烹饪流程牛肉滑蛋蛤肉煲所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、搅拌机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、叉子、夹盘器。
主食菜谱牛肉滑蛋蛤肉煲美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐牛肉滑蛋蛤肉煲、鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥、荔枝干大枣茶、蛤蜊干菌菇汤，花生百合大米粥，鲜贝大米粥。
（中华厨具网 建议，再次对86位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被9189人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是86位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：牛肉滑蛋蛤肉煲菜谱，芡实薏仁竹笋干大骨汤做法
材料
芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两颗，姜片两片
做法
竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可；
芡实、薏仁提前一到两个小时泡好；
大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用；
砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。
小诀窍
飞水时放入姜片和调料是为了去腥，并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中；
冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老；
水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好；
芡实薏仁竹笋干大骨汤做法已被49人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱荔枝干大枣茶做法
材料
荔枝干10枚，大枣15枚。
做法
将荔枝干，大枣洗净，放入沙锅，加水适量改用小火煨煮30分钟即成。
荔枝干大枣茶做法已被18人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱笋干大肉水饺做法
材料
猪肉馅500克，笋干300克，大葱，姜，盐，生抽，老抽，橄榄油，香油，饺子馅调料，料酒，面粉。
做法
1、猪肉馅放入少许水，朝着一个方向搅拌上筋，然后放生抽，料酒，橄榄油，饺子馅调料搅拌均匀腌制一会。
2、笋干提前一夜泡发好，再放锅里煮15分钟，让笋干充分变软，捞出淋干水分。
3、把笋干切碎。
4、把碎笋干放入猪肉馅里。
5、大葱和姜也切碎，也放入猪肉馅内。
6、放入盐、香油、老抽，把馅搅拌均匀即可。
7、面粉和成面团，醒10多分钟，搓成长条，切小剂子，擀皮，包馅，捏成饺子。
8、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可。
笋干大肉水饺做法已被77人烹饪过！
第四种：主食菜谱牛肉滑蛋蛤肉煲做法
材料
食材：牛肉200克、鸡蛋2个、蛤肉100克、香葱2根
做法
1、准备好食材。蛤肉反复清洗干净，沥干；牛肉加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀，腌制15分钟；泡辣椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合。
2、锅烧热，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟。
3、鸡蛋磕入料理碗内，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蚝油拌匀。
4、锅再次烧热，倒入10克油，下蛤肉蛋液，待一面凝结后，翻面煎透。
5、准备好铁锅，底下垫上香葱段，把煎好的蛤肉蛋放到香葱上。
6、锅里再倒入油，下辣椒蒜蓉姜末爆香，把牛肉放入锅内一起翻炒至牛肉刚变色。
7、把刚炒变色的牛肉连汤汁一起倒到蛤肉蛋上。
8、再撒上葱花，把铁锅放到灶上，大火加热2分钟，保持滚烫趁热抢食。
小诀窍
1、蛤肉一定要反复用清水清洗干净，否则有沙子的话，很影响口感。
2、经常有人问牛肉怎么才能炒得滑嫩，我再罗嗦下：
1、选腱子肉会好些，特别是不见天的包芯腱，任炒都不老，实在买不到，就买牛里脊，记得要切横纹。
2、腌的时候可以适当加些水淀粉，顺同一个方向拌匀，拌到水淀粉都被牛肉吸收，牛肉呈现粘稠状。
3、炒的时候要多放些油，嗯，虽然是不太健康，但最后炒出来的成果真的很好。因为这道菜里有用到蛤肉，蛤肉凉了吃有点偏腥，所以热着吃会特别爽，用铁锅的好处是保温，如果冬天吃，还可点根小蜡烛一边加热一边吃。
牛肉滑蛋蛤肉煲做法已被47人烹饪过！
第五种：主食菜谱鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥做法
材料
大米100克，蛤蜊干10粒，鸡胸肉，无铅皮蛋，胡萝卜，食盐，食用油，白胡椒粉，香菜
做法
1.【大米的处理过程】：大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
2.控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒
3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐
