烧制流程酱香茄子盖饭所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、包子机、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、切片机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、倒油瓶。
主食菜谱酱香茄子盖饭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱香茄子盖饭、麻婆茄子盖饭、瘦身麻婆茄子、鱼香茄子盖饭，土豆炖鸭子盖饭，亲子盖饭。
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以下是48位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酱香茄子盖饭菜谱，麻婆茄子丼做法
材料
茄子150公克，绞肉50公克，葱适量，姜适量，蒜头适量，红辣椒适量，辣豆瓣酱1/2大匙，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，太白粉1大匙，水2大匙，香油1大匙，花椒粒少许
做法
1.茄子切成2公分长度左右的圆段，葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。
2.将茄子放入油锅中，用大火炸约1分钟，取出后沥干油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。
3.烧热锅子，加入1大匙油，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末，再放入绞肉、辣豆瓣酱，拌炒至香气溢出时，再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。
麻婆茄子丼做法已被23人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱瘦身麻婆茄子做法
材料
茄子2个，郫县豆瓣酱15g，小葱2棵，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽10ml，辣椒油5ml，花椒油5ml，白糖3g，油适量
做法
1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量
2.葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末
3.热锅放少许油
4.油热后放入控干水分的茄子
5.用小火慢煎，至茄子微软后盛出
6.锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香
7.下郫县豆瓣酱煸炒出红油
8.将茄子放入翻炒均匀
9.加入料酒，白糖、生抽
10.倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可
瘦身麻婆茄子做法已被26人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱麻婆茄子做法
材料
食材：茄子，素牛肉
做法
1． 生姜刨皮，切成末待用。
2． 泡椒去籽，然后剁成末。
3． 郫县豆瓣酱剁成末。
4． 茄子刨皮，切成方粒。
5． 素牛肉剁成末。
6． 起锅，锅中倒入精制油，待油温升至6成左右，放入茄子滑油，15秒左右捞起。
麻婆茄子做法已被85人烹饪过！
第四种：主食菜谱酱香茄子盖饭做法
材料
长条紫茄子两根，肉糜100克，油适量，盐适量，料酒适量，湿淀粉适量，郫县红油豆瓣酱适量，六月鲜豆瓣酱适量
做法
1.茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥
2.将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟
3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿
4.锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒
5.将茄条煸软后，盛出备用
6.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色
7.将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀
9.最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可
10.将做好的茄子盖在米饭上，即成为香喷喷的酱香茄子盖饭
酱香茄子盖饭做法已被99人烹饪过！
第五种：主食菜谱麻婆茄子盖饭做法
材料
茄子、肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱
做法
1、茄子切适当大小，葱、姜、蒜、红辣椒切末备用。
2、将茄子放入油锅中，用大火炸软，取出沥干油分备用。生粉、水调成生粉水备用。
3、烧热锅后放入油，爆香葱、姜、蒜、辣椒末，再放入肉馅划散。
4、再加入豆瓣酱翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。
5、加入适量清水，煮3分钟加入生粉水勾芡，滴少许香油即可。
麻婆茄子盖饭做法已被68人烹饪过！
小编整理411位网友投稿材料与麻婆茄子盖饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻婆豆腐盖饭
第二种：亲子盖浇饭
第三种：鱼香茄子熊猫盖饭
第四种：榨菜牛柳盖饭
第五种：浇汁盖饭
第六种：用牛排方式打造牛肉盖饭
第七种：绝美午餐好伴侣~猪排盖饭
第八种：做一碗香喷喷的鸡肉盖饭
第九种：牛肉盖饭
第十种：肉糜茄丁盖饭
结合48位厨师推荐，再从453网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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烹饪酱香茄子盖饭
