烧制步骤粥底鱼片锅所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、醒发箱、三眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、切菜机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、蒸笼。
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以下是14位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：粥底鱼片锅菜谱，顺德酿豆角做法
材料
长豆角半斤，鱼肉（或虾肉+猪肉等）4两，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量适量，豆豉10粒，大蒜2瓣
做法
1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。
2.将长豆角打个圈结，粗端（头）短些，细端（尾）长些。
3.将粗端由内向外，缠绕一下，
4.细端由外向内缠绕，
5.缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。
6.剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环。
7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中。
8.不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐（或酱油、蚝油）调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。
顺德酿豆角做法已被11人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱顺德老火汤做法
材料
猪尾200g，瘦猪肉200g，干银耳50g，鲜百合50g，山药100g，红枣5粒，元肉5粒，盐1茶匙（5g）
做法
干银耳用温水浸泡30分钟至银耳回软，去掉银耳的根蒂和杂质，撕成大小适中的块备用。山药去皮，切块备用。
瘦猪肉和猪尾切成4cm见方的大块，放入煮锅中，加入适量冷水（水量没过肉块即可），用大火烧开。取出瘦肉和猪尾块用冷水冲洗干净备用。
全部材料放入汤煲，加入2500ml冷水，用中火煲煮1小时，然后调成小火继续煲煮2小时，喝前加盐调味即可。
小诀窍
这道老火汤有很好的强身健体、和胃健脾、帮助消化和降低血压的作用。在煲汤的时候使用天然矿泉水，可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水中的微量元素可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。
鲜百合：我们通常所说的食材百合，就是百合科植物细叶百合、麝香百合等的鳞茎，颜色洁白呈鳞片状，以瓣匀肉厚、颜色洁白、无黑瓣者为优。百合具有清心安神、止咳润肺的作用。此汤水鲜百合用量约花费4元。
山药：常见的山药肉质肥厚，略呈圆柱形，外皮灰褐色，生有须根。山药具有很好的健脾补肺、固肾益精的作用。山药干制成药就是我们常见的淮山，因此在没有新鲜山药入汤的时候可以用淮山代替。此汤水山药用量约花费1元。
顺德老火汤做法已被58人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱顺德拆鱼羹做法
材料
鲩鱼鱼心1块，雪耳，紫菜，陈皮丝，腐竹丝，木耳丝，丝瓜，姜丝，红萝卜丝，葱丝若干
做法
1、鲩鱼鱼心洗净后用盐和酒腌过，起油镬将鱼两边略煎，再放入姜片后溅酒，加适量开水将鱼块煮熟后捞起，原汁留用。
2、待鱼块晾冻后将鱼骨剔出，鱼肉拆成小块。
3、放适量的水进鱼汁里烧开，放入姜丝、陈皮丝、雪耳、紫菜、木耳、拆好的鱼块略煮。
顺德拆鱼羹做法已被16人烹饪过！
第四种：主食菜谱粥底鱼片锅做法
材料
汤底：125㏄，米1/2量杯，煮物：50公克，山药30公克，鲜香菇1朵，干贝5颗，枸杞20公克，鸡蛋1个
做法
1.先将煮物料全部洗净。
2.章鱼脚切薄片；山药削皮切小块；香菇切小块；枸杞用水泡至略微膨胀；鸡蛋打散；米洗净备用。
3.取一锅，将洗净的米放入锅中，加水以小火煮至呈粥状，再以汤杓将粥压成煳状（完全不看见米粒），即为粥底备用。
4.将所有的煮物料(蛋液除外)放入作法3的粥底锅中，以中火煮熟后，再将作法2的蛋液倒入，再次煮滚即完成。
粥底鱼片锅做法已被98人烹饪过！
第五种：主食菜谱顺德粥底火锅做法
材料
锅底用料：大米150g，猪棒骨2根（约600g），鸡骨200g，红枣5颗，老姜2g，蘸料用料：生抽50ml，老抽10ml，白砂糖25g，香菜50g，鱼露1茶匙（5ml），鱼骨100g，白胡椒粉5g，绍兴黄酒1汤匙（15ml），香葱3棵，沙茶酱20g，油1汤匙（15ml），涮料用料：鳜鱼1条，墨鱼400g，猪肥膘50g，盐1/3茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），蛋清1只，生粉1汤匙（15g），绍兴黄酒1茶匙（5ml），基围虾300g，牛花腱150g，三黄鸡200g，西洋菜150g，香菇100g，娃娃菜150g
做法
锅底做法：
猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净血沫，重新放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时，制成
骨汤。
大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。
老姜切丝，红枣洗净去核，加入到煮好的粥中即可开始享受粥火锅了。
蘸料做法：
中火加热炒锅中的油至7成热，放入鱼骨煎至微黄。
煮锅中放入鱼骨、香菜、生抽、老抽、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和1杯水，大火煮开后调成小火煮30分钟，用滤网滤除渣滓取汤汁分装入小碗。
香葱切碎，涮火锅时按个人口味在调料汁中添加香葱碎、沙茶酱和鱼露。
涮料做法：
鳜鱼去内脏、鳃和鳞，横放案板上，用刀从鱼尾处向鱼头横推片下鱼肉，将片下的鱼肉鱼皮向下，再把鱼刺片除。切片时第一刀深至鱼皮即止，第二刀间隔2mm切入且切到底，按这样的方式将整块鱼肉切成薄片，展开摆放在盘中。
墨鱼撕去表皮和筋膜，用肉槌或刀背剁成墨鱼泥，猪肥膘剁茸。在碗中混合墨鱼泥和猪肥膘茸，加入白胡椒粉、蛋清、生粉、绍兴黄酒和芝麻香油，用少量多次的方式向一个方向一边搅拌一边加入冷水，直至肉糜有弹性，制成墨鱼丸。
基围虾洗净装盘。牛花腱切成3mm的薄片装盘。三黄鸡洗净切成4cm见方的块装盘。
西洋菜洗净，择去黄叶和老茎装盘。香菇去蒂洗净装盘。娃娃菜洗净将叶片掰开装入小竹筐上桌。
小诀窍
粥底火锅涮料时最好先涮海鲜类，再涮肉类，最后涮食蔬菜。这样可以最大限度地将各类涮料的鲜甜味道都保留在粥中，同时也不破坏营养成分。
顺德粥底火锅做法已被12人烹饪过！
小编整理625位网友投稿材料与顺德粥底火锅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：什锦火锅炖菜
第二种：简易电饭锅版小火锅
第三种：之排骨清汤火锅
第四种：骨汤什锦小火锅
第五种：滋补火锅
第六种：情人节巧克力火锅
第七种：diy火锅
第八种：豆花鱼火锅
第九种：香辣火锅兔
第十种：日式福袋小火锅
结合14位厨师推荐，再从200网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
预防流感的薄荷粥、“飞利浦”杂锦米饭（4人份）、“飞利浦”椰汁米饭（6人份）、白米饭--巧变杂菜丝饭、什锦寿丝饭（6人份）
香菇双拼煲仔饭、“飞利浦”冬菇滑鸡饭煲、三角饭团、“飞利浦”四宝糯米饭（6人份）
吉野家牛肉饭、自制寿司、香松饭团。
烹饪粥底鱼片锅