4.淋入2～3滴食用油
5.加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀
6.碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上
7.【蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程】（这也是第一天晚上准备好的）：蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室
8.鸡胸肉用刀切成薄片
9.再切成细丝
10.切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉
11.加入1/2茶匙自制花椒水
12.用筷子搅拌均匀
13.加入1/2茶匙生粉
14.用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
【白米粥底的熬煮过程】：
1.砂锅内放入足量的清水，大火烧开。
2.装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中。
3.放入洗净泡好蛤蜊干。
4.用勺子朝一个方向搅拌几次食材。
5.大火开始熬煮。
6.煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净。
7.转小火继续熬煮。
8.期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材。
9.煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可。
【鸡丝皮蛋粥的熬煮过程】：
1.无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋。
2.把皮蛋分割成适合大小的泥丁状。
3.碾压好的皮蛋丁倒入锅中。
4.用勺子搅拌一下，大火煮至锅开。
5.上好浆的鸡肉丝倒入锅中。
6.立即用筷子把鸡肉丝划散。
7.胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁。
8.胡萝卜丁放入锅中。
9.加入1/8茶匙食盐调味。
10.撒入适量的白胡椒粉。
11.香菜洗净切成末。
12.香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可。
小诀窍
1.大米不要多次清洗，也不要用手揉搓，只需用清水过一遍即可。
2.搅打大米粒时根据自己的喜好而定，喜欢米粒大一点就打得时间短一点，喜欢米粒小一点就打得时间长一点。
3.米粒用食盐、食用油和清水腌制，三者渗入米中，可以促使熬煮过程中加速米粒的绵烂。
4.腌好的米粒放入冰箱冷冻室冷冻过夜，也可以促使熬煮过程中加速米粒的绵烂。因为米粒在冷冻的过程中，淀粉被涨裂，所以加热后能加速煮烂使米变得绵软。
5.蛤蜊干泡软后一定要反复清洗祛除泥沙，否则煮好粥吃蛤蜊干的时候口感会沙沙的，吃进肚里的都是泥沙。
6.鸡胸肉提前上浆腌制，可使煮好的肉丝软嫩，口感不柴。
7.煮大米粥底的时候一定要水开后再下大米粒，米入锅后要用勺子的朝一个方向搅拌几下食材，这样可以防止熬煮过程中米粒粘锅，也可以保证煮出的粥绵滑浓稠。
8.煮大米粥底时可以用高汤代替清水，如果没有高汤，就加入一点虾皮、蛤蜊干、干贝等带有鲜味的食材，来增加粥的风味。
9.依据以上7和8两步煮好的白粥底，是通用的，再加入其他配料就可以熬制出风味各异的蔬菜粥、海鲜粥或者是肉类粥。煮粥底的时间根据自己所打米粒的大小与喜好的粥的软烂程度而定。
10.分割皮蛋的时候不要用刀切，只要用勺子碾碎即可，皮蛋本身是软的碾压过程很容易。
11.如果用刀切皮蛋，可以把皮蛋先在加有水的锅里煮几分钟，剥去外皮再用刀切或者是用棉线把皮蛋勒开分割成所需要的丁状即可，这样皮蛋先煮一会，再切的时候就不容易粘刀，而且切出的皮蛋丁也很漂亮。
12.皮蛋在粥底熬好之后再放入，入锅后不要长时间煮制，因为皮蛋在碾压的过程中，皮蛋芯里面的泥状物已经粉碎，入锅遇热立即会发出香味融于粥中；煮至时间长了，会使粥底浑浊，皮蛋的清香味变淡。
13.鸡胸肉经过上浆腌制，锁住里面的水分使肉变得很嫩，所以，入锅后也不需要长时间煮制。
14.撒入一点胡萝卜丁，不仅给粥增色，而且胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素a，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，对于电脑一族早晨吃点胡萝卜是不错的选择。
15.粥煮好后只需加点食盐与胡椒粉调味即可，撒入一点香菜增加点绿色气息，还可以消食开胃。
喝的时候，把自制的油条切成小丁，撒入碗中，增加口感而且主食也有了～
鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥做法已被37人烹饪过！
小编整理229位网友投稿材料与鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芹菜大米粥
第二种：北沙参大米粥
第三种：山药大米粥
第四种：紫苏大米粥
第五种：牛肉大米粥
第六种：山药扁豆大米粥
第七种：大米粥
第八种：猪肚大米粥
第九种：胡桃肉大米粥
第十种：饴糖大米粥
结合86位厨师推荐，再从749网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
百合薏仁粳米粥、山楂红枣粥、核桃枸杞大米粥、香蕉奶香麦片粥、水果银耳香梨大米粥
腊八粥、山西小米绿豆粥、山西二米粥、橙香椰汁咖喱牛腩饭
红豆薏仁山药糯米粥、黄瓜大米粥、绿豆银耳莲子粥。
烹饪牛肉滑蛋蛤肉煲
