河蟹（花蟹），青笋／竹笋，豆芽。，调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒（朝天椒），干辣椒（灯笼椒），桂皮，八角，郫县豆瓣酱。
做法
１．蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。
２．蔬菜汆烫后，铺在盘底。
３．做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中（７－５成热时加）。
４．锅中倒入红油，炒葱姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。
小诀窍
我的美食博客：blog.ifeng.com/1181518.
年夜饭预热——“香辣蟹”做法已被34人烹饪过！
第五种：主食菜谱年夜饭之大元宝做法
材料
西葫芦，鸡蛋，菜花1个
做法
1、西葫芦切成非常薄的圆片，菜花切成碎丁，鸡蛋打散。
2、在小不粘平底锅中抹少许油，微火加热，并把西葫芦片码放一到两层，再放菜花丁，最上面再放一层西葫芦片。
3、盖上盖子小火焖3-5分钟后，倒入鸡蛋液（蛋液中可以放少许盐）
4、等到蛋液凝固就可以出锅了，扣到盘中就是一个金黄的大元宝了。
小诀窍
1、西葫芦要尽量切得薄一些。
2、火一定要小，否则容易糊锅。
3、西葫芦和菜花的多少可以根据自己的平底锅的大小来定；鸡蛋也可以调整；蛋液倒入锅内的时候会觉得有些少，没有关系，只要可以完全覆盖锅底就可以，不需要没过蔬菜。
年夜饭之大元宝做法已被48人烹饪过！
小编整理755位网友投稿材料与年夜饭之大元宝相关菜谱10种 希望喜欢！
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结合28位厨师推荐，再从191网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
杂粮米粥、海虹咸蛋粥、大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛、香菇玉米粥、排骨焖饭
黄豆开洋焖饭、寿司、橙香八宝饭、三文魚杏鮑菇粥
寿司、红豆糯米八宝饭、素几样烩菜：冬末暖锅 米饭绝配。
烹饪年夜饭预热——“香辣蟹”
