烧制流程蛋黄酥所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、油炸炉、压面机、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、单门冰箱、豆浆机、排气扇、热水器、斩切刀、叉子、倒油瓶。
主食菜谱蛋黄酥美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋黄酥、迷你蛋黄酥、蛋黄酥、蛋黄酥饼，蛋黄酥，蛋黄酥。
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以下是14位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蛋黄酥菜谱，奶香蛋黄酥做法
材料
黄油60克，熟蛋黄3个，糖35克，奶粉30克，低粉40克，玉米淀粉克
做法
1.奶粉
2.黄油
3.白糖
4.低粉和玉米淀粉。
5.蛋黄三个。
6.将黄油和白糖一起打发。
7.打发好的黄油和白糖。
8.加入过筛的分类和蛋黄。
9.和成面团。
10.团成均匀的小球，然后按扁装盘。
奶香蛋黄酥做法已被80人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱蛋黄酥做法
材料
油皮材料：中筋粉200克，糖10克，水80ml，油60克，油酥材料：低筋粉250克，油100克，馅料：南瓜碎，鲜肉糜，香葱末，盐，味精，姜粉，煮熟打碎的绿豆沙
做法
1.先将鲜肉糜和南瓜碎加入香葱末和调味料腌制一下。
2.然后将油皮材料混合，揉匀。
3.将油酥材料混合备用。
4.将油皮、油酥材料各分成18份，先将油皮材料擀成长条状，然后铺匀油酥材料，卷起后按扁，然后再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子，但比那个简单的多。
5.把擀好的面皮擀成圆饼状，包入肉馅，然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。
6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。
7.对了烤箱预热200度，烤40分钟。
小诀窍
注：因为我里面放的是肉，所以烤的时间比较长，我怕烤不熟。如果里面是豆沙或是萝卜丝之类的馅料，就不需要这么长时间了，一般20分钟至30分钟即可。我刷的蛋液是纯蛋黄液！所以才会看上去金灿灿的。
蛋黄酥做法已被60人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱蛋黄酥做法
材料
油皮：，面粉300克，白糖50克，猪油100克，水115克，酥皮：，面粉235克，猪油150克，红豆沙适量，咸鸭蛋黄20个
做法
1.咸鸭蛋黄加少许白酒上锅蒸15分钟，放凉备用
2.将油皮材料中的面粉、白糖、猪油混合，搓成小颗粒状，然后慢慢逐次加入水，活成油皮面团
3.将酥皮材料也活成酥皮面团
4.取适量豆沙馅，将咸鸭蛋黄包入
5.将油皮面团和酥皮面团分别分成20等份
6.取1个油皮剂子包入1个酥皮剂子，包好后按扁，擀成长舌状，卷起来
7.重复6的过程两次，共擀卷3次，盖好醒10分钟
8.取1个醒好的剂子包入1个蛋黄豆沙球，整理好形状，放入铺好油纸的烤盘中/p>
9.刷上蛋黄液，洒少许黑芝麻
10.烤箱预热，200度，中层，30分钟
蛋黄酥做法已被85人烹饪过！
第四种：主食菜谱蛋黄酥做法
材料
酥皮：，中筋面粉150克，猪油50克，细砂糖5克，水(我没用到那么多根据面粉的吸水量酌情添减哈)65克，油酥：，低筋面粉120克，猪油.60克，蛋黄酥：，红豆沙375克，咸蛋黄8个，表面装饰：，全蛋液，白芝麻少许
做法
1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状，加入水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟;
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个;
3.将油皮压扁，加入一份油酥包成球状，收口朝上;
4.取一份油酥皮擀成牛舌状;
5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20分钟.
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以180度烤至表面金黄晾凉，切成两半;
7.红豆沙分成25克/个，每份包入半个咸蛋黄;
8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角收紧成圆球，擀成圆形;
9.包入7收紧口，收口朝下排入烤盘;
10.表面均匀地扫上蛋黄液，撒少许芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟.
小诀窍
1.中式点心只要按照步骤来,成功率应该都不错的哈! 2.表面应该刷蛋黄液,这样上色会好一些,我刷的全蛋液,所以颜色就淡了. 3.不做不知道,做了才知道这个的热量简直超级高啊,光看看猪油的分量就怕怕,嘿嘿,但忍不住还是要说,灰常地好吃哈!
蛋黄酥做法已被65人烹饪过！
第五种：主食菜谱迷你蛋黄酥做法
材料
中粉300克，糖75克，温水130克，低粉180克，猪油90克，红豆沙500克，咸蛋黄12个，黑芝麻（或白芝麻）适量，蛋黄1个
做法
1.油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
2.油酥做法： 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法：将油皮、油酥分别揉成长条，再用刀切成24个剂子，油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入豆沙和咸蛋黄.刷蛋黄.上面洒芝麻.
小诀窍
看到层次分明的酥层不?真是酥啊.就看你会不会擀了.配上一杯自制奶茶当早餐,很不错哦.
迷你蛋黄酥做法已被34人烹饪过！
小编整理146位网友投稿材料与迷你蛋黄酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蛋黄酥
第二种：蛋黄酥
第三种：蛋黄酥
第四种：蛋黄酥
第五种：蛋黄酥
第六种：玛格丽起司蛋黄酥
第七种：玛格丽起司蛋黄酥
第八种：蛋黄酥饼
第九种：豆沙蛋黄酥
第十种：蛋黄酥酥
结合14位厨师推荐，再从776网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆腐砂锅饭、蒸卤汁面、酱香蒸饺、冬菜烧饼、烧罗汉面筋
吉利薯球、筒仔米糕饭、双糯玫瑰糕、韭菜花饭
腊肉糯米饭、豌豆腊味饭、蛋白虾仁烩饭。
烹饪蛋黄酥
