制作步骤腊鸡腿蒸百叶所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、饺子机、单眼水池、洗碗机、木案工作台、暖饭车、工作台冰箱、咖啡机、油网烟罩、食堂污碟输送带、水果刀、叉子、削皮器。
主食菜谱腊鸡腿蒸百叶美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腊鸡腿蒸百叶、腊鸡腿蛋包饭、酸辣腊鸡腿、蔬菜火腿蛋包饭【蝶儿美食】，五香腊鸡腿，香菇鸡腿蛋黄粽子。
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以下是36位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：腊鸡腿蒸百叶菜谱，腊鸡腿炒饭做法
材料
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上葱花装盘即可。
point
腊鸡腿炒饭做法已被10人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱酸辣腊鸡腿做法
材料
准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶
做法
鸡腿(chicken leg quarters)置盆里。 用一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟；待香料水凉后，加盐，盐量比炒菜的盐量稍多一点，搅拌溶解；加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入装鸡腿的盆内，腌制4 天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天上下翻动一次，使每块鸡腿都能在香料水里浸过。
风干：将鸡腿取出，滴干香料水，并用纸吸去多余的水，以免到处滴水。将鸡腿挂在通风且温度较低的地方，
一般五到七天就干得差不多了。
这是挂了七天的鸡腿
制作过程：
鸡腿剁成鸡丁
锅里倒入30nl菜油，中火，烧至6-7成热时倒入鸡腿，翻炒，炸2-3分钟
将鸡肉拨到一边，加入生姜大蒜在油里，倒入剁椒，与姜蒜一起稍炸一下。
姜蒜剁椒与鸡肉一起混合翻炒，加少许生抽，加20-30ml水，加盖焖1-2分钟，加入葱段，拌匀。
出锅装盘，上面再撒些葱段点缀
酸辣腊鸡腿做法已被92人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱自制腊鸡腿做法
材料
鸡大腿， 花椒盐、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 葱，姜， 糖。
做法
鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用.
洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚；
肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。
第二天将腌出的水倒掉，
加生抽，老抽，酒， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。
自制腊鸡腿做法已被95人烹饪过！
第四种：主食菜谱腊鸡腿蒸百叶做法
材料
腊鸡腿1个，厚百叶1张，料酒1汤匙，鲜酱油1-2汤匙（按各自口味），姜片3-4片
做法
1、先将厚百叶切条，铺于盘底；
2、然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。
3、加料酒1汤匙、鲜酱油1-2汤匙（按各自口味）、姜片3-4片，隔水（冷水）蒸大约30分钟即可。
小诀窍
最好买超市里去骨的腊鸡腿，否则拆骨有点麻烦。
腊鸡腿蒸百叶做法已被86人烹饪过！
第五种：主食菜谱腊鸡腿蛋包饭做法
材料
冷饭1碗，胡萝卜1根，鸡蛋3个，淡奶油约50克，腊鸡腿1个，黄酒少许，盐少许。
做法
1、胡萝卜去皮洗净，刨成丝。
2、鸡蛋打散，加入盐和淡奶油搅打均匀。
3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。
4、锅里放1大勺油，烧热，放入胡萝卜丝煸炒。
5、加入冷饭，用铲子压碎，翻炒均匀，加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。
6、锅里重新倒少许油，烧热，倒入鸡蛋，用铲子转圈搅拌，直到开始凝固，迅速搅匀，出锅盖在米饭上。
7、配上蒸熟的腊鸡腿，淋上腊鸡腿的汤汁。
小诀窍
1、腊鸡腿一定要洗干净，腌制的食品容易滋生细菌，这里是事先放入开水中煮半分钟。
2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式，锅的导热性太好，以至于还是有些老了，应该是那种似乎有些结小块，但块与块之间有未熟透的粘连。
腊鸡腿蛋包饭做法已被78人烹饪过！
小编整理379位网友投稿材料与腊鸡腿蛋包饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：失败的蛋包饭
第二种：咖喱牛肉蛋包饭
第三种：蛋包饭
第四种：可爱猫猫蛋包饭
第五种：红酒牛肉蛋包饭
第六种：鳗香蛋包饭
第七种：蛋包饭
第八种：蛋包饭糰
第九种：kitty蛋包饭
第十种：蛋包饭
结合36位厨师推荐，再从450网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海南鸡饭、海参粥、海鲜咸味腊八粥、海带绿豆粥、海鲜寿司饭
海鲜手握饭团、海鲜饭、海鲜烩饭-地道美国菜、海鲜砂锅粥
阳光焖饭、混合芝士海鲜焗饭、滋阴养血的-山药八宝粥。
烹饪腊鸡腿蒸百叶
