烹饪步骤白切鸡所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、油炸炉、包子机、单眼水池、碗柜、三层工作台、保温餐车、饮料展示柜、去皮机、厨房凉霸、传菜梯、切片刀、叉子、切菜器。
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以下是80位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：白切鸡菜谱，白切鸡做法
材料
农场鸡1只，精盐，鸡粉，绍酒，黄姜汁，生姜，葱白，南姜，香叶，香茅碎
做法
1.整鸡挖去内脏，去喉咙内的食物，沥干水分。
2.拿一个小碗，加精盐15克，鸡粉8克，绍酒10克，黄姜汁10克搅拌均匀。
3.将2汁涂抹鸡的全身，内外均涂抹光滑，腌制30分钟。
4.把鸡脚扭插到鸡屁股洞内固定，鸡头仰屈，用之帮夹住，绳子略捆绑住。
5.把香叶，香茅，姜片，放到清水里熬煮，慢火煲20分钟，出味后，放入仔鸡浸13-15分钟，关火再闷15分钟。
白切鸡做法已被22人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱白切鸡做法
材料
小稚鸡半只，姜，葱，料酒，芝麻油，盐，糖，白胡椒粉，味精，花椒油
做法
1.是一只整鸡，我用了一半，另一半煲香菇鸡汤了.
2.切几片姜与葱放在鸡的两面，再倒少许料酒腌半个钟.
3.锅里水开后放入锅里隔水蒸5分种左右.(骨头带血时间).我个人认为还是蒸透安全点.我用了10分.
4.蒸满10分后再翻一只面.再蒸10分.吃鸡骨带血丝的只蒸3-5分钟就可以了.关火，让鸡焖10分钟.
5.取出，凉一下.
6.做蘸料.小葱和姜切得细细的.放入白胡椒粉.
7.放芝麻油与花椒油(也可以不放)
8.放入味精.
9.放食盐与白糖少少的.
10.这蘸料就做好了.
11.这时把鸡切块上桌.(切时注意生熟菜板与刀要分开用)
12.这种做法保持了鸡的原味.非常嫩滑可口.再配上蘸料，味道好极了.
白切鸡做法已被92人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱白切鸡做法
材料
鸡600克左右，姜，料酒，香菜，葱，油，盐
做法
1.鸡冲洗干净，姜切片。锅里放能没过鸡的水，放姜片，烧开；放鸡，放料酒，转最小火，盖住锅盖。
2.大约五分钟左右翻动一次，使鸡不同部分均匀受热，煮30分钟，关火再放在汤里泡5分钟后捞出（喜欢生一点的可以缩短煮的时间，我不怎么敢吃太生的鸡肉）自然晾凉（也可以泡在冷水或者冰水里晾凉）
3.切块，装盘。切块的时候要非常注意左手的安全，切记，切记！我划破了手，差点变成“白切猪蹄”吼吼
白切鸡做法已被72人烹饪过！
第四种：主食菜谱白切鸡做法
材料
鸡，沙姜，蘸酱
做法
1.杀好的鸡洗净，特别是将它的肺要挖出来，然后烧开水，入锅将其文火慢慢浸熟，大概花了二十分钟。
2.将鸡斩件上桌，配上沙姜、蒜头做的蘸酱，真是甘香可口，满嘴流油，呵呵！
白切鸡做法已被41人烹饪过！
第五种：主食菜谱白切鸡腿+油饭做法
材料
主料：鸡腿
做法
【白切鸡腿的做法】：
1、盐涂在鸡腿上，再铺上剁碎的嫩姜腌半天。
2、水煮开，加入盐再加入鸡腿连同碎嫩姜煮15分钟熄火，让鸡腿焖在锅里5分钟。
3、拿出鸡腿泡在冰水里5分钟，再放入刚才煮鸡腿的鸡汤（多余的鸡汤千万别浪费，可以用来煮油饭的）里开火烫热，切件上盘备用。
4、将酱汁材料（除了薯粉）倒入锅内慢火煮热，调至自己喜欢的口味后加入薯粉水勾芡，将酱汁淋在鸡腿即可。
【油饭的做法】：
1、热锅加入牛油、香茅、香兰叶、八角、嫩姜爆香后，加入白米略炒。
2、将米移入电饭锅加入鸡汤一起煮即可（如果原先的鸡汤不够咸，可加点盐再连同米一起煮）
白切鸡腿+油饭做法已被21人烹饪过！
小编整理259位网友投稿材料与白切鸡腿+油饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白切鸡
第二种：简单做出滑嫩白切鸡
第三种：家乡白切鸡
第四种：白切鸡
第五种：白切鸡
第六种：白切鸡
第七种：葱油白切鸡
第八种：白切鸡
第九种：白切鸡
第十种：白切鸡
结合80位厨师推荐，再从513网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
女人的圣品————玫瑰红枣补血粥、腊鸭胡萝卜菜干粥、土豆胡萝卜饭、粉婆婆土豆粉、麻婆豆腐（电饭锅）
板栗鸡肉饭（电饭锅）、三色米饭、蛋包饭、水梨椰汁饭
养生南瓜粥、蛋煎饭团、便当卤肉饭。
烹饪白切鸡
