烧制方法自制寿司所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、面粉车、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、叉子、护手器。
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以下是76位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：自制寿司菜谱，自制寿司做法
材料
米饭 三文鱼 鸡蛋 玉米粒 胡萝卜 榨菜丝 海苔 白醋 白糖 甜辣酱 生抽 芥末 盐
做法
1:煮好米饭放凉 玉米粒煮10分钟捞出拌上甜辣酱
2:白醋里放糖和盐烧热后放凉
3:炒锅烧热倒少量油放入蛋液小火摊成蛋饼 三文鱼切片 胡萝卜切条
4:手上沾上醋料抓一小团饭捏成椭圆形 放上三文鱼 海苔切成细条 从米饭底部到三文鱼再到米饭围一圈固定
5:手上沾醋料抓一团饭捏成椭圆形 把海苔切成相应宽度 把米饭围起来 放上三文鱼或玉米粒
6:剩下的醋料倒进米饭里搅拌均匀(建议用手抓)海苔铺在竹帘上 米饭均匀铺在海苔上 蛋饼铺在米饭上 胡萝卜和榨菜丝码在一边 从胡萝卜的这边卷起 再用竹帘卷起来压实 切段即可
7:生抽加入少量糖烧热后放凉 放入芥末即可
注:也可以换成其它可生食鱼类和蔬菜
自制寿司醋方法：取适量白醋放在碗里 加入少量白糖 放适量盐 搅拌后小火烧热放凉即可(也可以不用烧搅拌到糖和盐化开)
煮米饭的水适量减少 不能过粘 也可以在米中加入少量的糯米
卷寿司
在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜）再铺一层米饭 中间放上配料 卷起来成一长卷 然后切成小段
太卷
是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料
细卷
就是比较幼细的 通常只含一种配料
手卷
把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒）比较难用筷子挟 所以通常用手吃
里卷
反过来用海苔裹着最中心的配料 再裹米饭 最外面洒一层或有芝麻 鱼籽 蟹籽等
军舰卷
米饭用海苔裹成椭圆形状 配料放上面
押寿司
又称做木条寿司或一夜寿司 主要流行于日本关西 是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司制作者先把配料铺在押箱的最底层 再放上米饭 然后用力把箱的盖子压下去 作成的寿司会变成四方形 最后切成一口块
握寿司
(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块 涂上一层山葵（日本芥末） 最后铺上配料 视配料种类之不同 有时会用一块海苔把两者缚在一起 在日本 若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司
稻荷寿司
用配料装着米饭 常见配料是油炸豆腐皮 煎鸡蛋 高丽菜（椰菜等
自制寿司做法已被38人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱diy什锦寿司＆小猪烤肠寿司做法
材料
大米，寿司海苔，白醋，沙拉酱，烤肠，盐，糖，麻油，盐水方腿，鸡蛋，黄瓜，肉松，芥末，胡萝卜，竹帘
做法
1.大米煮成略硬的米饭，盛在盘子里放凉。
2.盐、糖、白醋，按照1：6：10的比例调开，加入米饭里轻轻充分拌匀。
3.胡萝卜与黄瓜去皮切条，鸡蛋打成蛋液，调味后用平底锅做成蛋皮，放凉后切丝，方腿切条。
4.沙拉酱加少许芥末充分拌匀。
5.竹帘上放海苔，铺上一层米饭，依次放上自己喜欢的配料，加沙拉与芥末的混合酱，卷紧。
6.刀沾水，切成小卷即可~~~
diy什锦寿司＆小猪烤肠寿司做法已被18人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱寿司の四喜卷---附寿司制作技巧做法
材料
米饭170g，蜂蜜数滴，寿司醋3勺（家里小朋友吃饭的勺子），寿司用海苔2片，蟹肉棒适量
做法
1、蟹肉棒，入开水锅内煮五分钟，捞起，滤干水分，备用；
2、热米饭，淋上蜂蜜和寿司醋，拌匀；
3、海苔铺在小竹帘上，把米饭均匀的铺满海苔，卷成卷；
4、将寿司卷纵向切成四份，备用；
5、将第二片海苔铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷（米饭的方向朝外，海苔朝内）
上面摆好蟹肉棒，最后放上剩下2份寿司卷，卷成正方形的卷；
6、切段，摆盘即成。食用时根据口味配上日本酱油或芥末。
小诀窍
寿司制作技巧：
1、煮好的米饭先不要开锅，让饭再焖10-15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。
2、米饭煮好后20~25分钟，趁热一点点的加入寿司醋。
3、寿司饭在搅拌时，饭勺以平行角度切入饭中翻搅，让米饭充分吸收醋味。
（不可垂直搅拌以防米粒松散，或者把米粒拌碎）
4、拌匀后，须把米饭放置在通风处，或者用风扇吹冷。
5、弄饭前，双手沾些冷水，饭粒才不会粘手。
6、紫菜分正反面，光滑的一面朝下，粗糙的一面上涂米饭。
寿司の四喜卷---附寿司制作技巧做法已被78人烹饪过！
第四种：主食菜谱自制寿司做法
材料
米饭、紫菜、醋、盐、糖、火腿、鸡蛋、黄瓜、寿司卷
做法
1、先将大米煮熟、盛起待用。
2、将醋、盐、糖以10：1：5比例调配好、倒入锅中直到盐、糖完全融化、放置至室温、待用。
3、黄瓜切成跟所用的紫菜长短一致的细条、待用。
4、火腿可以依照个人喜好切片或切条、放入锅中炒香、待用。
5、鸡蛋打好、煎成蛋饼、切条、待用。
(喜欢重口味的人可以在火腿和鸡蛋中多加一点酱料)
6、将紫菜铺在寿司卷之上，铺上一层薄薄的饭、不要太厚。
7、将黄瓜、火腿、蛋饼放在饭的偏左或偏右的一边。
8、开始卷、尽量将寿司卷实、不然会容易散开。
9、卷好后、用刀切开。
自制寿司做法已被47人烹饪过！
第五种：主食菜谱自制寿司做法
材料
海苔3张，白饭350g，辣豆皮少许，黄瓜半根，寿司芯3条
做法
1.把煮好的白饭拌上白醋，白砂糖，少许盐。
2.把寿司竹帘（丸棒）平铺，把海苔铺上，抹上白饭，放上黄瓜条，寿司芯，肉肠丝（或金枪鱼罐头），也可以放辣豆皮，随你喜好。
3.用力卷好！！
4.可以不用切，朝着吉利的方向，大口大口的吃吧~（源自大阪的风俗）
自制寿司做法已被16人烹饪过！
小编整理949位网友投稿材料与自制寿司相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：水滴寿司
第二种：纳豆手卷寿司
第三种：肉松寿司
第四种：蟹肉寿司
第五种：蛋卷寿司
第六种：蟹籽寿司
第七种：虾花糕寿司
第八种：飞鱼子寿司
第九种：梅花寿司
第十种：番茄酱寿司
结合76位厨师推荐，再从679网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
广式腊味煲仔饭、炸小饭团、咖喱牛肉饭、紫菜包饭、蔬菜饭团寿司卷
板栗红枣糯米鸡饭、桂圆芝麻小米粥、diy寿司、香肠饭（电饭煲食谱）
蔬菜玉米麦片粥、小米红枣南瓜粥、爱心饭盒♡洋葱黑椒鸡+荷包蛋。
烹饪自制寿司
