制作方法一品海参所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、单门冰箱、豆浆机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、水果刀、叉子、削皮器。
主食菜谱一品海参美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐一品海参、潮汕一品海鲜粥、晓芹一品海参的做法、一品海鲜沙锅,海鲜粥,海鲜粥。
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以下是73位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:一品海参菜谱,一品海参做法
材料
主料:整开乌参一只(250克)。猪肥瘦肉50克,冬笋25克,口蘑5克,火腿25克,干贝25克。猪油50克,酱油10克,料酒30克,盐2克,味精0.5克,二汤50克,。豆粉10克,清汤50克。
做法
切开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,然后将海参剖为两片,入开水发泡两天,取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中汆一次,再换水汆第二次。氽后用布将参捞干,用刀在参腔内划旗子块花纹,再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁,入烧热的猪油锅中炒成馅,炒时先下猪肘丁,次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料,装入蒸碗,碗内加二汤、盐。味精,然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后,翻扣盘中,以原汁加水豆粉调匀,淋于海参上即成。
一品海参做法已被71人烹饪制作过!
第二种:主食菜谱晓芹一品海参的做法做法
材料
与海参有关当然首先要准备整开乌参一只(250克),以猪肥瘦肉(50)克、冬笋(25克)、口蘑(5克)、火腿(25克)、干贝(25克)、豆粉(10克)为辅料,准备好猪油(50克)、酱油(10克)、料酒(30克)、盐(2克)、味精(0.5克)、二汤(50克)、清汤(50克)。
做法
准备做好了吗,我们要进行加工了!大家按照我的步骤来哦。将整开乌参在微火上燎约两分钟,注意仔细观察,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,然后将海参剖开,放入入开水发泡两天。取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中汆一次。别急还得再换水汆第二次。用布将汆过的参捞干,用刀在参腔内划旗子块花纹,再用清汤喂一下待用。好了可以进行第二个步骤了,将洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁,入烧热的猪油锅中炒成馅,炒时先下猪肘丁,然后在下冬笋等丁和酱油、料酒。第三步,将刚才做好的馅料填入加工好的参腔内,装入蒸碗,加入二汤、盐、味精封上口笼蒸里蒸一个小时。食时漠去原汁后,翻扣盘中,以原汁加水豆粉调匀,淋于海参上。朋友们这个时候美味可口的一品海参就做好了。
晓芹一品海参的做法做法已被85人烹制作饪过!味道还可以
第三种:主食菜谱砂锅什锦海鲜粥做法
材料
大闸蟹两只,虾剥虾仁开虾线,扇贝柱,鲈鱼片
做法
1.把大闸蟹挑出肉来。
砂锅什锦海鲜粥做法已被87人烹饪过!
第四种:主食菜谱一品海参做法
材料
油菜,海参,葱,鸡汤,绍酒白酒,姜,酱油,白糖,味精,湿淀粉
做法
1.油菜汆烫装盘。将水发嫩海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段.
2.将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤、绍酒/白酒、姜汁、酱油、白糖、和味精,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
3.将炒锅置于旺火上,倒入油,烧到八成热时,下入白糖,炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参、香菇煸炒几下,随即下入绍酒、鸡汤、酱油、姜汁、精盐、糊葱油待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠 2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。
小诀窍
用暖水瓶发海参,首先要将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿),然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,3~4个小时之后海参即可发好,将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻,随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大,口感软糯,营养价值最高。
一品海参做法已被78人烹饪过!
第五种:主食菜谱潮汕一品海鲜粥做法
材料
大米50克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 野生北极虾20只 香葱1根
做法
1)将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。大米洗净,用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻,用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2)把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒,继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。
小诀窍
**这个粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉宾田姐教做的。尝过之后,觉得太美味了,在征得了她同意的情况下,我在家翻版了一下,今天发出来和大家分享。在以后的节目中,如果有什么好吃的东东,我也一定会在征得了菜菜主人同意的前提下,自己在家做成详细的菜谱和大家资源共享哈。
**干贝,我是在家乐福的干货柜格里买的,好贵啊,只买了30几粒,就花了10多块钱。但没办法,这是此款粥无法替代的精华所在,用鲜的,可以省钱,但味道也打了折扣。
**潮汕咸菜,是一种潮汕的咸菜。嗨,你别觉得我在废话哈,我要不说,肯定有人问我潮汕咸菜是什么。我这袋咸菜是田姐送的,据说她在东郊批发市场批来的,9毛钱一袋。
**用咸菜入菜,要先去除咸菜本身过咸的味道,放入淡盐水中浸泡,比放在清水中浸泡,其中的盐份更容易被析出,可以大大的缩短浸泡时间。
**野生北极虾,是在生活在纯净无污染的深海虾,打捞之后,在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用,味道有轻微甜味。所以捏,要最后临出锅时,再放在粥里,不要加热太久,否则虾肉会变硬,影响口感。
**田姐昨天做的时候,用的是基围虾,但是,但是,俺觉得成本太高了。买那个干贝,已经让我觉得手抖了。还是北极虾相对便宜。
潮汕一品海鲜粥做法已被70人烹饪过!
小编整理314位网友投稿材料与潮汕一品海鲜粥相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:海鲜粥
第二种:什锦海鲜粥
第三种:海鲜粥
第四种:海鲜粥
第五种:鲜香绵滑的鳝骨海鲜粥
第六种:杏鲍菇海鲜粥
第七种:杏鲍菇海鲜粥
第八种:鳝骨海鲜粥
第九种:极品海中鲜
第十种:鲜粥
结合73位厨师推荐,再从586网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
青菜粥、祛痘养颜薏米粥、傻瓜版新疆手抓饭、香菇田园蔬菜粥、香浓牛奶水果饭
养生五米饭、香肠焖米饭、香菇蛋包饭、山楂消脂粥
菊花粥、神仙粥、烧鸡焗饭。
烹饪一品海参