炒制流程卤鸡腿饭所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、酥皮机、三眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、暖碟柜、冷饮机、绞肉机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、勺子、护手器。
主食菜谱卤鸡腿饭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤鸡腿饭、卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋、黑椒鸡腿饭、卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋，炸鸡腿饭，酱烤鸡腿饭。
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以下是95位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：卤鸡腿饭菜谱，蜜汁叉烧鸡腿饭做法
材料
米饭，油菜，鸡腿肉，酱油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，盐，白糖
做法
1.大米淘洗2遍，加入鸡汤，高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下，稍凉乘入碗里。
2.油菜摘好洗干净，烧热水加入少许油，快速汆烫，颜色稍微变绿，立刻过凉水。沥干码到碗里。
3.鸡腿肉去骨，用洗米水洗泡15分钟，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀，约腌1小时左右，然后加入少许盐。
4.烤箱200度预热10分钟，烤盘铺上锡箔纸，在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水，可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右，然后取出，鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆，上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好，食时按需要份量改刀上席。
5.放入碗里，将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上，就ok了。
蜜汁叉烧鸡腿饭做法已被57人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱黑椒鸡腿饭做法
材料
鸡腿2个，黄瓜，姜，蚝油，生抽，老抽，糖，红酒，黑胡椒
做法
1.把鸡腿的骨头去掉，这一步虽然有点困难，但去了骨的腿肉更容易入味也更容易熟透。
2.把去骨的鸡腿肉加入调料腌制一个小时以上。
3.煎锅里加入底油烧热后把皮的一面朝下煎至金黄再翻面小火煎透。
4.都煎好后倒入腌腿肉用的调料汁，加水小火收汁，撒上黑胡椒碎。
小诀窍
汁不要全收干，留一部分淋在饭上特别好吃。 黑胡椒买整粒的自己磨出的黑胡椒碎效果更好。 搭配水黄瓜片解腻清爽。口感更好。
黑椒鸡腿饭做法已被26人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱照烧鸡腿饭做法
材料
鸡腿2个，葱，姜，蒜，鸡腿腌料：生抽1大匙，料酒1大匙，盐1茶匙，照烧酱汁：生抽1大匙，老抽1大勺，糖1大匙，红酒半杯，鸡精1茶匙，蚝油，蜂蜜2大勺
做法
1.鸡腿洗净
2.去骨，挑断脚筋(不然下锅一受热会卷起来)
3.用牙签在鸡腿上戳扎孔(便于入味)
4.用鸡腿腌料腌30分钟
5.锅倒油可以少许放多一点，爆香葱段，姜片，蒜片
6.鸡皮朝下放入腌好的鸡腿，中小火煎到金黄色
7.翻面再煎另一面，剔除残杂.倒去多余的油
8.加入酱汁（除蜂蜜以外的所有材料混合）小火煮2分钟，取出鸡肉，在酱汁中加入蜂蜜，小火煮到粘稠后关火。淋于切好的鸡腿块上
照烧鸡腿饭做法已被86人烹饪过！
第四种：主食菜谱卤鸡腿饭做法
材料
棒棒腿2只，酱油膏2大匙，酱油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，葱段8公克，八角2粒
做法
1.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。
2.将卤料(调味料)混合均匀，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火卤煮20分钟至全熟即可。
卤鸡腿饭做法已被55人烹饪过！
第五种：主食菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被35人烹饪过！
小编整理918位网友投稿材料与卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酥炸鸡腿饭
第二种：炸鸡腿饭
第三种：咖哩鸡腿饭
第四种：照烧鸡腿饭
第五种：绝色美味：照烧鸡腿饭
第六种：花雕香草沙茶烤鸡腿饭
第七种：椰香咖哩鸡腿饭
第八种：照烧鸡腿饭
第九种：叉烧鸡腿饭
第十种：照烧鸡腿饭
结合95位厨师推荐，再从767网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
爌肉饭、日式烤肉饭、日式炸猪排饭、台北圆环鲁肉饭、新竹红糟妈红糟鸡肉饭
嘉义喷水鸡肉饭、高雄正宗湾仔内烧肉饭、炸鸡排盖饭、鲜奶鲑鱼炖饭
蕃茄肉酱乌鱼、海南鸡饭、鲁肉饭。
烹饪卤鸡腿饭
