制作步骤榨菜炒肉絲所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、压面机、双眼水池、洗碗机、双层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、新风系统、传菜梯、水果刀、剪刀、护手器。
主食菜谱榨菜炒肉絲美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐榨菜炒肉絲、榨菜肉絲麵、茄子炒肉絲、榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】，蔥爆腰果肉絲，木須炒肉絲。
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以下是72位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：榨菜炒肉絲菜谱，黃芽菜肉絲炒年糕做法
材料
黃芽菜，肉丝，年糕
做法
1、黄芽菜切粗丝； 2、年糕切片，入沸水焯软；
3、肉丝用适量淀粉拌匀腌10分钟；
4、炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；
5、炒锅擦干另起油，倒入黄芽菜、煸炒；
黃芽菜肉絲炒年糕做法已被90人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱茄子炒肉絲做法
材料
茄子1支，里肌肉1塊，蒜2瓣，醬油3匙，黑醋1匙，白砂糖3小匙，香油1匙，蔥1支，料酒1匙，橄欖油一點點，水適量，檸檬汁數滴，黑胡椒粉適量
做法
1、水裡滴幾滴檸檬汁，茄子切小段泡水裡備用。
2、里肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
3、蔥1支切小段，分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）煎至5分熟，盛出。
6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（3）的蔥白和步驟（4）爆香，加入一點水放入步驟（1），加1匙黑醋拌炒一下。
7、等到茄子差不多熟了，加入步驟（5）拌炒，至肉差不多熟了，加入醬油2匙，白砂糖3小匙，香油1匙和步驟（3）的蔥綠拌炒均勻，裝盤。
茄子炒肉絲做法已被82人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱家常肉絲炒麵做法
材料
肉絲3分之1盒，麵條1人份，蒜1瓣，蔥1支，韭菜1小把，洋蔥5分之1顆，醬油3匙，黑胡椒粉適量，料酒1匙，白砂糖1小匙，香油1匙，小紅辣椒1支
做法
1、肉絲3分之1盒加入醬油1匙，黑胡椒粉適量，料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。
2、蒜1瓣做成蒜蓉，小紅辣椒1支切斜片，洋蔥5分之1顆切絲。
3、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。
4、韭菜1小把洗淨切段。
5、將麵條1人份用水燙熟，過冷水撈起備用。
6、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）煎至5分熟盛起。
家常肉絲炒麵做法已被17人烹饪过！
第四种：主食菜谱榨菜炒肉絲做法
材料
榨菜 : 切成細絲
做法
1 . 肉絲裡順序放入腌製調味攪拌 , 放入冰箱裡二十至三十分鐘 。（肉多時腌製三十分鐘 ）
2 . 起油鍋 , 倒入肉絲以中火炒至八分熟 。
3 . 順序放入生辣椒 , 榨菜翻炒中途再淋上一點醬油 , 炒出上色即可 。
小貼士 :
如果覺得不夠鹹 , 請自斟酌調味料 。
不用太白粉 , 如其它均可 。
小诀窍
榨菜鹽份減低的方式 :
榨菜洗後切成絲 , 放在裝水的容器裏 ,在第一次加水浸泡時先換上兩三次水（鹽分會流失於水中 , 水分很鹹的 ）浸泡兩個鐘頭之中 , 間隔20至30分鐘換水減低鹽分 。
辣椒喜歡辣的 , 先與食用油爆香 。
不喜歡太辣的 , 請於肉絲炒後放入比較不辣 。
在此3不放鹽 , 如須請自酌 。
榨菜炒肉絲做法已被87人烹饪过！
第五种：主食菜谱榨菜肉絲麵做法
材料
榨菜1小包，里肌肉1小塊，鹽一點點，料酒2匙，13香粉1小匙，蔥1支，蒜2瓣，橄欖油一點點，麵條1人份，香油1.5匙，乾紅辣椒2支，水300ml，白胡椒粉一點點
做法
1、蔥1支分蔥白和蔥綠分別切蔥花。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、里肌肉1小塊切絲，加入料酒2匙，13香粉1小匙和鹽一點點，用手抓勻醃一下。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2），步驟（1）的蔥白和乾紅辣椒2支爆香，再加入榨菜1小包炒香。
5、加入步驟（3）翻炒至5分熟，加入水300ml煮至肉熟了關火。
6、另外煮一鍋水煮熟1人份的麵條撈起拌半匙香油備用。
7、大碗中放入步驟（6），倒入步驟（5），加1匙香油和一點點白胡椒粉，灑上步驟（1）的蔥綠。
小诀窍
我用的榨菜有點鹹，所以湯裡我就沒有加額外的鹽了。
榨菜肉絲麵做法已被80人烹饪过！
小编整理662位网友投稿材料与榨菜肉絲麵相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：孜然炒肉絲
第二种：肉絲醬油炒飯
第三种：咖喱肉絲炒飯
第四种：杏鮑菇炒肉絲
第五种：肉絲炒烏冬
第六种：青椒炒肉絲
第七种：榨菜肉丝面
第八种：榨菜肉丝面
第九种：糖拌西红柿、榨菜肉酱面
第十种：榨菜肉丝汤面加米饭
结合72位厨师推荐，再从907网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
紫菜饭团、豆汁粥、胡萝卜番茄饭卷、砂锅土豆粉，姐弟俩土豆粉、孜然羊肉胡萝卜焖米饭
土豆豆角焖饭、土豆牛肉胡萝卜焖饭、鸡肉蘑菇焖饭、韩式香肠土豆焖饭
猪肝粥、鲜味糯米饭、芥菜饭。
烹饪榨菜炒肉絲
